科技改變生活 · 科技引領未來
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1.何謂紅糖
紅糖是2000年后從淘寶發展起來的一個名詞
在西南省份，紅糖最初是叫黃糖，屬于秋冬季節很普遍的一款日用補品，用于防寒，補血。
2000年左右，一個從事營銷的大咖在貴州旅游時無意中看到黃糖的生產，從此在淘寶使用紅糖這個詞匯推廣了甘蔗粗加工糖，從此紅糖一發不可收拾，新名字紅糖取代了老名字黃糖。
2.何謂黑糖
現在大多數的黑糖都為一個偽命題。
黑糖最初是臺灣與日本對紅糖的稱呼，在臺灣與日本的語言中沒有紅糖這個詞匯，一直使用的是黑糖這個詞。
而紅糖在淘寶，微商等渠道火爆起來后，這種季節性資源型的產品不能滿足全年所有季節的供貨。
聰明的淘寶賣家們開始委托廣西云南等省的加工商，用白糖加糖蜜或者一種叫桔水的物質來混合熬煮，做出了黑乎乎的糖塊，稱其為黑糖。
這種糖有不愉快的焦味。
3.紅糖是什么
紅糖是用甘蔗榨汁，通過柴火鐵鍋熬煮蒸發水份，得到的最樸素的粗糖。
整個生產過程除了加幾滴石灰水調節酸堿度，不添加別的任何東西了。
這種最樸素的粗糖，倪海廈老師在視頻中多次稱贊，能對身體有很好的滋補作用。
4.白糖，赤砂糖與紅糖有什么區別
這三種糖都是由甘蔗汁為原料
紅糖只是單純的蒸發水份
白糖會在蒸發水份的過程中，使用離心機，把糖蜜從中分離出來，這樣就能形成糖的結晶，然后通過除色工藝，結晶糖就變成了白色結晶，白糖。
而分離出去的糖蜜應該是甘蔗汁中最有滋補效果的物質
赤砂糖就是白糖脫色不完全的二級品。
5.怎么區分紅糖的質量
糖要好，原料一定要好。
甘蔗的生長必須有足夠的陽光照射，理論上，廣東，廣西，云南是最適宜甘蔗生長的區域。
義烏紅糖也挺有名氣，但浙江地區，10月就開始轉冷了，不象南方陽光明媚，12月都還可以T恤衫，甘蔗在在足夠陽光照射后，才能糖化充分，香味濃郁。
所以在計劃經濟的年代，大宗商品的生產都按地域進行了劃分
云南煙，貴州酒，廣西糖
現在廣西的糖產量還接近占全國的80%。
6.紅糖的功效
紅糖自古就是婦女產后的必備品，以給產婦補血。
加姜的紅糖水對風寒感冒有極好的效果。
如果有空，可以在夏天做伏姜茶，曾經給了身邊很多朋友喝，各種感冒肚子疼，兩杯就好。
7.冰糖又是啥，怎么有些是一粒粒白色的，有些是一大塊的黃冰糖？
冰糖就是白糖經過再加工的產物。
根據生產工藝和產成品的不同，冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖二種。
單晶冰糖的生產方式是將白砂糖放入適量水加熱溶解成過飽和溶液，投入晶種進行養晶，待晶粒養大。
多晶冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進行煮糖，達到一定濃度后倒入結晶盆，在結晶室內養晶一周后形成了大粒的冰糖。
單顆的冰糖與大塊的黃色冰糖，都是白糖把小晶體養成大晶體得到的。
只是單顆的冰糖用了晶種，晶種為明礬。并且用了脫色工藝。
相對來說，黃色的大塊冰糖工藝更樸素一些，加入的物質更少。
李熙