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【警告】文中野生動(dòng)物圖片來(lái)自于國(guó)外合法拍攝,我國(guó)禁止捕殺、販賣保護(hù)動(dòng)物,請(qǐng)遵守相關(guān)法律法規(guī)!印度有特色三輪車產(chǎn)業(yè)“嘟嘟車”,泰國(guó)有世界知名的變性手術(shù),緬甸有令國(guó)人談之色變的緬北詐騙,而老撾在其中似乎存在感特別低,除了老撾啤酒,好像就沒(méi)有什么
【警告】文中野生動(dòng)物圖片來(lái)自于國(guó)外合法拍攝,我國(guó)禁止捕殺、販賣保護(hù)動(dòng)物,請(qǐng)遵守相關(guān)法律法規(guī)!
印度有特色三輪車產(chǎn)業(yè)“嘟嘟車”,泰國(guó)有世界知名的變性手術(shù),緬甸有令國(guó)人談之色變的緬北詐騙,而老撾在其中似乎存在感特別低,除了老撾啤酒,好像就沒(méi)有什么可以拿得出手的產(chǎn)品了,不過(guò),今天我要講的這個(gè)老撾特色,絕對(duì)讓你大跌眼鏡,那就是老撾的“野味菜市場(chǎng)”。
老撾菜市場(chǎng)中的野生動(dòng)物品類
上世紀(jì)有很多華人來(lái)老撾搞經(jīng)濟(jì)建設(shè),其中以湖南邵陽(yáng)的商人居多,他們?cè)诜N植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)都做出了非常棒的成績(jī),使得老撾的農(nóng)業(yè)得到迅速發(fā)展。但是老撾人另辟蹊徑,硬是把一個(gè)個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)變成了“野味市場(chǎng)”。這些市場(chǎng)里兜售的東西可以說(shuō)是“無(wú)奇不有”,各種各樣的生物,只有你想不到的,沒(méi)有他們賣不了的。
隨便進(jìn)入一個(gè)老撾的菜市場(chǎng),你會(huì)產(chǎn)生一個(gè)大大的問(wèn)號(hào),這到底是菜市場(chǎng)還是動(dòng)物園?
因?yàn)橐呀?jīng)到這個(gè)菜市場(chǎng),你就能在地?cái)偵峡吹劫u蟒蛇肉的、賣河豚的、賣蜥蜴的,應(yīng)有盡有。這些動(dòng)物甚至在還活著的時(shí)候就被擺上了臺(tái)面,如果你想買,店主可以現(xiàn)殺現(xiàn)賣,如果你膽子大,也可以拿回家自己殺。
就單單拿蛇來(lái)講,一些無(wú)毒蛇,如老撾白環(huán)蛇、火赤煉,還有一些小型蟒蛇都被關(guān)押在籠子里,而像眼鏡王蛇、眼鏡蛇這類據(jù)毒蛇早已被切成幾段,整整齊齊地碼放在樹(shù)葉上,顧客看中哪塊直接挑走就可以了。有些不同品種和花色的蛇,甚至還會(huì)被明碼標(biāo)價(jià)地?cái)[在地?cái)偵稀?/p>
除了蛇,鱷魚也是老撾菜市場(chǎng)中的一大特色,因?yàn)榇笮枉{魚比較難抓,所以菜市場(chǎng)里一般都只有中小型鱷魚,這些水中霸主一旦進(jìn)入老撾菜市場(chǎng),也一改往日的威風(fēng),被收拾得服服帖帖的。
老撾本土幾乎不產(chǎn)鱷魚,所以大多數(shù)鱷魚都是從印度、越南等國(guó)家進(jìn)口的,不如素有“食人鱷”之稱的灣鱷,以及體型稍小的暹羅鱷,當(dāng)然這些鱷魚到底是野生的,還是飼養(yǎng)的還真不好說(shuō),不過(guò)一旦到了老撾菜市場(chǎng),一律當(dāng)成野味來(lái)賣,價(jià)格自然也很貴。
另外,蜥蜴在當(dāng)?shù)匾彩呛苁軞g迎的食物,當(dāng)然不是科摩多巨蜥那種體型的,大多是一些如雙冠蜥、綠鬣蜥一類的中小型蜥蜴,體型大概在25-50厘米長(zhǎng),這個(gè)爬行動(dòng)物價(jià)格適中,不像鱷魚肉那么貴。當(dāng)然還有一些蜥蜴估計(jì)連這些賣家都認(rèn)不出來(lái),畢竟全世界蜥蜴的品種多達(dá)7000多種,和野生菌一樣難以分辨。不過(guò)賣家可不管它們是什么種類,統(tǒng)統(tǒng)五花大綁疊在籃子里。
此外老撾特色“昆蟲宴”也是一大重頭戲,許多花花綠綠的蟲子成為了老撾人民的下酒菜,品酒的同時(shí)還能觀察蟋蟀蜻蜓的紋理結(jié)構(gòu),可謂是好雅興。除此之外,老撾的魚類品種也比較齊全,因?yàn)闁|南亞最長(zhǎng)的河流湄公河從這里流過(guò),給老撾帶來(lái)了豐富的魚類資源,甚至包括許多鳥類都在湄公河附近筑巢,深諳自然之道的老撾人民經(jīng)常可以在湄公河流域捕捉到蛋白質(zhì)豐富的魚類和鳥類。
而一些在我國(guó)屬于國(guó)家保護(hù)動(dòng)物的瀕危物種,在老撾菜市場(chǎng)里就沒(méi)有那么好運(yùn)了,比如我們比較熟知的穿山甲,在國(guó)內(nèi)要是吃一只至少也是一年起步,但這種動(dòng)物在老撾菜市場(chǎng)照樣賣得風(fēng)生水起。
同樣的,在很多國(guó)家被禁止交易的熊掌,在偌大的老撾菜市場(chǎng)卻屢見(jiàn)不鮮,顧客甚至能貨比三家,找到自己心儀的熊掌。秉承“物以稀為貴”的原則,這樣的地下交易不僅利潤(rùn)高,還很有市場(chǎng)。
根據(jù)英國(guó)一家調(diào)查機(jī)構(gòu)公布的一份報(bào)告,位于老撾的很多商家公然提供野生動(dòng)物違法交易,有的餐廳甚至還公然寫著出售老虎肉和虎骨酒。
野生動(dòng)物的肉質(zhì)保鮮
說(shuō)了這么多,大家肯定很好奇,這么多野生動(dòng)物的肉,是如何保鮮的呢?
這就考驗(yàn)到勞動(dòng)人民的智慧了,由于老撾天氣炎熱,缺乏制冷設(shè)備,所以大多數(shù)老撾人會(huì)把生鮮制成肉干腌制起來(lái),他們會(huì)將蜥蜴燒皮去骨,然后加入辣椒花椒薄荷葉腌制,最后用芭蕉葉裹好放入碳爐中進(jìn)行燒烤,如此一來(lái),便成了可以保存很久的蜥蜴干了。
有的店鋪沒(méi)有冰箱囤豬肉,也會(huì)直接用辣椒和各種香料腌制,以此來(lái)掩蓋掉豬肉身上的餿味,這樣的方法也同樣適用于蜥蜴,水蛇,老鼠,蝙蝠等你能看到的野味。老撾菜市場(chǎng)的店主們都會(huì)把它們做成肉干燒烤,一來(lái)為了保存,二來(lái)為了吸引顧客,許多游客看到老撾菜市場(chǎng)攤子上的野味燒烤,自然免不了嘗嘗“鮮”。
老撾菜市場(chǎng)的日常
在老撾逛菜市場(chǎng),會(huì)有一種回到上世紀(jì)80年代的感覺(jué),許多老撾的商販喜歡坐在地上做生意,而且有部分老撾老板不太會(huì)算賬,所以他們會(huì)把菜裝在盤子里,一盤一盤售賣。
這里的蔬菜價(jià)格其實(shí)跟中國(guó)三四線城市差不多,唯獨(dú)白菜賣出了18塊錢一斤的天價(jià),雖然這邊的很多菜都是純天然綠色食品,但由于沒(méi)有施用化肥,導(dǎo)致蔬菜營(yíng)養(yǎng)不均衡,所以賣相并不怎么樣。
整體來(lái)說(shuō),老撾菜市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格還是不貴的,香蕉三塊錢一斤,芒果也是幾塊錢一斤,絲瓜黃瓜就更便宜了。
最后就是魚類,老撾人最愛(ài)吃的是羅非魚。由于當(dāng)?shù)厝藳](méi)有養(yǎng)殖羅非魚的技術(shù),所以很多羅非魚都是野生的,這也導(dǎo)致其價(jià)格水漲船高,價(jià)格大概是中國(guó)市場(chǎng)價(jià)的兩倍。不過(guò)這并不妨礙老撾人對(duì)羅非魚的喜愛(ài),甚至在他們眼里,這就像“佛跳墻”一樣美味和珍貴。
如果你路過(guò)一家路邊攤,會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的蔬菜沙拉20元隨便吃,其實(shí)做法還算干凈,就是吃完有一股清潔劑的味道,像這樣的路邊攤在老撾隨處可見(jiàn),有些燒烤攤子甚至還經(jīng)常散發(fā)著一股隔夜菜的味道,但這卻充實(shí)了老撾人民的夜生活,偶爾也會(huì)看到一些松鼠小鳥在餐桌旁邊搶食。
總的來(lái)說(shuō),對(duì)于老撾人來(lái)說(shuō),無(wú)論是昆蟲還是爬行動(dòng)物,這些東西在老撾人眼里都是美味珍饈,雖然對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)難以接受,但老撾人可謂是“生冷不忌”,就連廣東人都要甘拜下風(fēng)。
為何老撾人如此鐘愛(ài)野生動(dòng)物?
不過(guò)這些野味大多含有寄生蟲和病菌,人吃了之后鬧肚子都是小事,要是出現(xiàn)過(guò)敏、食物中毒甚至病菌感染,很可能威脅生命。甚至有人認(rèn)為老撾人均壽命只有62歲也與此有關(guān),畢竟中國(guó)人的平均壽命為74歲,老撾足足少了12歲。
既然野味如此“生猛”,那老撾人民為何”執(zhí)迷不悟“,天天拿著它們大快朵頤呢?
其實(shí)這一切的緣由,都?xì)w因于老撾落后的經(jīng)濟(jì)。老撾工業(yè)基礎(chǔ)薄弱,無(wú)法生產(chǎn)大量化肥,也沒(méi)有錢進(jìn)口化肥,所以導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物產(chǎn)量不高,這意味著人們需要去大自然中尋找食物,也就不可避免地產(chǎn)生了野味菜市場(chǎng)這個(gè)奇葩交易場(chǎng)所。
盡管老撾在上世紀(jì)80年代就實(shí)行了改革開(kāi)放,但這依然沒(méi)有改變老撾貧窮的面貌,這個(gè)國(guó)家沒(méi)有什么制造業(yè),衣服鞋子都要從中國(guó)進(jìn)口,更不用說(shuō)其他工業(yè)產(chǎn)品了,再加上越戰(zhàn)期間,美國(guó)在老撾投下了8000顆炸彈,直到今天還有很多炸彈埋在山間林地沒(méi)有被引爆,這也導(dǎo)致人們?cè)诜N地的時(shí)候必須小心翼翼,不然就會(huì)誤踩炸彈自爆身亡,這極大阻礙了老撾的農(nóng)業(yè)發(fā)展。
所以野生動(dòng)物就成了老撾人民餐桌上最好的選擇,這個(gè)傳統(tǒng)生生不息,代代相傳,對(duì)于長(zhǎng)期進(jìn)食野生動(dòng)物的老撾人民而言,估計(jì)他們的腸胃早就已經(jīng)習(xí)慣了。
馬龍
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