泡打粉和酵母的區(qū)別 不用酵母怎樣自然發(fā)面

導(dǎo)語：小蘇打、泡打粉、酵母粉有什么不同？差別挺大的，建議弄懂再用

隨著生活質(zhì)量的提高，越來越多的人喜歡在家做美食，體會(huì)烹飪時(shí)的喜悅，獲得成就感。很多人學(xué)做美食，都喜歡去嘗試做面食，有人認(rèn)為做面食很簡(jiǎn)單，也有人認(rèn)為做面食很有挑戰(zhàn)性，那么做面食到底簡(jiǎn)單與否，我覺得不同的人感受不同，因人而異。不過要想做好面食，首先要認(rèn)識(shí)一下常用的幾種膨松劑，它們分別是酵母粉、泡打粉、小蘇打，不少人弄不清它們，你都懂嗎？

做面食時(shí)，這三種料常常用到，用對(duì)了面食才做得好吃。小蘇打、泡打粉、酵母粉有什么不同？差別挺大的，建議弄懂再用！

下面我來給大家分享一下它們之間的不同點(diǎn)，還有具體用法，相信你看完后，就會(huì)有一種豁然開朗的感覺，非常實(shí)用的一篇知識(shí)，別錯(cuò)過了。

一、小蘇打

小蘇打是一種堿性物質(zhì)，經(jīng)常用于烘焙中，比如做餅干會(huì)用到小蘇打，當(dāng)烘焙時(shí)，經(jīng)常會(huì)給材料中加一點(diǎn)醋等酸性物質(zhì)，那么這時(shí)給材料里加一點(diǎn)小蘇打后，小蘇打會(huì)產(chǎn)生一些二氧化碳?xì)怏w，這樣一來，就會(huì)讓做好的面食變得蓬松酥脆，起到很好的效果。

使用小蘇打時(shí)，不能放得過多，要注意用量，記住一斤面粉差不多用兩三克就夠了。注意了有時(shí)用了泡打粉的話，就不要再加小蘇打，二者只選其一就好。

另外小蘇打還有清潔的作用，當(dāng)杯子等東西比較臟的時(shí)候，我們可以取一點(diǎn)小蘇打，這樣一來，便能輕松去掉污漬，方便又很快捷，不怎么費(fèi)力。還有一些食材難清洗的時(shí)候，也可以加一點(diǎn)小蘇打來洗，潔凈效果特別好。

二、泡打粉

泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，泡打粉中含有小蘇打，可以用它來做包子、油條、蛋糕等面食，做好的食物非常蓬松。有些人對(duì)泡打粉有一些誤解，覺得泡打粉不能吃，吃了不好，其實(shí)泡打粉很安全，可以使用，購買時(shí)買無鋁泡打粉就好了，而且使用時(shí)量也不能太多。

記住一斤面粉放兩三克就可以了，并不是越多越好，因?yàn)楫?dāng)泡打粉放得太多的話，做出的面食味道很怪。

三、酵母粉

酵母粉最常用，做饅頭、包子等這類發(fā)面食物，都用酵母粉，而且酵母粉是最健康的一種膨松劑，無添加劑，常吃酵母粉做的發(fā)面食物，對(duì)身體還有一些益處，所以平常做面食，盡可能地用酵母粉最好。

記住一斤面粉放3-5克的酵母粉，夏天用量少點(diǎn)，冬天用量多點(diǎn)，但用酵母粉時(shí)，不能過少，太少的話面很難發(fā)起來，也不能過多，太多的話面食味道會(huì)變差，所以用量要注意，不能放得太隨意。

另外酵母粉的使用有講究，不要像小蘇打或者泡打粉那樣直接撒進(jìn)面粉里，想要發(fā)面速度快效果好，需要用溫水把酵母粉化開再用，隨后再倒進(jìn)面粉里攪拌成絮。

發(fā)面時(shí)一定要發(fā)至兩倍大，而且蒸面食時(shí)，面胚要二次醒發(fā)，這么做才能做出暄軟的面食。

結(jié)語：小蘇打、泡打粉、酵母粉有什么不同？差別挺大的，建議弄懂再用！你都明白了嗎？根據(jù)不同的需求去用它們，別再胡亂用了。分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。