科技改變生活 · 科技引領未來
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“吃狗肉，關國際足聯什么事！”這一言論是2002年韓日世界杯韓國組委會委員長鄭夢準針對“狗肉湯”責難發出的回擊。鄭夢準進一步說道：“吃狗肉的問題是韓國人自己的事情，不受國際足聯的管轄！”此言一出，韓國民眾歡聲一片，紛紛聲援鄭夢準。更有直言不
“吃狗肉，關國際足聯什么事！”
這一言論是2002年韓日世界杯韓國組委會委員長鄭夢準針對“狗肉湯”責難發出的回擊。
鄭夢準進一步說道：“吃狗肉的問題是韓國人自己的事情，不受國際足聯的管轄！”
此言一出，韓國民眾歡聲一片，紛紛聲援鄭夢準。
更有直言不諱者表示：“對這種無理的要求，就應該回擊。”
韓國民眾和世界媒體陷入混戰。
原來，在世界杯開賽前，國際足聯主席布拉特致函鄭夢準，譴責韓國用狗肉做菜等虐待動物的行為。
各大媒體跟風炒作，“狗肉湯”風波愈演愈烈。鄭夢準忍無可忍，不得不回擊。
事實上，早在1998年漢城奧運會期間，“狗肉湯”問題就曾引發爭論。
韓國采取低姿態，將“狗肉湯”改名為“營養湯”、“補腎湯”才免除了風波。
比較有趣的是，據韓國網友所說：“外國人吃得還津津有味呢！”
時至今日，韓國已經成為了世界上最大的狗肉市場，每年能吃掉200萬只狗。
那么，韓國人為什么那么愛吃狗肉呢？“狗肉湯”風波發酵之后，韓國人又是怎樣應對的呢？
（鄭夢準）
一、韓國人吃狗肉的淵源
在中國的研究學者看來，韓國人吃狗肉的飲食習慣起源于其曾經的宗主國——中國。
早在舊石器時代晚期，中國便開啟了馴服和飼養狗的先例。在吉林省榆樹縣，曾發現了距今約三萬年前的狗的頭骨化石。
中國人民現在常說“六畜興旺，五谷豐登”中的“六畜”，狗便是其中之一；十二生肖中也有狗的一席之位。
先秦著作《孟子》中記載道：“雞豚狗彘之畜……七十者可以食肉矣”，這說明早在先秦時期，我國已有了吃狗肉的習俗。
但是，和雞肉豬肉相比，吃狗肉一直都不是中國傳統的主流。
再加上后來佛教傳入，信佛的人都以吃葷特別是狗肉為禁忌，因此漢族中只有少部分人仍在冬天吃狗肉來抵御寒冬。
近年來，伴隨著西方文化的影響，中國城市里飼養寵物狗的人越來越多，將狗視作家庭成員或伴侶的觀念日漸興起，中國絕大多數的地區早已摒棄了吃狗肉的習俗。
但是，朝鮮半島上的韓國，卻是將吃狗肉這一習俗完完整整地保留了下來，甚至是“發揚光大”。
其實，韓國人一度對狗有著極為深厚的感情，尤其對“珍島犬”感到自豪。
韓國名犬“珍島犬”不僅能看家護院，保護農場動物不被侵害，更以對主人忠誠、具有反抗精神著稱。
對此，有這樣一個典故：
日本名將豐臣秀吉當年率領軍隊攻打朝鮮之際，他手下的一位將軍在返回日本的時候，順帶了三頭珍島犬。
這位將軍回到家，便把三頭珍島犬扔進了自己養的猛虎的籠子里，當作餓虎的食物。
第二天，將軍發現，籠子里的老虎竟然被三頭珍島犬咬死了。
即使韓國人高度贊揚犬的優良品質，但食用狗肉是韓國人無法放棄的傳統。
其中，很重要的一個原因便是戰亂不斷，百姓是能吃什么吃什么。
在高麗時期，朝鮮半島地區局勢動蕩，百姓生活貧困潦倒。
這一時期，高麗王朝不斷周旋于大國之間，歷經磨難。
高麗前后遭遇了契丹、女真以及蒙古的七次侵略，可謂內憂外患，危機叢生。
在崔氏掌權的三十年間，蒙古鐵騎多次入侵高麗。
在蒙古鐵騎的沖擊下，高麗朝廷不得不動用一切力量進行抵抗。
由于前線物資消耗極快，國庫虧空的朝廷只能從民間征調糧草，包括豬牛羊等家畜都被朝廷征用，以支援前線。
源源不斷的征調命令使得百姓家的糧食早已見底，有的村落甚至一連三年吃不上一次肉。
盡管高麗朝廷付出了巨大的代價，但是仍難逃脫戰敗的命運。
而戰敗之后的賠款問題，最后又深深地壓在百姓身上，為了滿足敵人金銀、衣物等要求，許多百姓在朝廷的逼迫下，被迫賣兒賣女籌集銀兩供奉朝廷。
在高宗十九年，高麗正式稱臣于蒙古，然而，蒙古騎兵卻是繼續劫掠，牛羊、谷物被他們搜刮一空。
食不果腹的高麗人只有唯一的選擇——如果不想被餓死，那就吃掉家養的看門狗。
自此之后，狗肉便成為了韓國人餐桌上的美食，韓國人甚至是一發不可收拾地愛上了吃狗肉。
在戰亂結束之后，受限于匱乏的平原地形，糧食供應不足的韓國人對狗肉愈發喜愛。
這在我們中國人看來可能難以理解。
因為中華民族里的漢族文化起源于黃河流域，封建社會時期以農耕文明為主，牛和馬作為牲畜是主要的勞動力。
和牛馬發揮的作用相比，狗的功能更多的是看家護院，因此人們很少出現對狗肉癡迷的情況。
而韓國地勢北高南低，東高西低，其中三分之二是山地，平原非常稀少。
大韓民族的人們在為數不多的平原地帶從事生產生活，這就造成了糧食的匱乏。
在韓國，豬牛羊飼養困難，養殖成本頗高；而狗的長大，完全不需要主人操心。因此，越來越多的人將主意打到了狗身上。
據調查，被外國人譽為為“狗肉天國”的韓國，每年要吞掉200萬只狗，狗肉的年銷量達到一點五億美元。
顯而易見，“狗肉做生意”在韓國早已變成一項不能小視的產業鏈。
對韓國人來講，狗肉不但是飯桌上的美味可口，還是韓國特有的傳統式美食文化。
三五位好友圍住灶火一邊吃火鍋或涮狗肉，一邊對飲狂飲是韓國男子中最廣泛的社交媒體方法。
在首爾的傳統市場，不出幾步，就能發現掛著“補腎湯”招牌的狗肉店。
“狗油滴在腳背上，身體都強壯”這句話在韓國可謂是家喻戶曉。
二、韓國的狗肉市場
地處仁川的韓國民眾，甚至會在夏至這天專程到首爾，體驗“最鮮美的狗肉”。在韓國，“三伏天喝狗肉湯”的說法可謂是傳遍街頭巷尾。
《朝鮮日報》曾開設了一篇專欄，用來記錄韓國民眾對狗肉的態度：
來自水原的金斗煥表示：“以前沒錢，只能吃狗肉。后來生活變好了，各種肉都會吃點。狗肉滋補，味道好，偶爾還會吃吃。”
首爾當地人金泰延說道：“我不明白反對吃狗肉的那些人有什么好說的，狗肉大家想吃就吃唄，不想吃就不吃，又沒人逼你。”
2019年的夏至恰逢周五，韓國民眾下班之后三五成群，一起結伴去買狗肉。
在韓國城市蔚山的一處居民區外，雖然有著十多家店在賣狗肉，但是每家店都排起了十幾米的長隊。
日本《讀者新聞》的一位記者曾采訪了一伙去買狗肉的男生。
從他們的交談中，記者得知：這幾個是好朋友，平時比較忙碌，沒有時間聚一聚，相約今天中午在其中一位朋友家聚餐，最重要的“硬菜”就是狗肉。
在下午四點左右，蔚山廣域市南區新亭洞的菜市場人頭攢動，因為那里是在蔚山賣狗肉最多的市場。
整個菜市場呈規矩的井字形。其中一條線上的所有攤位都在售賣狗肉，一共有10家。
幾十位師傅排成一排，肉刀剁在砧板上的聲音此起彼伏，異常壯觀，很多買菜的人驚呼陣陣，許多慕名前來“游玩”的人都拿出手機記錄這一刻，并把視頻發到臉書上。
任何人初見新亭洞市場中的真實場景，也會為之驚嘆。
每個攤位平均有五位師傅在稱狗肉，一位負責稱狗肉收錢。六個人分工明確，技藝嫻熟，有的甚至是祖祖輩輩靠賣狗肉為生的。
接近飯點的時間，首爾的狗肉店便是最火爆的地方。
其中最著名的當屬“首爾第一家脆皮肉”。
不過，這家店最初的名字是“首爾第一家脆皮狗”。
在2002年時，全首爾掛有大招牌的、店名中帶有“狗”字的飯店，一夜之間全都被人用布或紙擋住了。有些店則是寫了新的字，如用“香”代替“狗”字。
幾年過去，大部分的店都重新印制了招牌，但招牌中再沒有“狗”字。
“首爾第一家脆皮肉”的店里店外都異常火爆，要知道，這家店一共有面對面的兩家鋪面，一共6層就餐區。
每年夏至，該店都是如此爆滿的景象，很多人還排不上隊。遠處甚至還有旅游巴士開來。
外國游客甚至會將這個景象、這家店當作首爾的旅游景點，在店門口拍照打卡。
而事實上，當天到店里吃飯的大都是外國游客。
他們大都表示，因為聽說首爾狗肉很有名，因此特地在這一天過來湊個熱鬧，看看是怎樣的一種盛況、嘗嘗狗肉的味道如何，順便再逛一逛首爾的其他景點。
狗肉也完全帶動了當地的經濟。
在夏至那天，當地普通私人賓館價格較平常翻了一倍，連鎖酒店、高端舒適型酒店價格也都是平常的5倍，最貴的房間甚至達到兩百萬韓元以上。
盡管溢價如此之高，但還是有不少人買單，大部分的酒店、賓館也都是滿房、緊張的狀態。
除了朋友聚餐，韓國的不少公司也會在夏至日組織員工聚餐。
韓國著名的現代集團會把員工聚集到一起共飲燒酒、吃狗肉。
據集團的一位經理介紹，這個節日不僅讓員工多了一個聚餐的理由，還增加了員工之間相互交流的機會。
韓國吃狗肉吃得“不亦樂乎”，但是，這一飲食習慣早已引起了愛狗人士很大的不滿，許多組織和個人對其發起譴責，甚至遠赴韓國解救即將被送上餐桌的狗。
三、譴責與應對
第一個站出來指責韓國人吃狗肉的組織是亞洲動物基金會。
亞洲動物基金會創辦1998年，是一個以改善動物生存環境為目的的慈善機構，致力于提高動物福利、終止動物虐待并建立公眾對動物的尊重。
在他們看來，獨創的成功項目包括有“致力于從內心深處改變人們的觀念，為改變亞洲人吃貓狗的飲食習慣尋求解決方案”。
因此，自從韓國“狗肉湯”事件發酵以來，這一組織便利用極具視覺沖擊力的宣傳畫來敦促韓國人民勿食狗肉。
亞洲動物基金會的宣傳主要是在韓國全國范圍內展開，運用其影響力引導輿論動向，來反對韓國的“狗肉湯”。
此外，一些自發的愛狗志愿者也“發揮了重要的作用”。
58歲的雷吉·米歇爾是一名愛狗人士，她來自美國的華盛頓，專程在東南亞各地阻止狗肉交易。
她在日本的流浪狗救助基地總投資超過了200萬美元，現在，她把注意力放在了首爾。
雷吉·米歇爾指出，在首爾這個有著1000萬人口的城市，動物權利受到了不容忽視的侵害：
“在2011年我第一次踏入這個城市的時候，隨處可以聽到狗的慘叫。”
雷吉·米歇爾和來自世界各地的20名志愿者一起，解救了數只面臨屠宰的黑色小狗。
她被當作志愿小隊的“宣傳隊長”，帶領著十余名志愿者，在餐館、活狗交易市場和韓國國會之間來回舉牌，奔走宣傳拒吃狗肉。
雷吉·米歇爾帶著一群愛狗人士發傳單、打橫幅、舉牌抗議，在韓國市場里的多家攤位前燃蠟燭為狗默哀。
她甚至請來了大邱的和尚，到狗肉市場為死去的狗超度。
2014年，首爾市江南區的一家經營狗肉的商戶，忽然遭到十多個人的圍堵。
愛狗人士踢壞商戶的門，干擾商戶殺狗，并把家里的狗圈砸爛，試圖帶走里面的狗。
直到商戶報警，當地警察趕到現場之后，破壞行動才得以停息。
這當然不是個例，連續多天，不少愛狗人士和動物保護志愿者在一些活犬交易場所、狗肉銷售市場和經營狗肉的餐飲店舉行抗議活動，少數人與商販、店主進行對峙、騷擾。
當地一家狗肉館老板娘便接到了很多來自境外的騷擾電話，有的說不讓殺狗，還有甚者威脅她，讓她“注意家人的安全”。
她倍感無奈，只好將電話停機。
然而，在藝術家的身后，大排檔里食客依舊，他所反對的狗肉飯店仍然生意紅火。
即使狗肉餐館的容納量減少，許多市民仍將做好的狗肉和醬料打包回家吃。
而在愛狗人士買狗的過程中，有食客用手中的筷子夾起盤中狗肉送給這位行為藝術家吃，遭拒后轉而跑到鏡頭前，津津有味地大吃起來，周遭食客大呼“好吃，你們一起來嘗嘗”。
2018年，與往年首爾人對外界的反對抗議聲一笑了之不同，愛狗人士的抗議卻引發了部分當地人強烈的反感。
面對外界巨大的輿論壓力，當地人也舉牌開始抗議愛狗人士的行為，這大概是愛狗人士沒有料到的。
多次成為動保人士舞臺的江南區市場，第一次打出了當地人的標語：“還首爾人民尊嚴，捍衛人權”、“強烈抗議打著護狗名義來首爾鬧事的不法分子”。
一家廚具商打出“我們愛戴狗肉文化，更愛戴法律”的橫幅，還有其他的首爾市民舉牌表示“吃不吃狗肉各有自由選擇的權利”。
但狗肉餐館的老板們則沒那么輕松了，除了要應對恐嚇電話外，還要每天提防愛狗人士來攤位上鬧事，不敢公開叫賣狗肉。
愛吃狗肉的韓國人和愛狗人士之間的矛盾愈發激烈。
結語：
在飲食傳統和動物保護之間，似乎有著一條若隱若現的灰色地帶。
文在寅曾想立法禁食狗肉，但是遭到了國會議員的強烈抗議，這部分議員大都出自農村，而養狗場是農村重要的經濟來源。
如果斷絕狗肉交易，那么，對于很多韓國百姓來說都將是一場滅頂之災。
當愛狗人士舉著狗的尸體在韓國國會前抗議時，很多韓國人則是在國會門口擺宴飲酒，大口大口地吃著狗肉。
在韓國，狗肉的問題仍將延續下去。
參考資料：
《當著動保人士，韓國狗肉業者大口吃狗肉》 王愷雯 觀察者網
《外媒：韓國人也吃狗肉 美國愛狗人士遠赴韓國救狗》 參考消息網
《日本の記者が韓國に潛入！ 犬の肉市場をご覧ください》
《迫于各方壓力 韓國狗肉餐館世界杯期間不促銷》 中國新聞網
《韓國狗肉市場里的狗狗們，你們有救啦！》 亞洲動物基金會
王夕遠