它很貴，干貨要1000多元一斤，蒸一蒸，味道鮮美，不吃就虧了！羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌，因為形狀長得很像羊肚，因此得名。羊肚菌極為珍貴，因為鮮貨不方便保存，很多人會選擇買干貨來吃，干貨要幾百上千一斤，干貨的味道不僅沒有減弱，反而更加醇厚

它很貴，干貨要1000多元一斤，蒸一蒸，味道鮮美，不吃就虧了！羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌，因為形狀長得很像羊肚，因此得名。羊肚菌極為珍貴，因為鮮貨不方便保存，很多人會選擇買干貨來吃，干貨要幾百上千一斤，干貨的味道不僅沒有減弱，反而更加醇厚了。羊肚菌貴不僅是因為其很稀有，也因為它含有很高的營養價值。據測定，羊肚菌內至少含有8種維生素：胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等。初次之外，羊肚菌還含有18種人體必備的氨基酸，其中8種事人體不能自己產生的。

花膠羊肚菌燉海鴨湯

By 杰米

配料：

花膠 4條、羊肚菌 3個、精鹽 少許

烹飪步驟：

1.花膠隔水蒸兩分鐘

2.蒸好花膠

3.倒入開水泡二十分鐘

4.羊肚菌泡二十分鐘

5.海鴨仔焯水撈出來備用

6.將所有食材放入燉盅中，調好時間

7.打開燉好的花膠羊肚菌海鴨湯調味即可食用

烹飪小貼士：

1、羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。

2、另外，據測定羊肚菌至少含有8種維生素：胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。因此，國際上常稱它為“健康食品”之一 。

3、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，另方面能加強維生素E的抗氧化作用。

大家還知道哪些羊肚菌的做法呢？

喜歡美食杰的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。