一、榨季產地找好紅糖的首站——開遠1月6日下午3點多鐘，小編老劉從昆明出發，踏上期待已久的榨季產地尋找好紅糖的路途。以前，在昆明的各個線下渠道里，很買到無添加的純甘蔗原汁好紅糖。后來才明白要找到這種好紅糖，必須在榨季里去紅糖產地，深入甘蔗地

一、榨季產地找好紅糖的首站——開遠

1月6日下午3點多鐘，小編老劉從昆明出發，踏上期待已久的榨季產地尋找好紅糖的路途。

以前，在昆明的各個線下渠道里，很買到無添加的純甘蔗原汁好紅糖。

后來才明白要找到這種好紅糖，必須在榨季里去紅糖產地，深入甘蔗地頭、熬糖鍋邊。

因為真正好紅糖其實只在想做無添加的純甘蔗原汁好紅糖的人心里，只在他們的生產現場。

于是下決心在新的紅糖榨季來臨以后，把云南省內主要的手工紅糖產地跑一遍，多方尋找、多方比較以后，才能找到真正的無添加的純甘蔗原汁好紅糖。

這，是小編下決心在榨季里跑產地，找真正好紅糖的原因。

圖1：2018年1月7日早上，開遠市靈泉路上的街景。

我們把榨季產地找糖的第一站定在紅河州的開遠和彌勒。原因是這里離昆明近，而且我們去年8月初去過一次開遠。

當時我們去開遠是為了去當地的一家甘蔗研究機構請教學習有關甘蔗的相關知識，無意中得知當地有一家生產無添加的純甘蔗原汁紅糖，當時買了看了外觀，聞了氣味，沖泡喝了，可以確定是純甘蔗原汁紅糖。就買了幾斤，回家進一步試驗。證實了是純甘蔗原汁紅糖。

后來一直和這家保持聯系，得知他們在今年的1月7號正式開榨，熬制新糖。就和他們商量，能否現場觀摩整個生產過程，征得他們同意后，就在6號下午出發，第一站去開遠。

圖2:2018年1月7日早上，去甘蔗地看收甘蔗。

二、彌勒朋普、竹園緊挨著開遠，并且是云南傳統的手工紅糖產區

開遠緊挨著彌勒。彌勒竹園、朋普兩個鎮是原來云南省內著名的紅糖產地。當然也要去這兩個地方，了解現在竹園和朋普的紅糖生產情況。

去年在昆明線下各個渠道找真紅糖時，有很多渠道里賣的紅糖是竹園生產的。尤其是駿騏批發市場、傳統市集，很多菜市場里賣的很多紅糖都是打著竹園紅糖的招牌。

因此也想要去彌勒竹園、朋普去看看當地紅糖紅糖生產情況。

圖3：2018年1月6日中午。小編在竹園鎮吃的鹵雞米線。

三、近3天的開遠、彌勒竹園、朋普行程

小編1月6日下午出發，晚上到開遠住了一晚。第二天早上去開遠的這家紅糖廠家看整個紅糖生產過程，從甘蔗種植基地看起。他們有三處甘蔗種植基地。

看完三個甘蔗基地，就去這家的紅糖熬制現場，看整個生產流程，從甘蔗榨汁到過濾、沉淀；從第一口鍋的熬制、打沫去雜質，再到第二口鍋熬制，再過濾，然后去第三口鍋熬制，打砂，倒模；冷卻成型、脫模、過篩網、稱重、入庫進一步冷卻干燥等整個過程。

圖4:2018年1月8日下午，回昆明，從竹園上廣昆高速。

在這家紅糖廠家待了一整天，每一個工序都仔細觀看、詢問。

這樣做的目的有兩個，一是小編要認真學習手工紅糖的完整生產過程，二是驗證這家是不是真正的全程無添加。

1月8號一早，小編一個人再次去了車間。因為你去參觀一家工廠，沒廠里的人領著不行。7號在那兒待了一天，和廠里的人很熟了。沒廠里的人領著，看到的才是真正真實的生產過程。

從這家工廠出來，小編去朋普和竹園的紅糖廠家看現場。看了三家，下午三點多回昆明，第一次榨季產地找糖結束。

從明天開始，后面的幾篇的文章，將會向大家詳細介紹在開遠、彌勒竹園、朋普找好紅糖的詳細情況，歡迎圍觀。