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據了解，很多人去買山藥，每次賣家都推薦買鐵棍山藥，其實一直沒明白鐵棍山藥和普通山藥到底有什么區別，下面 農愛邦就為大家整理一下鐵棍山藥和普通山藥有什么不一樣以及鐵棍山藥為什么那么貴。

鐵棍山藥和普通山藥有啥區別

區別一：【從形狀上分】

鐵棍山藥粗細在1-1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖；

菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規則。

區別二：【從表皮上分】

鐵棍山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全 全做判斷依據，可從毛孔疙瘩上判斷；

菜山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布。

區別三：【從山藥質地分】

從山藥斷口上可見：鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷；

而菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。

區別四：【從口感上分】

鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；

菜山藥無論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜。

鐵棍山藥為什么那么貴

實際上鐵棍山藥的價格高，不僅僅是因為口碑好，牌子響，是由它獨特的種植要求決定的。俗語說一方水土養一方人 。橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。這就由焦作當地獨特的氣候條件和水土決定的。另外鐵棍山藥投入較大，畝產 很低，一年只能種一季，一塊地最多只能連續種植兩年，并且十年內最多只能種兩茬鐵棍山藥。另外，鐵棍山藥對苗 種、管護要求較高，一畝鐵棍山藥所花費的成本就達七八千元。

說完成本我們再來說產量。鐵棍山藥投入大畝產低，按照產量計算，焦作鐵棍山藥產量每畝平均只有0.6噸，而山東 、河北等地的山藥畝產可達1.5至2噸，南方的山藥產量則更高。“如果到市場，加上長途運輸、批發零售的中轉費用 等，一斤鐵棍山藥的成本少數也在十幾元，如果算上商場費或者超市費，增值稅等等的，沒有二十幾元，市場是買不 到正宗的河南焦作鐵棍山藥的。了解更多相關資訊，請關注：農愛邦