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湖南3款“憋屈酒”,輝煌時家喻戶曉,如今走出楚湘之地無人識喜美食,愛吃辣是大家對湖南的第一印象,湘菜系佳肴也十分誘人,像臭豆腐、小龍蝦以及火鍋等,不過有美食的地方怎么少得了酒呢?楚湘之地,五谷豐茂,山水秀麗,獨特的地理環境,優質的雜糧水果與
湖南3款“憋屈酒”,輝煌時家喻戶曉,如今走出楚湘之地無人識
喜美食,愛吃辣是大家對湖南的第一印象,湘菜系佳肴也十分誘人,像臭豆腐、小龍蝦以及火鍋等,不過有美食的地方怎么少得了酒呢?
楚湘之地,五谷豐茂,山水秀麗,獨特的地理環境,優質的雜糧水果與溫潤的氣候,為湖南釀造出優質的白酒,提供了得天獨厚的物質條件和環境基礎。
所以湖南酒品類繁多,酒質堪稱絕佳,其中“酒鬼酒”更是被列入湖南特產的“八絕”之一。
但曾有多輝煌現在就有多慘烈。
包括老酒鬼在內的3款白酒,因為經營宣傳不善等原因,名氣如煙花般轉瞬即逝,慢慢淡出了人們視野,只能在貨架積灰!
酒鬼酒
“湘泉”酒的前身,有38°、48°和54°三種度數。
酒鬼酒獨創的馥郁香,汲取湘西少數民族特色,位列白酒12大香型之一,在白酒界獨樹一幟。
釀制汲取各個優質酒廠的“精華”:原料成分借鑒了五糧液、發酵工藝借鑒了董酒, 還保留了湘西特有的傳統釀造配方,極具特色。
酒鬼酒“一口三香”,兼具了醬、清、濃三種白酒香型。
酒液清透,口感醇甜柔和,二者為兼,三者為復,酒香豐盈,一瓶酒給你三種不同的口感,并且十分協調,后味爽凈,風格獨特。
瀏陽河酒
濃香型白酒,酒度分38°、50°和57°三種。
瀏陽河酒廠是老國有企業,曾在唯美動聽“瀏陽河”民歌,和綺麗的自然風景加持下,迅速崛起。
但后期的經營權易手,核心人才流失,導致逐漸走向衰落。
曾與五糧液酒廠貼牌合作,完全采用五糧液的基酒,五種優質糧食參與釀制,傳統工藝與現代高新技術結合,精心釀制而成。
酒液清透,蜜香清雅,口感十分的純正,入口前段醇甜,利落爽凈,余香清雅、怡暢。
武陵酒
產自于湖南省常德市(古稱武陵),以古地名為酒名,有48°、53°兩種度數,是一款醬香型白酒。
采用固態發酵,以石壁泥窖底作發酵池,小麥配制高溫曲,“四高兩長”的生產工藝是其精髓。
清末皇帝的弟弟溥杰還曾賦詩贊賞:“千秋澄碧湘江水,巧釀香醪號武陵”,可見其口感品質。
武陵酒屬大曲酒,酒液色澤呈現淡黃色,醬香味足,酒質細膩純正,口味醇厚而爽冽,味長舒適,飲罷不洗杯子的話,酒香能持續到第二天。
后味干凈而余味綿綿,飲后空杯留香持久。
這3款白酒,口感獨特,甚至也曾名聲赫赫,但都是因為宣傳跟經營的問題,慢慢地被躋身一線之外,但其酒質跟本地口碑,是依然毫不遜色的。
所以湖南白酒,要想續寫曾經的光輝歲月,除了要有過硬的酒質以外,宣傳上也不能松懈,先讓別人注意到自己,才能有機會用口感和品質去征服消費者,獲取更好的發展機會。
我國地大物博,“憋屈酒”又豈止湖南這幾款?
像曾經的山東的扳倒井酒、蘭陵酒,河南的張弓、杜康酒,湖北的白云邊,黑龍江的北大倉等等,都是曾經風光無兩的純糧好酒。
中國酒鄉——貴州的這兩款白酒,也處于這樣的“尷尬”期,不知是否能“懸崖勒馬”,找到破解之法。
君中元私藏酒
釀造人是曾傳政,曾在李興發(茅臺終身“榮譽”廠長)門下學習醬酒釀造。
釀造工藝與茅臺一脈相承,原料采用本地含單寧極高的紅纓子高粱釀制。
6年坤沙老酒,采用最繁瑣的12987醬酒工藝釀制,從釀制到出新酒長達一年時間,之后還要窖藏足年方可出廠。
在本地酒友心里,此款酒的酒香、酒質及口感都不輸大牌,經常一買就是好幾箱,性價比極高。
但由于宣傳不到位,名氣沒能走出貴州,令人惋惜。
酒體經過長年的窖藏,十分的醇和,粘稠如脂,倒一杯綿密的酒花飽滿似珍珠。
開瓶后的酒香迫不及待地噴涌而出,醬香味濃郁,窖香、糧香等香味層層遞進,香味濃而不重,十分舒適。
酒液入口沒有酒精的刺激感,有輕微的酸味,但轉瞬即逝,咽下的時候,酒液順著身體滑落,潤滑如綢,喝完酒香縈繞,令人身心愉悅。
鴨溪窖酒
有酒中美人之稱,產地鴨溪鎮是著名的酒鄉,所以該酒以產地命名,以便打出名氣。
采用肥泥窖作糖化發酵池,用萬年糟中溫制成大曲作糖化發酵劑,多次發酵多次蒸餾,分不同批次進行窖藏。
嘗一口,窖香十分的濃郁、酒液綿柔,口感爽凈,雖為濃香型白酒,但卻有尾段卻有醬香回味,甜而不膩、香而不暴,被酒友稱為“鴨溪香”。
張龍林