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黑魚的營養(yǎng)價值與注意
1. 黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；
2. 適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3. 黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效；
黑魚湯的做法
食材
黑魚一條，咸肉少許，木耳適量，枸杞，鹽，蔥2根，料酒，姜。
步驟
1、黑魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈瀝干后斬段；
2、將木耳泡發(fā)，蔥切段，姜切片，枸杞洗凈，咸肉切片待用；
3、鍋中少量油，下入姜片爆香后倒入黑魚塊，翻炒至變色；
4、然后倒入料酒，炒勻，再加入木耳，肉片炒勻，加水煮沸；
5、煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁發(fā)白，開大火，加入枸杞，蔥段燒一會即可。
何熙林