自古就有“不覓仙方覓睡方”的說法，高質量的睡眠是一切健康的基礎！春天氣溫回升，陽氣大漲、肝火旺盛，肝火旺則心浮氣躁，很容易引發失眠，建議常吃這6樣，“保肝降肝火”，情緒穩定心情好、安睡到天亮。第一樣：芹菜芹菜有鎮定安神的作用，經常吃能夠消除

自古就有“不覓仙方覓睡方”的說法，高質量的睡眠是一切健康的基礎！

春天氣溫回升，陽氣大漲、肝火旺盛，肝火旺則心浮氣躁，很容易引發失眠，建議常吃這6樣，“保肝降肝火”，情緒穩定心情好、安睡到天亮。

第一樣：芹菜

芹菜有鎮定安神的作用，經常吃能夠消除煩躁、平定肝火，而且超高的膳食纖維有助于腸道蠕動、消化吸收。

推薦做法：【芹菜炒雞蛋】

1.首先，我們準備一把芹菜、切成段，最好用小西芹，沒有老筋、口感還清香；胡蘿卜半根切成寬條，用來搭配顏色；碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽、雞粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，攪拌打散成蛋液備用。

2.鍋內燒油，油燒熱以后把蛋液倒入鍋中，用筷子輕輕地攪動，蛋液全部炒定型以后就可以出鍋了。

3.燒半鍋開水，淋入少許植物油保持鮮亮的色澤，防止營養流失，把芹菜和胡蘿卜放入鍋中汆煮一下，這一步是為了方便后期快速炒熟、保持清脆的口感，煮至再次開鍋即可倒出來，迅速用涼水沖洗過涼。

4.鍋內再燒油，放入蔥蒜片爆香，倒入控過水分的配菜，大火快速翻炒均勻，調味只需要放食鹽和雞粉就可以了，繼續翻炒化開調料，再倒入雞蛋大火翻炒至香味融合、即可出鍋。

第二樣：茼蒿

茼蒿又被稱為“皇帝菜”，味道清香、藥膳一體，具有“清血養心、補肝安神、消食開胃、增進食欲”的作用，心浮氣躁的時候吃最合適。

推薦做法：【蝦米炒茼蒿】

1.首先，我們準備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會，去除蝦米中多余的鹽分；一把茼蒿洗干凈以后，切成3厘米左右的段；再切一點紅椒絲用來配色；大蒜幾粒拍扁，放在盆里備用。

2.鍋內燒油，油溫升至四成熱時倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉調味，開大火迅速翻炒化開調料，茼蒿斷生以后就可以出鍋裝盤了。

第三樣：苦瓜

苦瓜因為口感過于苦，很多年輕人都不喜歡，但卻是中老年人的“掌中寶”，正兒八經的養血滋肝、瀉火去躁的一劑良藥。

推薦做法：【苦瓜炒肉片】

1.首先，我們把苦瓜一破四，去除白色的瓜瓤，然后斜刀片成片；紅椒半片切成菱形片，用來配色；大蔥白斜切成片，生姜切成菱形片，再抓入一把紅干椒備用。

2.里脊肉切成片放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽上底色，用手快速地攪拌均勻；打入一個雞蛋，再次攪拌均勻；然后撒上干淀粉，攪拌摔打至上勁，放一邊腌制5分鐘。

3.鍋內加入清水，水燒開后倒入苦瓜焯水20秒，撈出用涼水沖洗，這一步主要是為了便于后期快速炒熟。

4.鍋里倒油，油燒至四成熱時把肉片抓入鍋內，快速地攪散防止肉片粘連在一起，滑油30秒鐘立即倒出來，這樣肉片的口感更加滑嫩。

5.鍋內留底油，倒入蔥姜紅干椒爆香，倒入苦瓜和紅椒大火翻炒均勻，再倒入肉片，淋入料酒去腥，加入蠔油，食鹽，胡椒粉，繼續翻炒化開調料，然后勾入水淀粉，開大火翻炒收汁，最后淋入一點植物油，翻勻后出鍋裝盤。

第四樣：白菜

俗話說：白菜豆腐保平安。白菜雖然是最普通的食材，營養價值卻不容小覷，尤其維生素、鈣含量超高，常吃清熱潤燥抗衰老。

推薦做法：【酸辣白菜】

1.首先，我們把白菜葉一片一片撕下來，放入清水中洗干凈，然后掰成均勻小塊，把菜葉和菜幫分開；大蒜拍扁切成末，再抓入一小把干辣椒備用；另外準備一個小碗，加入食鹽2克、香醋10克、生抽5克，再放入一小勺淀粉攪拌均勻備用。

2.把鍋燒熱。加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜末和干辣椒爆香，倒入白菜幫，轉大火爆炒1分鐘，白菜幫斷生以后再放白菜葉、省得出水，繼續翻炒30秒鐘，白菜塌軟以后沿鍋邊淋入調好的料汁，大火翻炒把汁收緊，就可以裝盤上桌了。

第五樣：莧菜

莧菜性涼味甘，清熱去燥，因為營養價值極高、吸收消化率好，又被稱為“長壽菜”，這么好的菜放著不吃、還想吃啥。

推薦做法：【涼拌莧菜】

1.準備幾個小米椒，洗干凈以后切成辣椒圈；新鮮的谷米菜一把，切去根部放入盆中，加入一勺食鹽用清水泡上，用淡鹽水浸泡能有效去除莧菜上的農藥殘留；幾粒大蒜，放入蒜臼里面搗成蒜泥備用。

2.鍋內燒水、放入一勺植物油，植物油能防止莧菜中的營養流失、保留翠綠的色澤。水開后放入谷米菜，快速焯燙10秒鐘倒出來，并用涼水快速沖洗降溫。

3.然后把莧菜控干水分、切成小段放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、白醋4克、適量的香油，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后即可裝盤食用。

第六樣：甘蔗

甘蔗不光是一種水果，在醫者眼里更是“清涼滋養、降火除燥”的佳品，在乍暖還寒的階段，熬上一鍋甘蔗羹，再合適不過了。

推薦做法：【甘蔗銀耳蓮子羹】

1.首先，我們準備一把蓮子和適量的百合用溫水泡上，泡軟就可以了，把蓮子的芯去除不然苦味太重，處理好以后用清水洗干凈；適量的甘蔗肉切成小條；紅棗去核從中間切開；泡發的銀耳去除硬根、撕成小塊，然后把所有的食材一起清洗干凈備用。

2.砂鍋中倒入適量的清水，把剛剛處理好的原料全部放入鍋中，撒入一把冰糖 ，然后蓋上鍋蓋大火燒開以后轉中火燉煮40分鐘，充分燉出食材中的營養和銀耳的膠原。

3.40分鐘以后我們的甘蔗銀耳蓮子羹就燉好了，晶瑩剔透、清甜溫潤，隔三差五喝一次，清涼又安神。

“養肝就是養命，肝好一切都好”，肝火平穩才能睡得香，飲食上除了注意常吃以上六樣，還要注意以清淡為主，日常多去戶外呼吸新鮮空氣，睡前經常泡泡腳，都能夠放松身心、降肝火、助睡眠。

（第一美食編輯：小雅）