科技改變生活 · 科技引領未來
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一說到補鈣，很多人首先想到的就是喝牛奶、骨頭湯，其實牛奶的含鈣量每100毫升只有120毫克左右，而且喝骨頭湯補鈣，并不是喝一碗就可以補鈣，將一公斤的骨頭熬成湯，500毫升的湯中才含有10毫克的鈣，幾乎可以忽略不計。在日常生活中，這5種食材才
一說到補鈣，很多人首先想到的就是喝牛奶、骨頭湯，其實牛奶的含鈣量每100毫升只有120毫克左右，而且喝骨頭湯補鈣，并不是喝一碗就可以補鈣，將一公斤的骨頭熬成湯，500毫升的湯中才含有10毫克的鈣，幾乎可以忽略不計。
在日常生活中，這5種食材才是補鈣的高手，植物中的含鈣量要遠高于牛奶，而且更容易被吸收，下面，一起看看都有哪些菜？
木耳
木耳口感脆嫩，有很好的清腸功能，其實木耳含鈣量很高，每100克木耳含鈣量為247毫克，經常給孩子食用也能加強免疫力。
【木耳炒青瓜】
1.準備食材：
準備一小把木耳，放入清水中泡發，泡軟以后清洗干凈撕成小塊。
準備黃瓜兩根，削去外皮后劃成長條，去除瓜瓤，斜刀切成小塊。
切點紅椒片，用來配顏色。
2.把食材焯一下水：
焯水時加入少許食鹽入低味，淋入一點植物油，植物油能夠鎖住食材中的營養成分，水燒開以后把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中，快速焯水10秒鐘倒出來，用清水沖洗幾下。
3.開始烹飪：
鍋內加入蔥油，放入黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克，少許白糖提鮮，味精1克，開大火快速翻炒化開調料，勾入一點水淀粉，使調料與食材更好地融合、更入味，淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻后即可出鍋裝盤，一道脆嫩可口的木耳炒青瓜就做好了。
海帶
說到海帶其實比牛奶的含鈣量還要高，每100克海帶含鈣量為625毫克，是一杯牛奶的兩倍，而且海帶中的鈣物質更容易被人體吸收，所以喝牛奶不如吃海帶。
【海帶肉絲湯】
1.準備食材：
準備一小塊里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉絲。
準備豆腐皮兩張，劃開以后疊放在一起，切成豆腐絲。
準備海帶一把，切成段，放入清水中洗干凈。
碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，攪拌成蛋液備用。
2.把豆腐皮焯一下水：
鍋內燒水，放入豆腐皮，加入一點食鹽入底味，食鹽還能增加豆腐皮的筋性，大約煮1分鐘，去一下豆腥味，把豆腐皮倒出來，用清水沖洗幾下，控水備用。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油留少許底油，放入肉絲煸炒一會兒，肉絲炒白、炒香以后倒入海帶絲，加入醬油10克，開中火繼續煸炒，把海帶炒熟、炒香，沿鍋邊倒入適量的清水，放入豆腐皮，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料。
湯汁燒開以后一邊攪拌一邊倒入水淀粉，這樣不容易坨塊、糊底，把湯汁調自己喜歡的濃稠度就可以了，把蛋液淋入鍋中飄成蛋花，蛋花全部飄起來以后關火，淋入一點芝麻香油即可出鍋，再撒上蔥花，一道簡單美味的海帶肉絲湯就做好了。
莧菜
莧菜不僅含有豐富的微量元素，而且含鈣特別高，每100克莧菜含鈣有187毫克左右的鈣，在春天吃可以提高身體免疫力，預防感冒。
【蒸莧菜】
1.準備食材：
準備一把莧菜，摘下嫩葉放入盆中，加入清水洗干凈，多清洗幾遍，控干水分備用。
2.裹面粉：
控干水分之后放入盆中，加入適量的植物油，抓拌均勻，再放入適量的面粉，把莧菜均勻的裹上面粉備用。
3.開始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開后，放入拌好的莧菜，莧菜非常好熟，蒸4分鐘左右即可。
4分鐘后把倒入盆中，快速抖散，一定要在溫度沒有涼下來之前拌散，撒上一點食鹽，攪拌均勻。
4.調料汁：
準備一小把大蒜放入蒜臼子中，搗成蒜泥，加入適量的食鹽、芝麻油、紅油、生抽，攪拌均勻后倒入莧菜上，翻拌均勻即可，一道簡單好吃的蒸莧菜就做好了。
秋葵
秋葵在生活中很常見，脆嫩多汁，香味獨特，秋葵不僅含鈣量與牛奶相當，而且鈣的吸收率在50%至60%，比牛奶高于1倍，是很好的鈣源，春天，尤其孩子要多吃，個子蹭蹭往上長。
【秋葵土豆泥】
1.準備食材：
準備秋葵一把，放入清水中，加入一勺食鹽搓揉一會兒，再浸泡10分鐘，這樣上面的絨毛很容易就能洗干凈。
準備土豆一個，削過皮以后切成薄片，放入蒸鍋中蒸10分鐘。
2.把秋葵焯一下水：
鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，倒入一點料酒，水燒開以后，把秋葵放入鍋中煮2分鐘，秋葵返青以后倒出來，快速放入涼水中過涼，以免回軟口感不夠清脆，秋葵晾涼以后去除硬蒂，切成圈備用。
準備一個小碗，在里面刷一層植物油方便脫模，把秋葵貼著碗邊擺放，把碗內都擺滿。
土豆蒸好以后取出來，用勺子壓成土豆泥，加入一勺食鹽入底味，攪拌均勻。
把土豆泥挖入裝有秋葵的小碗中，用勺子壓平，再取一個盤子蓋住，把土豆泥和秋葵倒扣在盤子里。
3.燒料汁：
切點蒜末、胡蘿卜丁備用。
起鍋燒油，油燒熱以后，倒入蒜末翻炒出香味，沿鍋邊加入少許清水，放入胡蘿卜丁，加入蠔油5克增鮮，生抽10克，攪拌化開調料，湯汁燒開以后，勾入一點水淀粉，把湯汁收濃，起鍋澆在秋葵上面，一道高顏值又好吃的秋葵土豆泥就做好了。
豆腐
我們都知道豆腐是由黃豆加工而成的，不過不用擔心加工之后含鈣量會減少，反而會增加，每100克豆腐含鈣量為138毫克。
【煎豆腐】
1.準備食材：
準備一塊嫩豆腐，切成均勻的小塊備用。
碗中打入兩個雞蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韌性，用筷子攪拌均勻備用。
把蛋液澆在豆腐塊上，讓蛋液裹滿豆腐，這樣煎的時候不易碎。
準備一個小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蠔油5克，一勺白糖提鮮，攪拌均勻備用
切點蒜末備用。
2.開始煎豆腐：
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止煎豆腐時粘鍋，把豆腐倒入鍋中，有疊在一起的用勺子壓一壓，把它鋪平這樣受熱更加均勻，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻過來再煎另一面，大約煎制5分鐘，豆腐煎成金黃色時，倒出來備用。
3.開始烹飪：
鍋內再燒油，倒入蒜末翻炒出蒜香味，加入辣椒醬一勺炒散、炒出紅油，倒入準備好的碗料，料汁燒開以后把豆腐倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味，最后勾入一點水淀粉，讓湯汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上蔥花，一道鮮嫩營養的煎豆腐就做好了。
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