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受新冠肺炎流行的影響，在口罩、廁紙之后，納豆在日本很多地方都已無貨。由于以生產納豆聞名的日本茨城縣沒有新冠病毒感染病例，因此許多人認為這無疑是納豆的作用。真的是這樣嗎？本文目錄：納豆是什么？納豆能預防新冠肺炎？為什么要吃納豆？在家做納豆！納
受新冠肺炎流行的影響，在口罩、廁紙之后，納豆在日本很多地方都已無貨。由于以生產納豆聞名的日本茨城縣沒有新冠病毒感染病例，因此許多人認為這無疑是納豆的作用。真的是這樣嗎？
本文目錄：
納豆是日本的"國寶"，在日本已有1000多年的歷史。日本民間有句俗語："納豆頓頓有，活到九十九"但實際上，納豆起源于中國。納豆傳統上是用稻草發酵的。由于它最初是在寺院的廚房中制成的，所以被稱為"納豆"。
在唐代建鎮東渡時期，納豆被引入日本。它最初是由僧侶食用的，后來演變為日本皇室、貴族、武士的營養補品。
后來，日本人分離了將大豆轉化為納豆的細菌，即納豆細菌（一種枯草桿菌）。可以使用純化的培養的納豆細菌進行現代納豆生產，從而使生產更加方便和可控。受益于日本科學家的不懈研究，納豆已經在日本開發出來，并逐漸被認為是日本獨特的食品。
實際上，即使在今天，我們國家還是有類似納豆的食物。例如，中國西南地區的水豆豉做法與納豆類似。它也可以通過蒸煮大豆然后發酵制成。
納豆是一種用大豆發酵的食品。發酵后，大豆會有一些變化，納豆的營養也會有所不同。
首先，納豆的蛋白質消化率將提高。大豆蛋白的消化吸收率較低，但發酵成納豆菌后，一些蛋白質會分解成較小的分子，并會產生一些氨基酸，更方便人體吸收。
但是，蛋白質的總量變化不大。幾乎所有大豆產品發酵后都有類似的變化。我們的豆豉也有這種變化，納豆也沒什么特別的。
其次，在納豆發酵過程中，還會產生一些維生素。如維生素K，核黃素、維生素B12等。這是其優點之一。但是，這在其他豆類發酵食品中也很普遍。
此外，納豆發酵還會產生一些有氣味的物質，使納豆具有特殊的風味。但是，這種味道聞起來不是很好，很多人不喜歡它，并且對營養的影響很小。
綜上，發酵后，納豆的總體營養價值變化不大，而其風味變化更大。
納豆廣受尊重的不是這些東西，而是一種活性酶——納豆激酶。
互聯網上有傳說說日本居民的壽命長都與納豆有關。據說納豆對降低血壓和血脂有明顯作用。有些去日本旅行的人必須帶納豆回來。現在又說納豆可以預防這種新的冠狀病毒，其中80％是因為它。真的有那么神奇嗎？
盡管科學家發現，它在預防、對治療心腦血管栓塞、老年癡呆、和調節免疫力方面具有積極作用。但是印證這些結論證據還不充分，因此吃納豆可以預防新冠肺炎基本上就是無稽之談。
主要還是因為納豆有一種特殊的風味，盡管納豆單獨吃會有些異味令人難以接受，但是只要烹調得當壓住這些異味就能讓納豆本身的香味迸發出來。我們吃納豆并不是因為它虛無縹緲的功效，而是因為它好吃。
今天就教大家制作納豆，盡管是用一部分納豆做菌種，但是你可以說這是一種納豆放大器，畢竟納豆和黃豆根本不是一個價錢！
原料：
;黃豆500g;納豆1盒
步驟：
第一步：黃豆洗凈放入酵素桶中浸泡1晚
第二步：泡好的黃豆撈出瀝干放入碗中入高壓鍋蒸10分鐘左右
第三步：黃豆蒸熟放涼，準備1小盒納豆
第四步：將納豆倒入黃豆中，用干凈的筷子攪拌均勻，放入酵素桶中蓋好放溫暖處
第五步：早晚各用筷子攪拌均勻一次，1天左右黃豆有長絲即發酵成功，取出放入冰箱冷藏，吃時可以加芥末，醬油調味。
黃豆要用酵素桶浸泡10小時以上，每次攪拌都要拌勻，天氣熱時發酵更快。
（本文有關日本人搶購納豆的報道來源：人民日報海外網）
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