俗話說：吃什么補什么，所以很多人減肥就不吃肉，只吃水煮菜，這其實是一種錯誤的觀念。減肥在選擇肉類的時候，要選擇高蛋白、低脂、低熱量的肉類，烹飪方法也盡量不要選擇油炸、紅燒和燒烤，而是選擇更加健康的蒸煮；烹飪過程中少鹽少油；肉類的肥肉和皮都要

俗話說：吃什么補什么，所以很多人減肥就不吃肉，只吃水煮菜，這其實是一種錯誤的觀念。減肥在選擇肉類的時候，要選擇高蛋白、低脂、低熱量的肉類，烹飪方法也盡量不要選擇油炸、紅燒和燒烤，而是選擇更加健康的蒸煮；烹飪過程中少鹽少油；肉類的肥肉和皮都要去掉。

下面給大家推薦5種適合減肥人士食用的肉類，并且附贈6種營養健康、低脂清淡的做法。

5.雞肉

雞肉每100克熱量118千卡，蛋白質24.6克，脂肪1.9克。雞肉在我們日常生活中最常見，它蛋白質含量高、脂肪低、雖然熱量相比牛肉高一點，但是是可以忽略不計的。所以建議大家在做減脂餐的時候，選擇更便宜的雞胸肉或者雞腿肉。

推薦做法：南瓜雞肉盅

1.腌制雞肉：

雞腿去皮剁成小塊，洗出血水；生姜切成菱形片和雞腿肉放在一起，加入食鹽、蠔油、生抽、料酒、打入一個雞蛋清抓勻，放置10分鐘備用。

2.準備輔料：

香菇去根，切成四塊；胡蘿卜切成滾刀塊，用清水沖洗干凈后備用。起鍋燒水，水燒開后倒入胡蘿卜、香菇，焯水2分鐘撈出沖涼控水備用。

3.做南瓜盅：

南瓜把一頭切平，另一頭改花刀做成一個南瓜蓋，用勺子把南瓜瓤挖出來，然后用清水把南瓜，里外清洗干凈后倒扣控水。

10分鐘后，取出腌好的雞肉，把胡蘿卜，香菇和雞肉攪拌在一起，加入一把干淀粉用手抓勻后，把雞肉、胡蘿卜、香菇全部塞進南瓜肚子里面。

4.開始蒸制：

鍋內燒水，蓖子上放入南瓜盅，開中小火蒸40分鐘左右，取出南瓜盅倒出里面的湯汁，切幾根小蔥，把蔥花撒在南瓜盅里面點綴即可。

推薦做法：金針菇雞絲湯

分享一道用雞胸肉做得清淡少油、適合減肥朋友的湯。

1.準備食材：

雞胸肉切成細絲，放入盆中加入一勺食鹽、倒入一點料酒去腥、加入一個蛋清、加入一把淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；準備一小把金針菇，把根切掉撕開；上海青切成細絲、提前泡發的木耳切成絲和金針菇放在一起清洗干凈；大蔥切成蔥花；剩下的蛋黃打散用來漂蛋花。

2.煮雞絲：

鍋中水燒開以后，放入腌好的雞絲用勺子攪散，水再次燒開后打去鍋中的浮沫。把雞絲撈出清洗干凈控水備用。

3.開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱后放入蔥花爆香，倒入適量的開水或者雞湯，雞絲倒入鍋中加入食鹽3克、雞粉2克攪拌化開調料。

湯汁燒開以后把金針菇、上海青、木耳倒入鍋中，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫撇干凈，勾入一點水淀粉，淋入蛋黃液，蛋花全部飄起來撒上蔥花，美味即成。

4.牛肉

牛肉每100克熱量113千卡，蛋白質含量21.3克，脂肪2.5克。牛肉是一種高蛋白質的食物，正在減肥運動，增加肌肉的朋友食用。

推薦做法：涼拌牛肉

準備一塊熟牛肉或者是鹵好的牛肉切成片；蒜切成蒜末；兩根小蔥切成蔥花；準備一些焦花生去皮切成花生碎；加入雞粉、橄欖油顛盆拌勻即可。

3.蝦

蝦每100克的熱量是93千卡，蛋白質含量是18.6克，脂肪含量是0.8克。蝦肉的脂肪含量很低，是名副其實的低脂低卡食物，而且相比其他肉類，蝦肉和魚肉更容易消化，只不過相比較魚肉價錢比較高。

推薦做法：白灼基圍蝦

準備蘸料：青紅椒切成辣椒圈、切一些姜末、加入低鹽生抽。

開始烹飪：基圍蝦去除蝦線洗干凈；起鍋燒水加入料酒、姜片和大蔥，水開加入處理好的基圍蝦，水開基圍蝦變色撈出控水，挑出蔥姜即可食用。

2.黑魚

黑魚每100克熱量85千卡，蛋白質18.5克，脂肪1.2克。魚肉的熱量都比較低，但是黑魚是所有魚類里熱量最低的，而且對于普通人價錢比較友好。大家在減肥的時候，可以選擇黑魚做湯或者吃肉都是不錯的選擇。

推薦做法：黑魚湯

1.準備食材：

黑魚處理干凈剁成段，清洗血水后控干水分備用；提前燒好開水。

2.開始烹飪：

想要魚塊不粘鍋：第一魚塊上面不能有水分，第二采用熱鍋涼油的方法。

起鍋燒油，滑鍋后加入涼油，撒入少許的食鹽，放入擦干水分的魚塊，開小火慢慢煎，一面煎至金黃以后，翻過來煎另一面，把魚塊煎至金黃是魚湯濃白的關鍵。

開大火然后倒入開水，放入姜片，小蔥，料酒，不用蓋鍋蓋兒，開大火燒10分鐘，加入一點食鹽，撿出里面的小蔥即可出鍋。

1.蛤蜊

蛤蜊每100克的熱量是62千卡，蛋白質含量是10.1克，脂肪含量是1.1克。蛤蜊是名副其實的低熱量王者肉類，而且價錢還便宜，減脂期的朋友一定要多吃它。

推薦做法：清炒蛤蜊

準備食材：蛤蜊吐沙后備用；姜切成片；蔥白切成蔥花；蒜瓣切成片。

開始烹飪：起鍋燒油，倒入蔥姜蒜炒香，放入處理好的蛤蜊翻炒，加入料酒蓋上鍋蓋燜2分鐘，蛤蜊開口加入香菜、生抽翻勻出鍋。

（第一美食編輯：曹曹）