說到菌類食物，相信很多人有吃過，但它的品種有很多，總有些比較珍稀，市面上也少見，像豬肚菇，它也叫大杯傘，這是我國北方地區的一種珍稀食用菌，夏季在林野地上就能見到。豬肚菇的口感很獨特，不僅有似豬肚般的滑膩，還有像竹筍般的清脆，營養也豐富，高蛋

說到菌類食物，相信很多人有吃過，但它的品種有很多，總有些比較珍稀，市面上也少見，像豬肚菇，它也叫大杯傘，這是我國北方地區的一種珍稀食用菌，夏季在林野地上就能見到。豬肚菇的口感很獨特，不僅有似豬肚般的滑膩，還有像竹筍般的清脆，營養也豐富，高蛋白，低脂肪，很受到廣大消費者的歡迎。豬肚菇的價格比一般蘑菇稍貴，品質佳的賣到22元一斤，不過需求量卻日漸增多，目前市場上也處于供不應求的現象。接下來小編詳細給大家介紹下豬肚菇。

一、關于豬肚菇

豬肚菇也叫大杯傘，大杯蕈與大漏斗菌，俗名是筍菇、紅銀盤。豬肚菇在我國的北方很常見，其他地方很少，通常在夏天成群的長在林中地上，當地的人們會將其采集食用。豬肚菇因結合了竹筍般的清脆與豬肚般的滑膩口感，所以還被稱為筍菇”和“豬肚菇”。豬肚菇味道鮮美，營養豐富，現已被市場認可。

二、豬肚菇的營養價值

豬肚菇的營養價值豐富，富含蛋白質、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，能美容保健。另外，其含有的氨基酸占干物質的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸總量的45%，比很多食用菌都高，還含有人體必需的礦物質如鉬、鋅等，對人體健康很有利。

三、2020年豬肚菇的價格多少錢一斤？

2020年市場上的豬肚菇價格會因產地與品質不同而有所差異，目前福建漳州市南靖縣豬肚菇22.5元/斤；四川成都市雙流區豬肚菇14元/斤。（此價格數據來自惠農網，僅供大家參考）

四、豬肚菇的種植前景怎樣？

說到豬肚菇的種植前景，不得不先講到它的營養價值，據分析，豬肚菇含有的蛋白質比香菇和金針菇都要高。另外，豬肚菇的生長條件比較廣泛，一般在夏季出菇，所以還能對解決食用菌生產淡季和調節市場供應具有重要意義，有著很廣闊的開發應用和種植前景。現在市場上的豬肚菇價格也偏高，需求量極大，因此也是一個很有潛力的種植項目。

五、豬肚菇的種植技術

1、種植月份

豬肚菇通常是3月到5月接種，6月至9月出蘑菇，根據當地自然溫度條件來決定。

2、選擇種植地

豬肚菇在夏季出苗，為減少病蟲害的發生，應遠離垃圾場、畜牧場等不潔凈的地方，提前進行消毒與防治蟲害，可利用地下蘑菇棚、遮陽棚、蘑菇室等。

3、培養菌絲

豬肚菇為熟料袋栽，脫袋覆土出菇的栽培工藝。常用配方是干雜木屑39%、玉米粉3%、輕質碳酸鈣1%，益富源菌菇生態寶1%。按常規配料分裝滅菌后，接種在25~28℃下發菌，菌絲長滿袋后移入菇棚，脫袋排好，覆蓋土3到4厘米厚，并調水，保持土層濕潤，覆蓋土7~15天即可在土面上見到棒狀原基。

4、出菇管理要點

原基出土后，需要注意把場地空氣濕度控制在80%～95%之間。同時加強通風，維持場地空氣清新，并注意讓場地有一定散射光。整個出菇階段場地溫度應控制在23到32℃。噴水量根據菇大小、覆土的濕度和氣候情況具體掌握，晴天多噴水，陰天少噴水。

5、防治蟲害

在菌絲生長階段，重點是防止各種霉菌侵入培養基并造成污染。注意生產環境，原料和輔料，生產過程應嚴格按照要求，細菌檢查不應太頻繁。子實體的生長期主要是防治各種害蟲，如蘑菇蠅、蘑菇蚊蟲等。主要方法是做好環境衛生工作，如有必要，25%菊酯可噴1000倍液-2000次。

6、采收

子實體八九分成熟、呈漏斗狀，邊緣內卷、孢子沒有彈射時按時采收。每采下一朵子實體，需按時用手捏住殘留在土中的菇柄，輕輕旋轉拔除，避免菇柄腐爛引起病蟲害發生。

豬肚菇在市場上一直比較受歡迎，這主要還是得益于它的口感結合了豬肚的滑膩與竹筍的清脆，讓人很快就被其獨特的風味所吸引。此外，豬肚菇含有多種人體所需營養素，氨基酸含量高于多數食用菌，人們適當食用，對身體是有一定益處的。目前豬肚菇在我國人工種植的面積還比較少，所以它價格較高。從需求量大的現狀來看，種植前景還是可觀的，大家怎么看呢？各位有吃過豬肚菇？感覺味道怎樣呢？歡迎大家在下方發言評論或點贊。

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