科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來
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據(jù)介紹，該食堂是長寧區(qū)與“人工智能+餐飲”企業(yè)“熙香藝享”的一次創(chuàng)新探索，將機(jī)器人烹飪、全自動食堂等科技元素嵌入社區(qū)，試點“新終端”賦能早餐工程、老年助餐和白領(lǐng)午餐，以“新基建”推動公共服務(wù)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。這也是上海乃至全國的首家社區(qū)AI食堂。
與傳統(tǒng)的飯店不同的是，在社區(qū)的AI食堂的自助餐去，能透過玻璃窗看到無人廚房內(nèi)的場景：在自助中餐區(qū)，透過玻璃窗能看到無人廚房內(nèi)的場景：蔬菜從機(jī)器上方傳輸下來，進(jìn)入機(jī)器內(nèi)部，黃色的機(jī)械臂此時開始烹飪，通過嚴(yán)格控制菜量、份數(shù)、油鹽糖的攝取，保證菜品不僅口味一致，并且所含的能量、脂肪也能恒定。不過，由于模式較為新穎，居民取餐時仍有工作人員幫忙，未來將引入“機(jī)械臂打菜”等技術(shù)。
在技術(shù)層面，吃上“機(jī)器人做的飯”已不再是科幻片專屬。上海熙香藝享電子商務(wù)有限公司創(chuàng)始人劉蘊熙表示，將“物聯(lián)網(wǎng)+AI”技術(shù)應(yīng)用于中餐市場，同時在線上搭建訂餐平臺、在線下打造智能廚房，就能建立起智能餐飲一體化、后廚機(jī)械化無人化、訂餐出餐自動化的模式，用大數(shù)據(jù)支持食堂的精細(xì)化運營。在應(yīng)用層面，虹橋社區(qū)AI食堂通過數(shù)字化技術(shù)，可以模擬烹飪中餐的八大菜系，具備自動分菜、自動打包功能，還配有自循環(huán)微波加熱裝置，利用算法來調(diào)節(jié)菜的溫度和濕度，進(jìn)而將美味佳肴送到顧客面前。
但在試運營期間，機(jī)器人做飯還是需要不斷地完善細(xì)節(jié)，做些調(diào)整，盡量滿足更多人們的需求，成為更多市民的喜愛。
劉夕東