科技改變生活 · 科技引領未來
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有俗語稱韭菜“春香、夏臭”，春天的韭菜，尤其是上年秋天開過花留下的苔下韭 是難得的鮮香，而到了夏天，韭不如草，味道大打折扣，自然也就無人問津， 所以每年開春，把韭菜安排到餐桌上，算的上是送給味蕾的迎春之禮。
By 愛吃水果愛下廚的小蘑菇
1、韭菜提前洗凈晾干水分，粉絲用熱水泡軟，晾干水分備用，雞蛋打散備用
2、面粉加入鹽攪拌均勻，一半用開水和面、一半用冷水和面，邊倒邊攪拌
3、攪成面絮狀
4、揉成團后加入食用油
5、繼續揉，揉成光滑的面團，蓋上蓋子松弛一會
6、韭菜切碎
7、切好的韭菜倒入盆中，加入適量的食用油，輕輕地攪拌均勻，使每片韭菜葉都裹上油，這樣韭菜不容易出水，這時候千萬不能放鹽哦
8、熱鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液
9、邊炒邊用筷子攪散，太大塊的可以用勺子戳碎，炒熟后關火，放涼備用
10、加入剪碎的粉絲，放涼的雞蛋，加入調味料，最后放鹽，根據自己的口味，少量多次的加入鹽調味
11、松弛好的面團不用揉，案板上撒上少許面粉防粘，直接搓成長條，分成大小相等的面劑子
12、面團沾面粉，壓扁，用搟面棍搟成圓形的面片，厚度大概餃子皮那么厚
13、在面片的一邊加入適量的餡料
14、另一面翻折過來，包住餡料，最后留個小口，輕輕拍扁，排除里面的空氣，最后封口，邊緣一定要壓緊，可以用碗邊，滾上一圈
15、熱鍋倒入少許油，油熱后加入韭菜盒子，轉中小火煎，表面涂抹油，防干，蓋上蓋子，一面兩分鐘左右
16、翻面，蓋蓋，再煎2分鐘左右
17、立起來再煎一分鐘
18、裝盤開吃，超好吃的韭菜盒子，皮薄餡多，外皮酥脆，餡料鮮美，一次能吃好幾個
韭菜一定要提前洗好，晾干水分 邊邊一定要捏緊，防止煎的時候裂開 每種面粉的吸水量不一樣，面多加水，水多加面，一定要少量多次的加入
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王悅華