壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)，這就是中國(guó)人對(duì)白酒的癡迷與熱愛。新中國(guó)成立后，中國(guó)白酒共進(jìn)行了五次全國(guó)評(píng)酒大會(huì)，其中茅臺(tái)、汾酒、五糧液、西鳳、瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢、董酒八大名酒脫穎而出，一時(shí)間聲名顯赫。經(jīng)過多年的發(fā)展，這些名酒有的成為了中國(guó)

壺里乾坤大，杯中日月長(zhǎng)，這就是中國(guó)人對(duì)白酒的癡迷與熱愛。

新中國(guó)成立后，中國(guó)白酒共進(jìn)行了五次全國(guó)評(píng)酒大會(huì)，其中茅臺(tái)、汾酒、五糧液、西鳳、瀘州老窖特曲、劍南春、古井貢、董酒八大名酒脫穎而出，一時(shí)間聲名顯赫。

經(jīng)過多年的發(fā)展，這些名酒有的成為了中國(guó)白酒名片，有的則跌入谷底，幾經(jīng)沉浮。

今天就來說說八大名酒中的“董酒”，是怎樣的存在？

對(duì)很多年輕的酒友來說，董酒一直是低調(diào)而神秘的存在，很少人知道它是貴州白酒的“兩支花”，也是“八大名酒”之一。其實(shí)董酒無論從香型、工藝還是酒質(zhì)上來說，都是白酒史上一顆璀璨的明星。

開創(chuàng)十二大香型——董香型

董酒的前身是程氏酒坊，源于貴州遵義董公寺。

1927年，釀酒人程明坤在傳統(tǒng)釀酒的基礎(chǔ)上，因地制宜，用百草入曲的特殊工藝，釀造出“程氏窖酒”“董公寺窖酒”。

此酒一出，代表的是中國(guó)十二大香型“董香”的誕生。此后因?yàn)閼?zhàn)亂一度停產(chǎn)，但因?yàn)槌錾钠焚|(zhì)，眾人并沒有忘記。

• 董酒輝煌四十年——列入中國(guó)名酒

董酒的誕生，代表的是中國(guó)白酒的全新臺(tái)階。

在當(dāng)?shù)卣念I(lǐng)導(dǎo)和眾人的努力下，僅復(fù)產(chǎn)5年的董酒在全國(guó)第二屆評(píng)酒大會(huì)上斬獲中國(guó)名酒的稱號(hào)，并在接下來的3屆中，從未下馬！

一時(shí)間，董酒名聲大噪，不僅在國(guó)內(nèi)赫赫有名，就連國(guó)際上也是大名鼎鼎。

白酒泰斗沈怡方有次說到董酒，還不禁評(píng)價(jià)道：“貴州兩大寶，茅臺(tái)和董酒”，這地位不明覺厲！

• 董酒不懂酒，繞不過的傷痛

眾所周知，董香型還有另一個(gè)名號(hào)“藥香”，因工藝而得名，釀造采用了大量中草藥和珍稀動(dòng)物的原料，是用藥材釀制而不被稱為藥酒的白酒，以前的董酒風(fēng)味極為獨(dú)特，廣受歡迎，1992年是董酒的最鼎盛的時(shí)期，那時(shí)候董酒的產(chǎn)銷就達(dá)到了11610噸，甚至遠(yuǎn)超同期的茅臺(tái)，而到了1993年，國(guó)家頒布了《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》，董酒中的一些珍貴的野生動(dòng)物配方不得不進(jìn)行了消減，讓董酒的風(fēng)味產(chǎn)生了巨大的變化。

原來比把控酒質(zhì)更困難的是經(jīng)營(yíng)！

1997年，董酒廠被深圳振業(yè)集團(tuán)重組，這是董酒始終繞不過的傷痛。

• 屋漏偏逢連夜雨，董酒瀕臨絕境

董酒開始接觸濃香型白酒？

現(xiàn)在看來，實(shí)在想不通，放著自己的高地不要，借助濃香型來扭轉(zhuǎn)市場(chǎng)布局，真的不是妙招！

果不其然，隔行如隔山，濃香型董酒在市場(chǎng)上也毫無競(jìng)爭(zhēng)力。董酒終究告別了他的輝煌，錯(cuò)失了白酒黃金十年的最后上車機(jī)會(huì)。

老天爺就怕你過得太好！2004年董酒倉(cāng)庫(kù)著火了！

忽如一夜春風(fēng)來，董酒回到解放前。

• 道阻且長(zhǎng)，復(fù)興之路有多遠(yuǎn)

吃盡了苦頭的董酒，終于開始覺醒。

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，除了一流的酒質(zhì)，還要有一流的營(yíng)銷，精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位。如今的董酒，將中國(guó)白酒與傳統(tǒng)中醫(yī)中藥相輔相成、“藥食同源”的理念，并提出“更健康的高端白酒”品牌價(jià)值表達(dá)，如今的董酒銷售額連年增長(zhǎng)，正在逐漸的進(jìn)入“主流”白酒市場(chǎng)，厚積而薄發(fā)的董酒，一定能憑借其優(yōu)異的品質(zhì)再創(chuàng)輝煌。

其他省份有沒有這樣的酒企？

董酒的現(xiàn)實(shí)所困并非特有，中國(guó)名酒眾多，很多老名酒卻因不適應(yīng)時(shí)代而一落千丈，像四川的全興、江蘇的雙溝、河南的寶豐，就連醬酒的天堂貴州都無法幸免。這2款酒，就與董酒的發(fā)展有異曲同工之處。

君中元私藏酒

中國(guó)人幾乎都愛喝原汁原味的“陳年老酒”。

釀酒人曾傳政，就是看透了這一點(diǎn)，從釀酒之初，便保持一顆“君子之心”，要為老百姓釀一款良心醬香酒，師承茅臺(tái)前廠長(zhǎng)李興發(fā)。

為什么說這款酒與董酒有異曲同工之處，就在于只注重品質(zhì)，忽視了宣傳，認(rèn)為將大筆的錢用在代言、推廣上就是浪費(fèi)！

這樣的思想很難一時(shí)半會(huì)改過來，但當(dāng)?shù)鼐朴褏s紛紛鼓掌。按他們的話說：醬香酒，就得喝原汁原味，不需要?jiǎng)?chuàng)意。

果然，傳統(tǒng)醬香酒開瓶爆香，沒有一絲雜味。酒液入口，微酸！醇厚！細(xì)膩！在口中相互交織，下喉也很溫和順滑，沒有辣口的感覺。

杯酒下肚，打個(gè)飽嗝，口腔里都是糟香味，回味無窮，樂此不疲！

河南寶豐酒

河南的六朵金花之一，說起來也是遺憾得很。

跟董酒一樣，只適合釀酒不適合經(jīng)營(yíng)。但近年來，在當(dāng)?shù)卣膸椭拢亻_始回歸正軌。

清香型白酒，酒質(zhì)清澈見底，青蘋果的香甜惹人著迷，估計(jì)這也是老酒友喜愛的原因之一。

——老井說——

董酒在過去順風(fēng)順?biāo)袷菧厥依锏幕ǘ洌m然嬌艷但卻經(jīng)不起任何打擊。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮下，董酒兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，不斷成長(zhǎng)，路漫漫其修遠(yuǎn)，董酒未來可期。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。