科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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我國(guó)是四大文明古國(guó)之一，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化，延傳至今的東西都可以稱(chēng)的上是經(jīng)典之作。其中，我國(guó)的飲食文化也是豐富多彩的，全國(guó)各地各不相同，大街小巷里都有流傳已久的美食，它們共同構(gòu)建了我國(guó)五彩紛呈的傳統(tǒng)美食文化。這些美食可以流傳到現(xiàn)在，很應(yīng)
我國(guó)是四大文明古國(guó)之一，有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史文化，延傳至今的東西都可以稱(chēng)的上是經(jīng)典之作。其中，我國(guó)的飲食文化也是豐富多彩的，全國(guó)各地各不相同，大街小巷里都有流傳已久的美食，它們共同構(gòu)建了我國(guó)五彩紛呈的傳統(tǒng)美食文化。
這些美食可以流傳到現(xiàn)在，很應(yīng)該感謝那些一路上默默付出的繼承者們，是他們的辛苦付出才讓生活在現(xiàn)在的我們有幸可以品嘗到人間的許多美味。
中國(guó)古人是充滿(mǎn)著許多智慧的人們，中國(guó)的菜肴素來(lái)有四大風(fēng)味和八大菜系的說(shuō)法，這是古人們?cè)陲嬍硨?shí)踐中總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，形成了具有代表性的色香味俱全的中國(guó)菜品，吸引著眾多人的眼球。魚(yú)翅已經(jīng)在古代的菜譜中存在了幾百年，魚(yú)翅可以吃的觀念早已是根深蒂固，人們認(rèn)為魚(yú)翅是珍品，是體現(xiàn)其社會(huì)地位的重要因素。
今天要給大家介紹的菜品就是十分美味的魚(yú)翅，它的做法大致可以分成南北兩派，北方的做法以排翅為主，翅的個(gè)頭大，分量也足，很符合北方人粗獷、爽朗、講究排場(chǎng)的性格。而南方則以散翅為主，將魚(yú)翅泡成軟的后，去皮去肉，拆散，每一根翅均呈透明的針狀，口感清爽可口，體現(xiàn)出南方人處事精明、飲食講究的特點(diǎn)。
一、魚(yú)翅的傳說(shuō)
中國(guó)古代的人們勤勞勇敢，他們勇于征服強(qiáng)者，所以我國(guó)有十分悠久的捕鯊歷史。在當(dāng)時(shí)封建制度的統(tǒng)治下，商品經(jīng)濟(jì)得到了一定的發(fā)展，漁民們靠捕魚(yú)為生，賺取支撐家庭生存的財(cái)物。然而捕魚(yú)是一項(xiàng)非常辛苦的工作，每天在海面上風(fēng)餐露宿，生活不易且艱辛。
這些漁民們就想要獵殺大魚(yú)，賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，可以讓家庭生活富足，他們就選擇去獵殺鯊魚(yú)。鯊魚(yú)的體型龐大，還很兇猛，但是漁民么么并不懼怕，仍然選擇去獵殺鯊魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)鰭很薄且體積小，被很多人遺忘。漁民也認(rèn)為魚(yú)鰭肯定賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)，就留下給自己吃，但是在制作成菜品的魚(yú)鰭，味道很是可口，這讓漁民們有了將它賣(mài)出的打算。
不可思議的是大家都很喜歡這道菜肴，總是有人多次回購(gòu)，非常想念這個(gè)味道，慢慢的越來(lái)越多的人了解到魚(yú)翅，就連遠(yuǎn)在皇宮的貴人都知道了，品嘗過(guò)后也很喜歡，并將魚(yú)翅列入八寶之一。
二、魚(yú)翅的發(fā)展
魚(yú)翅是古代八珍之一，可見(jiàn)它是受到大家的廣泛歡迎的。最早食用魚(yú)翅的是漁民，他們長(zhǎng)期與各種魚(yú)類(lèi)在一起，漸漸的發(fā)現(xiàn)了魚(yú)鰭在做成佳肴后，也是十分美味的。漁民們?yōu)榱丝梢垣@取更多的利益，他們除了售賣(mài)捕獲的鯊魚(yú)賺取錢(qián)財(cái)，也開(kāi)始通過(guò)賣(mài)魚(yú)鰭取得一定的收入，就這樣魚(yú)翅進(jìn)入了市場(chǎng)。
宋朝的梅堯臣在《答持國(guó)遺鯊魚(yú)皮膾》中，對(duì)鯊魚(yú)展開(kāi)了詳細(xì)的描述，表明鯊魚(yú)皮在當(dāng)時(shí)已經(jīng)是十分珍貴的東西了。鯊魚(yú)皮的出現(xiàn)都可以被認(rèn)為是珍貴的東西，可想而知當(dāng)真正的魚(yú)翅出現(xiàn)后，會(huì)讓多少人愛(ài)上這種美味。
時(shí)間走到明朝，由劉若愚撰寫(xiě)的《酌中志》中可以找到有關(guān)于明朝皇帝吃魚(yú)翅的記載，它里面有這樣一句話(huà)“先帝最炙蛤蜊、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯，又海參、鰒魚(yú)、鯊魚(yú)筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處”。從這些文字里面可以看出明朝皇帝的膳食中包括了魚(yú)翅，這個(gè)美味的佳肴已經(jīng)傳到了皇宮里，人們開(kāi)始廣泛的食用魚(yú)翅。
在郝懿行的《記海錯(cuò)》里記載了魚(yú)翅“沙魚(yú)色黃如沙，無(wú)鱗有甲，長(zhǎng)或數(shù)尺，豐上殺下，肉瘠而味薄，殊不美也”的資料。證明清朝的人們已經(jīng)知道了魚(yú)翅的美味，漁民們廣泛獵取鯊魚(yú)，只為享用魚(yú)翅，然而鯊魚(yú)畢竟兇猛無(wú)比，不容易被獵殺，供應(yīng)量完全不足就導(dǎo)致了魚(yú)翅的價(jià)格不斷飆升，魚(yú)翅也成為美食中的珍品。
三、魚(yú)翅的價(jià)值
魚(yú)翅是一種上品菜肴，價(jià)格雖高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容樂(lè)觀。魚(yú)翅的主要成分是蛋白質(zhì)，它和其它還有蛋白質(zhì)的食物相比，如雞蛋或者肉類(lèi)，科學(xué)證明它的蛋白質(zhì)質(zhì)量比不過(guò)雞蛋和肉類(lèi)，因?yàn)轸~(yú)翅含有的是不完全的蛋白質(zhì)。
魚(yú)翅的蛋白質(zhì)含量雖然不夠豐富，但是它還是可以起到一定的護(hù)膚作用的，有利于滋養(yǎng)皮膚，是不錯(cuò)的美容食品。它也可以幫助有心血管病的人們降低血壓、血脂，對(duì)于心血管系統(tǒng)有好的防護(hù)作用，還可以益氣開(kāi)胃，對(duì)于食欲不振的小伙伴們是很友善的，有利于消除體內(nèi)毒素，讓腸胃功能更好。
四、結(jié)語(yǔ)
在不斷發(fā)展的新時(shí)代，我們提倡要保護(hù)好賴(lài)以生存的地球家園，維護(hù)好生物的多樣性，保持生態(tài)平衡。在現(xiàn)實(shí)生活中，動(dòng)物更是我們?nèi)祟?lèi)的朋友，它們是我們生活中不可缺少的，保護(hù)它們應(yīng)當(dāng)義不容辭。對(duì)于已經(jīng)處于瀕臨滅絕的物種，更應(yīng)該向它們伸出援手，希望每一個(gè)珍稀物種都不會(huì)再消亡。
魚(yú)翅作為鯊魚(yú)的一部分，因?yàn)槠湓跉v史上被稱(chēng)為八珍之一，而導(dǎo)致每年有許多的鯊魚(yú)被捕殺。鯊魚(yú)是稀有動(dòng)物之一，我們應(yīng)該保護(hù)它不再被捕殺，如果繼續(xù)下去，將會(huì)造成鯊魚(yú)的滅絕，那么我們的后代都將不會(huì)再見(jiàn)到鯊魚(yú)這種動(dòng)物。為了我們?nèi)祟?lèi)的持續(xù)發(fā)展，面對(duì)一些不合時(shí)宜的傳統(tǒng)美食文化，我們也可以選擇放棄。
隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展與提高，檢測(cè)出魚(yú)翅中含有一些物質(zhì)，可能會(huì)對(duì)人體起到一定的傷害作用，危害到人體健康。不管是出于對(duì)鯊魚(yú)這一物種的保護(hù)，還是人類(lèi)想要保障自身的安全，都應(yīng)該停止捕殺鯊魚(yú)以及減少魚(yú)翅的使用量。
參考文獻(xiàn)：
梅堯臣《答持國(guó)遺鯊魚(yú)皮膾》
郝懿行《記海錯(cuò)》
劉若愚《酌中志》
劉龍