極目新聞記者 石倩

夏季來臨，又到了吃冰淇淋的季節(jié)。近年來，號稱健康低卡的產(chǎn)品正日漸占領食品領域的各個細分市場。從無糖飲料、零卡果凍到低卡代餐，市面上出現(xiàn)了越來越多的低卡、低脂，甚至零糖、零熱量、零脂肪的食品。

昨日，極目新聞記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，這個夏天，不少冰淇淋品牌也推出了低糖低卡產(chǎn)品，價格比同品牌普通產(chǎn)品要貴不少，但仍有不少愛美女性愿意為此買單。業(yè)內人士提醒，消費者食用還是應該注意適量，不要因為低糖低卡就過量攝入。

冰淇淋品牌推低卡產(chǎn)品

集高糖、脂肪、奶油于一身的冰淇淋可以說是冷飲界的“甜蜜陷阱”。為了身材管理和身體健康，消費者們常常要壓抑自己的口腹之欲，只能偶爾獎勵自己一支。

為了讓消費者吃冰淇淋時不再那么有負罪感，國內不少食品企業(yè)推出了低卡冰淇淋。昨日，記者在盒馬鮮生一家門店看到，在售的十幾款冰淇淋中，就有三四款低卡冰淇淋。

八喜低卡冰淇淋宣稱使用的是脫脂奶和椰漿，同時將蔗糖換成了赤蘚糖醇，因此每一杯冰淇淋熱量只有89大卡。

和路雪輕優(yōu)系列冰淇淋包裝最醒目的就是其84大卡的熱量數(shù)字，字號甚至大過了品牌名稱。該產(chǎn)品雖然添加了赤蘚糖醇，但配料表上也有部分蔗糖。

極目新聞記者注意到，低卡冰淇淋的售價比同品牌普通商品貴不少，但仍有不少消費者駐足挑選購買。以八喜冰淇淋為例，4盒低卡冰淇淋售價39元，每盒約10元；6盒普通冰淇淋售價29.9元，一盒約為5元。低卡產(chǎn)品價格高出普通產(chǎn)品的一倍。

除了線下商超外，低卡冰淇淋在線上平臺亦銷量不俗。記者在電商平臺搜索“低卡冰淇淋”，共出現(xiàn)2199件相關商品。銷量高的月成交量破千，銷量低的也有一兩百單。

不少消費者愿意為此買單

低卡冰淇淋售價偏高，消費者愿意為此買單嗎？

有調查顯示，高達44%的25至34歲人士愿意為低熱量的冰淇淋支付更多費用。相比之下，55歲以上人群中，只有23%的人愿意溢價。

記者在超市隨機采訪了10位市民，也與這項調查結果大同小異。年輕消費者或女性消費者更容易為低卡零食買單，價高的低卡零食很難吸引到中老年消費群體。

“低卡冰淇淋口感微甜，不會很膩。肯定沒有添加了大量蔗糖和奶油的普通冰淇淋好吃。”正在超市選購的市民馮女士說，之前嘗鮮購買過低卡冰淇淋，減脂期間解解饞還是挺合適的。

為何要選購低卡冰淇淋？大學生小徐說，低卡冰淇淋吃起來沒太大負罪感，但是價格偏高，作為學生黨只能偶爾購買，作為日常零食有點吃不消。

“如果我真下定決心減肥，連低卡冰淇淋都不會吃。”市民程先生說，低卡冰淇淋熱量再低，也屬于甜品，吃多了照樣會胖。減脂期間，管住嘴才是最重要的。

減糖已被提上國家議程

數(shù)據(jù)顯示，去年雙十一，行業(yè)品類銷售額TOP10中，食品飲料行業(yè)位列第八。雙十一當天，飲料銷售額前三的制造商為元氣森林、可口可樂和巴黎水。其中，以元氣森林為代表的零糖飲料，在健康消費趨勢下熱度飆升。

過去，“糖”是很多食品飲料中提升口感打開市場的重要元素。而如今，無糖、減糖卻成了重要賣點。越來越多的產(chǎn)品使用例如安賽蜜、赤蘚糖醇、甜菊糖等代糖來提供甜味。

這樣的改變，是商家對消費者需求的回應。消費者身材管理和健康意識的不斷提升，催生了越來越多的“養(yǎng)生養(yǎng)顏”年輕人，健康飲食已成為當代消費者的養(yǎng)生養(yǎng)顏大法。

無糖和減糖的風潮不僅僅在飲料品類中蔓延升溫，同時也席卷了乳制品、零食、烘焙、酒等各個食品工業(yè)的細分品類中。低卡冰淇淋、無糖飲料、低卡代餐風靡的背后，是減糖食品的廣闊市場空間。

根據(jù)淘寶天貓數(shù)據(jù)，2020年，減糖概念的相關產(chǎn)品銷量走勢比2019年上漲了56%。雖然抗糖產(chǎn)品是否有效、抗糖能否抗衰老還有待專業(yè)驗證，“減糖”卻已被正式提上了國家議程。《健康中國行動（2019-2030）》指出，政府將限制高糖食品的生產(chǎn)銷售，推動低糖或無糖食品的生產(chǎn)與消費。

消費者需求倒逼低卡零食誕生

隨著年輕消費群體成為主流，他們的消費習慣成為商家關注的重點。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，低糖低卡是消費端的剛需，也是食品行業(yè)的剛需。產(chǎn)業(yè)端在不斷的匹配和滿足年輕人的核心訴求，這也是消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng)新、迭代、轉型的表現(xiàn)。

低糖低卡食品的整體工藝、食材原料等，都比傳統(tǒng)食品要貴一些，所以低卡食品的售價也會比普通食品售價要高。此外，以低糖低卡為賣點的產(chǎn)品，也是品牌的一個差異化優(yōu)勢。所以它的品牌附加值就會高一些，因此售價更高。

朱丹蓬提醒，購買低卡冰淇淋的消費者以減肥人群偏多。但是，冰淇淋的低熱量，只是跟普通冰淇淋相比。跟蔬菜等低熱量食物相比，熱量并不算低，如果食用過量也會發(fā)胖，那么就違背了購買低卡冰淇淋的初衷。

朱丹蓬還提醒，在選購此類產(chǎn)品時，最好仔細查看配方表，了解產(chǎn)品的具體成分。另外，代糖是否真的健康，目前似乎沒有定論，部分甜味劑還存在著較大的爭論。因此，市民還是應該適量食用，不要因為無糖低卡就過量攝入。

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