一說(shuō)到補(bǔ)鈣，很多人首先想到的就是喝牛奶、骨頭湯，其實(shí)牛奶的含鈣量每100毫升只有120毫克左右，而且喝骨頭湯補(bǔ)鈣，并不是喝一碗就可以補(bǔ)鈣，將一公斤的骨頭熬成湯，500毫升的湯中才含有10毫克的鈣，幾乎可以忽略不計(jì)。在日常生活中，這5種食材才

一說(shuō)到補(bǔ)鈣，很多人首先想到的就是喝牛奶、骨頭湯，其實(shí)牛奶的含鈣量每100毫升只有120毫克左右，而且喝骨頭湯補(bǔ)鈣，并不是喝一碗就可以補(bǔ)鈣，將一公斤的骨頭熬成湯，500毫升的湯中才含有10毫克的鈣，幾乎可以忽略不計(jì)。

在日常生活中，這5種食材才是補(bǔ)鈣的高手，植物中的含鈣量要遠(yuǎn)高于牛奶，而且更容易被吸收，下面，一起看看都有哪些菜？

木耳

木耳口感脆嫩，有很好的清腸功能，其實(shí)木耳含鈣量很高，每100克木耳含鈣量為247毫克，經(jīng)常給孩子食用也能加強(qiáng)免疫力。

【木耳炒青瓜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一小把木耳，放入清水中泡發(fā)，泡軟以后清洗干凈撕成小塊。

準(zhǔn)備黃瓜兩根，削去外皮后劃成長(zhǎng)條，去除瓜瓤，斜刀切成小塊。

切點(diǎn)紅椒片，用來(lái)配顏色。

2.把食材焯一下水：

焯水時(shí)加入少許食鹽入低味，淋入一點(diǎn)植物油，植物油能夠鎖住食材中的營(yíng)養(yǎng)成分，水燒開(kāi)以后把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中，快速焯水10秒鐘倒出來(lái)，用清水沖洗幾下。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)加入蔥油，放入黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克，少許白糖提鮮，味精1克，開(kāi)大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，勾入一點(diǎn)水淀粉，使調(diào)料與食材更好地融合、更入味，淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。

海帶

說(shuō)到海帶其實(shí)比牛奶的含鈣量還要高，每100克海帶含鈣量為625毫克，是一杯牛奶的兩倍，而且海帶中的鈣物質(zhì)更容易被人體吸收，所以喝牛奶不如吃海帶。

【海帶肉絲湯】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一小塊里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。

準(zhǔn)備豆腐皮兩張，劃開(kāi)以后疊放在一起，切成豆腐絲。

準(zhǔn)備海帶一把，切成段，放入清水中洗干凈。

碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許食鹽，攪拌成蛋液備用。

2.把豆腐皮焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，放入豆腐皮，加入一點(diǎn)食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘，去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來(lái)，用清水沖洗幾下，控水備用。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會(huì)兒，肉絲炒白、炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克，開(kāi)中火繼續(xù)煸炒，把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入適量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

湯汁燒開(kāi)以后一邊攪拌一邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調(diào)自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來(lái)以后關(guān)火，淋入一點(diǎn)芝麻香油即可出鍋，再撒上蔥花，一道簡(jiǎn)單美味的海帶肉絲湯就做好了。

莧菜

莧菜不僅含有豐富的微量元素，而且含鈣特別高，每100克莧菜含鈣有187毫克左右的鈣，在春天吃可以提高身體免疫力，預(yù)防感冒。

【蒸莧菜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一把莧菜，摘下嫩葉放入盆中，加入清水洗干凈，多清洗幾遍，控干水分備用。

2.裹面粉：

控干水分之后放入盆中，加入適量的植物油，抓拌均勻，再放入適量的面粉，把莧菜均勻的裹上面粉備用。

3.開(kāi)始蒸制：

鍋內(nèi)燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火把水燒開(kāi)后，放入拌好的莧菜，莧菜非常好熟，蒸4分鐘左右即可。

4分鐘后把倒入盆中，快速抖散，一定要在溫度沒(méi)有涼下來(lái)之前拌散，撒上一點(diǎn)食鹽，攪拌均勻。

4.調(diào)料汁：

準(zhǔn)備一小把大蒜放入蒜臼子中，搗成蒜泥，加入適量的食鹽、芝麻油、紅油、生抽，攪拌均勻后倒入莧菜上，翻拌均勻即可，一道簡(jiǎn)單好吃的蒸莧菜就做好了。

秋葵

秋葵在生活中很常見(jiàn)，脆嫩多汁，香味獨(dú)特，秋葵不僅含鈣量與牛奶相當(dāng)，而且鈣的吸收率在50%至60%，比牛奶高于1倍，是很好的鈣源，春天，尤其孩子要多吃，個(gè)子蹭蹭往上長(zhǎng)。

【秋葵土豆泥】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備秋葵一把，放入清水中，加入一勺食鹽搓揉一會(huì)兒，再浸泡10分鐘，這樣上面的絨毛很容易就能洗干凈。

準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削過(guò)皮以后切成薄片，放入蒸鍋中蒸10分鐘。

2.把秋葵焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點(diǎn)料酒，水燒開(kāi)以后，把秋葵放入鍋中煮2分鐘，秋葵返青以后倒出來(lái)，快速放入涼水中過(guò)涼，以免回軟口感不夠清脆，秋葵晾涼以后去除硬蒂，切成圈備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面刷一層植物油方便脫模，把秋葵貼著碗邊擺放，把碗內(nèi)都擺滿。

土豆蒸好以后取出來(lái)，用勺子壓成土豆泥，加入一勺食鹽入底味，攪拌均勻。

把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中，用勺子壓平，再取一個(gè)盤子蓋住，把土豆泥和秋葵倒扣在盤子里。

3.燒料汁：

切點(diǎn)蒜末、胡蘿卜丁備用。

起鍋燒油，油燒熱以后，倒入蒜末翻炒出香味，沿鍋邊加入少許清水，放入胡蘿卜丁，加入蠔油5克增鮮，生抽10克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，湯汁燒開(kāi)以后，勾入一點(diǎn)水淀粉，把湯汁收濃，起鍋澆在秋葵上面，一道高顏值又好吃的秋葵土豆泥就做好了。

豆腐

我們都知道豆腐是由黃豆加工而成的，不過(guò)不用擔(dān)心加工之后含鈣量會(huì)減少，反而會(huì)增加，每100克豆腐含鈣量為138毫克。

【煎豆腐】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成均勻的小塊備用。

碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻備用。

把蛋液澆在豆腐塊上，讓蛋液裹滿豆腐，這樣煎的時(shí)候不易碎。

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蠔油5克，一勺白糖提鮮，攪拌均勻備用

切點(diǎn)蒜末備用。

2.開(kāi)始煎豆腐：

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎豆腐時(shí)粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子壓一壓，把它鋪平這樣受熱更加均勻，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻過(guò)來(lái)再煎另一面，大約煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時(shí)，倒出來(lái)備用。

3.開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)再燒油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入辣椒醬一勺炒散、炒出紅油，倒入準(zhǔn)備好的碗料，料汁燒開(kāi)以后把豆腐倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，最后勾入一點(diǎn)水淀粉，讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩營(yíng)養(yǎng)的煎豆腐就做好了。