福建有家硬核牛肉館，店里經營全牛系列，牛肉、牛雜卻是陪襯，店里并沒有以它來作為特色菜品來推薦，很多食客進店都有點犯迷糊，找不到它的主題所在，牛肉僅是搭配土豆紅燒作為快餐來售賣，感覺偌大的廳堂與它不相匹配，的卻在店里老板有另一道菜品是鎮店之寶

福建有家硬核牛肉館，店里經營全牛系列，牛肉、牛雜卻是陪襯，店里并沒有以它來作為特色菜品來推薦，很多食客進店都有點犯迷糊，找不到它的主題所在，牛肉僅是搭配土豆紅燒作為快餐來售賣，感覺偌大的廳堂與它不相匹配，的卻在店里老板有另一道菜品是鎮店之寶——牛鞭燉老鴨。

煲湯是生活中的一部分

眾所周知福建人的口味和廣東一帶比較接近，煲湯是他們的拿手絕活，不管在家里還是在外面吃飯都離不開一鍋煲湯的陪伴，福建的這位大哥就是看準了這個商機跟隨自家親戚學習了這門手藝，現在靠著這鍋牛鞭燉老鴨在這條街上屹立不倒20幾年，俘獲了不少的大老爺們，一天輕松賣出三十幾鍋。

食材是美味的前提

一道美食要想在顧客心里烙下印記沒點硬貨是不行的，老板對于這鍋湯的選材很有講究：

首先牛鞭必須是當天新鮮宰殺，第一手的新鮮貨源，每條牛鞭保證在4斤以上。其次鴨子不能用福建盛產的番鴨，需要用老鴨，這樣鴨湯才會香濃。

俗話說：工欲善其事，必先利其器，好的食材，品質有保證，它是制作美味的前提，同時也是對美食的尊重。

獨門秘方，價格實惠

牛鞭燉老鴨看似簡單，但也是幾十年的經驗和總結，新鮮老鴨剁成塊，牛鞭切小段統一放入砂鍋中燉煮一個小時就能出鍋，湯中加入了石斛、羊肚菌還有自己的獨門秘方料包，燉出來的湯中藥味濃郁，入口順滑，鴨肉軟爛帶有一絲甜味，里面的牛鞭吃起來韌勁十足，滿滿的膠原蛋白，這樣的一鍋湯小份賣150元，中份350元，大份700元，價格是根據食材的份量而改變，算下來還是比較平價。

說它平價是有原因的，先不談它煲湯的食材，沒喝完的湯還可以點上幾份現切的牛肉搭配點素菜嘗嘗湯鍋的美味，牛肉在里面快速的涮燙保留了它的鮮嫩，口感豐富，在冬季吃著整個人都是暖和的。

這家店的老板很有經營頭腦依靠著自己的場地夠大，店里經營著不同的品類，在以煲湯為特色的基礎上，他們做了小菜品烹飪，在飯點時刻吧臺擺放著十幾盤不同的菜品，有葷有素，顧客可以自由選擇，價格實惠。

現在的市場競爭激烈，單一的經營會讓顧客選擇受到限制，多元化經營可以吸引不同層次的顧客，分擔一下店里的負擔，這也是未嘗不可的。