愛長在石縫中，比冬蟲夏草難采挖，1天只挖幾斤，25元1斤：不算貴入秋已經有一段時間了，現在國內大部分地區的秋季都很快，過完夏季匆匆忙忙進入秋季，馬上就要迎來寒冬了。而在這個時候，秋收基本已經告一段落了。有些山區的老農民，就會趁著空閑去山里采

愛長在石縫中，比冬蟲夏草難采挖，1天只挖幾斤，25元1斤：不算貴

入秋已經有一段時間了，現在國內大部分地區的秋季都很快，過完夏季匆匆忙忙進入秋季，馬上就要迎來寒冬了。

而在這個時候，秋收基本已經告一段落了。有些山區的老農民，就會趁著空閑去山里采挖一些野果、野菜拿到集市賣，從而換點生活費。

而在南方很多的山區里面，倒是真藏有不少“值錢貨”。特別是秋季正是“貼秋膘”時，很多人愛購買山貨來煲湯喝。像五指毛桃、牛蒡、刺莧菜根等等，都是不錯的煲湯好食材。

其實還有一種野貨，這個時候也正是采挖的好時節。但是這種野貨生長環境特殊，愛生長在石頭縫隙中，采挖它的難度不亞于冬蟲夏草。在過去它滿山都是，被農民采挖來當充饑糧吃。

如今卻很少見了，一天也就采挖幾斤，在市場上賣到25元一斤，而很多識貨的人都說不算貴。

它就是俗稱的“野山藥”，你們還記得嗎？

野山藥的簡介

對于山藥，這可是我國家喻戶曉的一種蔬菜了，現在市場上更是一年四季都有山藥銷售，很多人也經常購買它來煲湯喝。

但是對于野山藥，如今可是一個“稀罕貨”，因為野生的已經很難見到了，在市場上更是難得碰到。就算是有人挖它來賣，根本不用去市場，都是直接到家里來購買了。

野山藥，顧名思義就是山里面野生狀態的“山藥”，這是和農民種植的山藥相對的，可以說野山藥也是菜市場所見到山藥的“祖先”。

野山藥在民間也叫它穿龍薯蕷、土山藥、小山藥等，它也是薯蕷科、薯蕷屬的一種多年生纏繞草質藤本植物。

它和我們種植的山藥，在形態方面也沒有太大的區別。這種植物的生命力很強，對生長的環境也不怎么挑剔，既能耐貧瘠，也能耐干旱，甚至有較強的耐寒能力。

在過去山林里面的野山藥還是非常多的，它多生長在山坡林地，灌木叢、河溝邊，甚至在路邊也能見到不少。

可是近些年因為很多農民一到秋季后，就大量到山里去采挖野山藥。所以現在野生的山藥已經十分罕見了。

僅在一些巖石堆附近才有少量分布了，因為這些地方所生在的野山藥，多數長在石頭縫隙里面，采挖難度極大，所以很少有人去采挖。

也就給人造成一種假象，這些野山藥愛生長在石頭縫隙中，其實這也是山藥們為了生存，不得已而為之。

曾是救命糧，如今25元一斤

對于山區一些上了年紀的老人來說，以前應該沒少采挖野山藥。當時基本沒有人種植山藥，但是去山里采挖野山藥。

不過當時山里面的野山藥是真的多，一天運氣好能采挖數十斤。而且在當時的食物本來就不太充足，所采挖回來的野山藥都是舍不得賣的，當時就是用它來當飯吃的，即便是天天吃也不會膩。

所以老輩人，見到野山藥都是很有感情的，并且還親切地稱它為“救命糧”。

但是現在野生山藥，卻極為罕見了。一方面是前期很多人到處采挖、破壞所致，另外一方面是這種植物的生長很緩慢。野山藥不同種植的山藥，它們的生長環境更為惡劣，也沒有人施肥、噴灑農藥，都是靠自然生長的。

而且現在好些野山藥都是生長在巖石堆中，深入到石頭的縫隙中。并且都要深入到地下兩三米處，所以往往都要四五年才能長到大拇指這么大。

另外這些野山藥，非常的細長，采挖起來難度極大。特別是在秋冬季以后，當山藥的葉子掉落、干枯了以后，尋找起來也麻煩，更是如同大海撈針一樣，而且就算是找到了，也要順著葉子才能尋找到埋在土里面的山藥。

而且在采挖的時候，因為野生山藥多數是生長地下數米深，還有很多深入到了石頭縫隙中，它的莖干又很細小，所以采挖時很容易斷掉，這也是為什么野生的山藥，幾乎見不到一根完整的。

就算是一個經驗豐富的人，現在一天也就能采挖到幾斤的野山藥了。并且還非常的辛苦，這可不比干農活輕松多少。

很多干過的人都說，采挖野山藥比采挖冬蟲夏草更難，可是價格卻要相差懸殊。

也是因為如此，現在去山里采挖山藥的人不多了，即便是在市場上野山藥能賣到25元一斤，識貨的人都說不算貴，這就是原因所在。

野山藥的價值參考

當然了，野山藥的價值不光是在于稀有、采挖的難度大。關鍵的一點在于它的營養很豐富。

大家都知道，山藥是很有營養的煲湯食材，這也是很多人經常購買的原因。而野山藥自然生長，年數更長，營養價值遠甚于種植的山藥。

野山藥有著非常豐富的營養，其中所含有的黏蛋白是山藥的數倍，而營養價值也高數倍。它既能當蔬菜食用，還有健脾胃、助消化、益肺止咳、延年益壽的作用，自古以來就是很好的營養滋補品。

而吃過野山藥的朋友們，也很清楚，它就是它的口感也要比山藥更佳：口感好，食味佳，也是多數人喜食的上好菜肴。

結束語

如今又到了野山藥采挖的季節了，相信不少地區的農民已經進山去采挖了。畢竟這是應季的特產，再過一段時間，葉子全部掉了，尋找起來難度更大了，也就不好采挖了。

但還是要提醒一下大家，現在野生山藥已經十分罕見了，如果大家在山里遇到了，可不要大株小株的全部都給采挖了。正所謂“留得青山在，不愁沒柴燒”，留著一些這樣才能每年都能源源不斷。

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