豌豆怎么做才好吃(青豌豆的100種吃法)

春天是吃豌豆的季節，那么豌豆怎么做才好吃呢？

今天分享豌豆最好吃的新做法，很多人都沒吃過，來看看是怎么做的吧。

豌豆

豌豆有很多別名，青豆、麥豌豆、寒豆、雪豆、畢豆、麻累等、荷蘭豆、回鶻豆等，你知道的有幾種？

豌豆是一種古老的農作物，但是它的原產國不是中國，它原產地中海和中亞細亞地區的埃塞俄比亞或者伊朗，是世界重要的栽培作物之一?，F在我國四川、河南、湖北、湖南、江蘇、青海、江西、廣東等省廣泛種植。

豌豆可以說全身都是寶，鮮嫩的莖稍、豆莢、青豆都是我們餐桌上最受歡迎的美食。

豌豆具有較全面而均衡的營養，豌豆含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物和礦物質，鈣磷含量也比較多。

豌豆營養豐富，有助于提高機體免疫力。它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到益中利尿，清潔大腸的作用。

今天我們要分享的是豌豆子的新做法，豌豆不再炒著吃了，打入2個雞蛋，蓬松暄軟，老人孩子都愛吃。

食材：豌豆子，雞蛋，牛奶，面粉，葡萄干，紅棗，酵母粉

詳細做法步驟：

第一步：準備200克的新鮮豌豆，用清水把豌豆淘洗干凈，清洗干凈后控水撈出

準備一個小碗，里面打入2個雞蛋，加入少許料酒去腥，用筷子打散

雞蛋攪散后倒入豌豆里面

用筷子攪勻，然后倒入料理機里面，往里面倒入250毫升的純牛奶

按果蔬鍵，把他們打成細膩的豌豆奶昔，時間打久一點，這樣打出來的豌豆奶昔更細膩

打好后倒入一個大碗中，

往里面加入4克的酵母粉，再加入20克白糖促進發酵，用筷子攪拌均勻

攪拌至酵母粉和白糖完全溶解，然后往里面加入400克的普通面粉，再加入50克的糯米粉，這樣口感會更好

用筷子把它攪拌均勻，攪拌至偏干粘稠的面糊就可以了

蓋上保鮮膜，餳發50分鐘。

第二步：準備一把紅棗，放到清水里清洗干凈，清洗干凈后去核，用刀切一下

準備一把葡萄干，放到碗中，加入一勺面粉

葡萄干表面有很多褶皺，褶皺里面有很多灰塵和雜質，面粉有很強的吸附性，可以把灰塵和雜質吸附出來，用筷子把它攪拌均勻，讓所有的葡萄干裹上一層面粉

攪拌好后，在里面加入適量的清水，用手輕輕把它們揉搓一下，然后控干水分再次清洗，多清洗幾遍，洗到水清澈為止，把洗干凈的葡萄干控水撈出備用

可以看到，這樣清洗出來的葡萄干，清澈明亮，非常干凈

第三步：50分鐘后，我們的豌豆糊已經餳好了，用筷子攪拌一下，促進面糊排氣

把面糊攪拌均勻，攪拌均勻后放到一邊備用

準備三個小碗，用刷子刷上食用油放沾粘，然后底部鋪上一些洗干凈的葡萄干

把豌豆面糊倒入碗里，不要倒太滿，七分滿就可以了

用勺子把面糊整理平整，然后在面糊表面刷上一層食用油，防止水分流失

在上面鋪上洗凈的紅棗，全部擺好后，在上面撒上一層黑芝麻增香

冷水上鍋，把它們放到蒸鍋里，蓋上蓋子，二次餳發10分鐘

10分鐘后，打開看一下，面糊體積明顯變大就可以了，蓋上蓋子，大火蒸25分鐘

25分鐘后關火，先不要打開蓋子，讓它再燜5分鐘。這樣能防止發糕回縮。

5分鐘后，打開蓋子，我們的蒸發糕就做好了。

蓬松暄軟，帶著豌豆和牛奶的香氣，營養豐富，非常好吃，大人孩子都喜歡。

發糕放涼后，倒過來脫模就可以了。

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總結一下：

1.我們這里用的是豌豆子，不是豌豆莢，發酵的時間根據室溫，溫度高需要的時間會短一些，溫度低需要的時間會長一些。

2.面糊不要太干也不要太稀，偏干就可以了。發酵過后，要用筷子攪拌一下排出面糊里面的氣體。

3.蒸的時候要冷水上鍋，關火后先不要打開蓋子，讓它繼續燜5分鐘然后打開。