香腸灌裝機(jī)多少錢一臺（想灌香腸的要收藏）

天氣漸冷，又到了腌臘肉、灌香腸的時候了，北方氣候寒冷，適合灌香腸，香腸存放時間久，又可以款待客人，當(dāng)成下酒菜，尤其是愛喝酒的男同志，一般老人行動得快，趁著豬肉還便宜，到肉攤上找老板割肉，三分肥七分瘦，至少也有幾百元，老板可高興壞了，還提供灌

天氣漸冷，又到了腌臘肉、灌香腸的時候了，北方氣候寒冷，適合灌香腸，香腸存放時間久，又可以款待客人，當(dāng)成下酒菜，尤其是愛喝酒的男同志，一般老人行動得快，趁著豬肉還便宜，到肉攤上找老板割肉，三分肥七分瘦，至少也有幾百元，老板可高興壞了，還提供灌腸一條龍服務(wù)，老太太只需出肉錢就可以，兩全其美都高興。

雖然肉攤老板提供的服務(wù)好，但是對于年輕人來說，有點(diǎn)看不上眼，為什么這樣講呢？主要是肉攤的衛(wèi)生太差了，風(fēng)塵仆仆，加工條件臟，這可是直接入口的東西，哪能這樣操作呢，也有不少人只割肉，回家自己調(diào)味灌腸，很明顯我就是這種人，對食材的要求必須干凈，否則免費(fèi)加工也不用。

灌香腸是一種古老的技術(shù)，在很早的時候，祖先就發(fā)明了食物保存技術(shù)，其中就有灌香腸，原來是用動物的腸衣，現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了，網(wǎng)上就有賣人造腸衣的，所以重點(diǎn)就來到了調(diào)味部分，這關(guān)乎到香腸的好吃與難吃，今天我來分享一款，典型的農(nóng)家風(fēng)味，曬干以后風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，越嚼越香。

灌香腸

食材：豬肉、腸衣、高度白酒

調(diào)味：食鹽、冰糖粉、釀造生抽、雞精、花椒面、十三香

1、準(zhǔn)備一些腸衣，提前處理一下，接到水管上看看有沒有漏水的地方，用盆裝些清水，放點(diǎn)食鹽和高度白酒，浸泡2-3個小時，起到殺菌消毒的作用。

2、準(zhǔn)備10斤前豬腿肉，這里灌香腸最合適了，絞肉的時候，可以分成兩部分，一部分絞粗點(diǎn)，一般法絞碎點(diǎn)，混合到一起，既能填充縫隙，還不至于太碎，豬肉要去皮的，七分瘦三分肥的豬肉，吃著口感最佳。

3、這是前后共十斤豬肉，咱們依次加入食鹽120克，冰糖粉100克，釀造生抽50克，雞精20克，35克花椒面，25克十三香，如果吃辣椒的話，再放120克辣椒面，不吃就算了，戴上一次性手套，翻拌均勻，淋入100克高度白酒，起到防腐的效果。

4、翻拌均勻以后，腌制半個小時，就可以開始灌香腸了，可以用灌腸神器，也可以用小型的機(jī)器，輕輕推動，不要太著急，以免破壞腸衣，推動過快容易進(jìn)入空氣，最后結(jié)束的時候， 腸衣打死結(jié)即可。

5、全部灌裝好以后，用結(jié)實(shí)的細(xì)繩子，每隔一段距離，用繩子系好，大概十厘米左右，用熱水沖洗一下腸衣表面，如果發(fā)現(xiàn)有氣孔的地方，用牙簽扎一下。

6、只要通風(fēng)的地方，都可以成為我們的晾曬場所，下午可以曬一會兒，但不要暴曬，曬香腸看看天氣預(yù)報，一定不要淋雨，晾曬大約半個月左右，就可以煮一根嘗嘗，曬過后的香腸很香，香辣突出的獨(dú)特，讓人直流口水，吃后回味無窮。

技巧總結(jié)

1、三分肥七分瘦的豬肉最好，全瘦的也不好，口感發(fā)柴，豬前腿、豬后肘都是灌香腸的好位置。

2、腸衣提前浸泡兩個小時，殺菌消毒，后期灌裝完畢，如果發(fā)現(xiàn)腸衣有氣孔，用牙簽扎破即可。

3、晾曬半個月左右，就可以煮熟吃了，時間再久一點(diǎn)也沒事，但千萬避免要淋雨，保存不當(dāng)，香腸會變質(zhì)發(fā)霉。

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