廚房里最有煙火氣的地方，便是鍋灶。想要做出一頓美味，一口好鍋必不可少！隨著生活方式的不斷升級(jí)，近些年“不粘鍋”如雨后春筍般涌出，商家打著“不粘”的旗號(hào)吸引了一大波消費(fèi)者......但這所謂的“不粘鍋”真有那么好嗎？不粘鍋一大“騙”！家里選炒

廚房里最有煙火氣的地方，便是鍋灶。想要做出一頓美味，一口好鍋必不可少！

隨著生活方式的不斷升級(jí)，近些年“不粘鍋”如雨后春筍般涌出，商家打著“不粘”的旗號(hào)吸引了一大波消費(fèi)者......

但這所謂的“不粘鍋”真有那么好嗎？不粘鍋一大“騙”！家里選炒鍋，別被商人的伎倆，蒙蔽了你的雙眼。

還記得李佳琦直播某品牌不粘鍋的“翻車”現(xiàn)場(chǎng)嗎，當(dāng)時(shí)凝固的雞蛋牢牢附在鍋上，任憑小助理如何費(fèi)力鏟，雞蛋就是非常“粘”......

還有某網(wǎng)紅品牌的不粘炒鍋，但現(xiàn)實(shí)是消費(fèi)者買回去用了之后，紛紛在網(wǎng)上發(fā)文吐槽：

“不粘鍋？摳都摳不動(dòng)，是我姿勢(shì)不對(duì)嗎？”

“炒米飯鍋粘成這樣，用水泡半天才掉......”

更有甚者，利用消費(fèi)者對(duì)國外品牌的盲目崇拜，宣稱自己是德國、英國、法國、意大利等等國外品牌，其實(shí)大多只是在注冊(cè)了商標(biāo)，至于生產(chǎn)都是國內(nèi)工廠完成的！

打著擦邊球，其實(shí)就是個(gè)不折不扣的“假洋貨”。

難道有著幾千年飲食文化傳統(tǒng)的中華大地，外國的鍋?zhàn)颖葒a(chǎn)的還好用？其實(shí)對(duì)于中國人的飲食習(xí)慣而言，不粘鍋真沒那么好！不粘鍋上的涂層非常脆弱，一旦溫度過高或者長時(shí)間使用，就有可能掉落。

大火猛炒也是不可以的！

但中國人的胃就喜歡高溫爆炒出來的食物，猛烈的火力可以激發(fā)食材的美味，同時(shí)鎖住其營養(yǎng)。

大鐵鍋在灶臺(tái)上顛一顛，香氣立馬飄散出來。

所以，中國式的烹調(diào)方式還是傳統(tǒng)的鐵鍋更好用！

說到鐵鍋，就不得不提著名的“章丘鐵鍋”。著名匠人師傅王玉海曾攜臻三環(huán)章丘鐵鍋亮相《舌尖上的中國3》，當(dāng)時(shí)節(jié)目一經(jīng)播出，立馬引發(fā)了一股“搶鍋”熱潮。

另外一檔節(jié)目中也有出鏡......

2020年迪拜世博會(huì)中國館指定供應(yīng)商也是它。

山東濟(jì)南魯菜名廚，也公開對(duì)臻三環(huán)章丘鐵鍋贊賞有加。

36000次捶打 方成一口好鍋

從鐵板毛胚到鍛至光滑，中間需經(jīng)歷36000錘！

而這一切都發(fā)生在一個(gè)小小的工作間里......

毛坯：

找一塊優(yōu)質(zhì)的鐵板，將其剪出鐵鍋的雛形。

熱鍛：

將毛坯放進(jìn)爐火中反復(fù)煅燒，這是鐵鍋必不可少的步驟。

捶打：

煅燒好的鐵片，在師傅們的手中不停捶打，直到打出鍋的模樣。

冷鍛：

上萬次的鍛打...每一口鍋只要經(jīng)過這個(gè)過程，才會(huì)成為一口好鍋。

每敲打150下，師傅們就會(huì)停下來打磨錘頭。

（這樣做是為了避免灰塵落入鍋中留下瑕疵）

打磨：

鍋的里面捶打完成后，還要將鍋邊沿打磨平整。

上面這一步完成后，一口上好的臻三環(huán)章丘鐵鍋就誕生了！

真的章丘鐵鍋 少油完全不粘

市場(chǎng)上假的章丘鐵鍋橫行，大家該如何區(qū)分別呢？

外形：

假的章丘鐵鍋由機(jī)器制造，錘印均勻、大小一致。

真的章丘鐵鍋手工制造，錘印大小不一。

使用感：

假鍋炒雞蛋，雞蛋很容易粘鍋。

而臻三環(huán)炒雞蛋，無論怎樣翻炒都是一個(gè)完整的蛋餅，絲毫不粘。

用來炒蔬菜試試。兩者對(duì)比，結(jié)果一目了然。

其實(shí)，臻三環(huán)章丘鐵鍋之所以優(yōu)勢(shì)明顯，最主要的原因就是——手工打造。手工打出來的鍋密度高，導(dǎo)熱均勻，在熱感以下明顯比普通鍋升溫快。

總之，臻三環(huán)章丘鐵鍋與普通鐵鍋相比，優(yōu)勢(shì)一目了然：

再看質(zhì)檢報(bào)告，章丘鐵鍋從工藝流程、檢測(cè)方法都進(jìn)行了明確定義，并經(jīng)過SGS的檢測(cè)認(rèn)證。

用它炒菜 色香味俱全

一道炒雞蛋，即便不放一滴油，也能做的口感嫩滑、香氣四溢~

鐵鍋與油的碰撞之下，一道色香味俱全的揚(yáng)州炒飯就完成了，小編看著就忍不住流口水！

用來煎魚也是完全不粘！

端上桌的黃花魚外酥里嫩，魚皮輕輕一夾就掉了。

保養(yǎng)得當(dāng) 可做“傳家寶”

即便是真正的章丘鐵鍋，你買回家后也一定不要忘了一個(gè)重要步驟：開鍋。

完整的開鍋分四步，大家看下圖即可：

有一點(diǎn)要注意，章丘鐵鍋切忌使用鋼絲球，一般用硬刷子刷鍋清水沖洗、擦干即可。

只有保養(yǎng)得當(dāng)，這口鍋才能長久使用！

臻三環(huán)章丘鐵鍋目前有多種規(guī)格：

臻輕音一環(huán)

30cm： 328元

32cm： 358元

32cm4件套 ： 488元

宗師二環(huán)

32cm： 698元

二環(huán)（32cm）4件套 ： 808元

臻三環(huán)王玉海師傅三環(huán)

32cm4件套 ：2598元

工欲善其事，必先利其器。一口好鍋真的很重要，而章丘鐵鍋就是好鍋的代表。