科技改變生活 · 科技引領未來
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鯧魚營養豐富，刺少肉多，鮮香美味，是很多孩子和大人們的最愛。這樣做，廚房小白在家也能輕松搞定，出鍋分分鐘被搶完，剩下的湯汁拌飯也很好吃
過年的時候，從一位朋友那買了一些剛從海里打撈上來的鯧魚，新鮮，鮮嫩，簡單的加工，就是一鍋美味。鯧魚營養豐富，刺少肉多，而且也是很好的優質蛋白，所以很多家庭會經常做魚吃。
鯧魚新鮮與否，吃起來的口感會相差很大。除了購買剛從海里新鮮打撈上來的以外，如何挑選新鮮的鯧魚呢？1、表面鮮亮；2、肉有彈性；3、聞無異味。12字輕松判斷和挑選新鮮的鯧魚。
說正題啦，今天我們分享我最愛的鯧魚的好吃做法，最愛的媽媽做的。
鯧魚1條，大蒜3瓣，生姜5片，干辣椒3個，紅辣椒1個，大蒜苗2根
1、將鯧魚的魚鰓，魚鱗和內臟去除，把魚洗凈，尤其是肚子里的黑膜，一定要清洗干凈，不然會影響口感哦。再將鯧魚的兩面都劃上四五刀，可以更好地讓湯汁入味以及讓魚熟透
2、鍋中熱油，油熱后加入切好的生姜片，爆香，增加香味也可以去腥。并在油中撒入一些鹽，這一步是為了將魚放入油中的時候，熱油不會濺起，很管用
3、生姜爆香后，放入魚，先把一面煎制一下，大火大概3-5分鐘
4、等一面煎至金黃，將魚翻面，再把另外一面煎一下
5、撒入鹽和大蒜，倒入料酒
6、再將生抽、老抽均勻地倒在魚的全身
7、等鯧魚兩面煎至金黃，加入干辣椒，倒入適量熱水
8、等湯汁煮沸了，加蓋燜10分鐘，再用鏟子不斷地將湯汁潑到魚的表面，讓湯汁入味
9、魚熟了，加入鮮紅辣椒，煮2分鐘
10、再加入切好的大蒜苗，煮10秒鐘，就可以出鍋啦
營養又美味的一道家常紅燒鯧魚就做好啦，喜歡吃魚的朋友們一定要試試，廚房小白也能輕松搞定的美味。
分分鐘，一家人就把魚都吃完了，剩下的湯汁來拌飯，多吃了兩碗米飯，太鮮太美味啦！
【妙妙的小廚房】原創，每天分享一道簡單好吃的美食。
王熙林