來源：現代快報關于小罐茶的風波還要回到今年的1月15日。當天@華爾街見聞APP發博稱，“小罐茶，八位制茶大師手工制作”“每一罐都是泰斗級大師手工制茶”……還給小罐茶算了一筆賬，按照去年小罐茶20億的銷售額算，那么一個大師要炒出2.5億的茶，

來源：現代快報

關于小罐茶的風波還要回到今年的1月15日。當天@華爾街見聞APP發博稱，“小罐茶，八位制茶大師手工制作”“每一罐都是泰斗級大師手工制茶”……還給小罐茶算了一筆賬，按照去年小罐茶20億的銷售額算，那么一個大師要炒出2.5億的茶，根據其價格換算，平均下來一個大師每天要炒220斤的凈茶。

此消息一出，網友吵翻了。有網友認為，如果真是如此，小罐茶是不是虛假宣傳？還有網友直接表示，“全是廣告吹出來的”。除此之外，有網友還調侃起來：“小罐茶的大師們辛苦了，一天要炒出幾百斤的茶”。

【回應】 “大師作”指的是代表大師技藝的作品

此事在網上鬧了兩天后，在1月17日上午8點，小罐茶官方微博公開發布了《致所有關心小罐茶的朋友》聲明，并解釋稱，所謂的“大師作”指的是代表大師技藝的作品，并非大師手工去炒茶。

小罐茶稱，目前稍有規模的茶企都已經在試用現代設備替代手工制茶，他們與制茶大師們共同制定茶葉產品的標準，把關原材料采摘和生產過程。而更多的苦活累活正逐步交給現代化設備。

那么小罐茶方面到底有沒有用過“大師手工制茶”這幾個字呢？日前小罐茶向媒體回應稱，官方宣傳并沒有這樣發布過。

南京也有小罐茶店面，暫未受影響

在地圖軟件上輸入“南京小罐茶”，隨即就跳出十幾家相關店鋪，大多分布在南京市區的商場內。1月19日中午，現代快報記者來到小罐茶德基廣場的一家門店進行探訪，記者看到，有一盒共20罐，凈含量80g，共1000元，算下來一罐50元。店內還有另一種規格的包裝，不過算下來也是50元一罐。

記者嘗試詢問店員最近關于小罐茶的風波，該店員隨即表示網上的說法都是“誹謗”。根據店員的說法，小罐茶只是遵循大師們的手藝，并不是大師親自炒出來的，這和17日小罐茶公開說明上的說法相一致。

就在記者探店不到10分鐘的時間，就有一位市民買了兩盒，共花了2000元。隨后記者詢問得知，這位市民也是從網上了解到的小罐茶，不過對于近日的風波，他表示不太清楚。

現代快報記者隨后聯系到了南京的一家食品有限公司，對方自稱拿到了北京小罐茶業有限公司的授權，目前南京的小罐茶店面都是其公司直營的。對于這幾天網絡上的質疑，該工作人員表示，南京小罐茶的門店運營還算正常，并沒有受到太大的影響。

【業內】以雨花茶為例，純手工一人每天最多能炒凈茶4斤多

小罐茶在網絡上爆紅，南京雨花茶非遺傳承人、南京市茶葉協會會長陳盛峰也關注到這一現象。對此，他認為，“小罐茶在宣傳中說，茶葉制作要隨著科技水平和機械水平的發展，有所提升，這個觀點我是認可的?！?/p>

以雨花茶為例，制作過程依次為“精采鮮嫩茶葉、輕度萎凋、高溫殺青、適度揉捻、整形干燥”。在“殺青”這一階段，是要借助機械工藝的。在綠茶的制作過程中，行業內普遍認為機械殺青要優于手工殺青。但是在揉捻、造型、烘干以及之后的精細加工階段，目前機械技術還沒有辦法替代手工。他表示，在雨花茶制作過程中，機械只能保持一個恒溫的狀態，沒有成熟炒茶師傅的手敏感，對于溫度的把握不夠靈活精準。

而制作雨花茶時，在借助機械加工，并且在非關鍵步驟借助小徒弟幫忙的情況下，一天制作不超過30斤新葉，最多生產7斤干毛茶，能從中挑選出6斤多凈茶；如果是一個人“單打獨斗”，純手工制作的話，一天最多能炒制20斤新葉，由此獲得的凈茶也就4斤多。