鳳凰單叢茶屬于半發酵烏龍茶，出產于鳳凰山鳳凰鎮。光緒年間，為提高茶葉品質，人們實行單株采摘，單株制茶，單株銷售的方法，將優異的茶種單獨分離培植，而得名為鳳凰單叢茶。鳳凰單叢細分有十大香型分別是黃枝香（黃梔子花香）芝蘭香（香高細銳，香如幽蘭）

鳳凰單叢茶屬于半發酵烏龍茶，出產于鳳凰山鳳凰鎮。

光緒年間，為提高茶葉品質，人們實行單株采摘，單株制茶，單株銷售的方法，將優異的茶種單獨分離培植，而得名為鳳凰單叢茶。

鳳凰單叢細分有十大香型分別是

• 黃枝香（黃梔子花香）
• 芝蘭香（香高細銳，香如幽蘭）
• 桂花香（似桂花香）
• 杏仁香（杏仁香味明顯）
• 蜜蘭香（似番薯的香蜜氣味）
• 夜來香（似夜來香花味）
• 姜花香（似姜花香，香氣沖天，又名“通天香”）
• 肉桂香（似有藥材肉桂香）
• 茉莉香（似茉莉花香）
• 玉蘭香（似玉蘭花香氣）

鳳凰單叢的特點：

成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，更是包含烏龍茶飲后回味的甘醇味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉，具有色翠、形美、味甘、香郁的特點。

鳳凰單叢茶的采摘又與一年四季相呼應，分別稱為，春茶，夏茶，立秋茶，初冬茶（又稱為雪片茶）

春茶：一般指由初冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉。

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了一整個冬季的休養生息。

使得茶葉于春季中厚薄激發，茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，外形條索緊結重實，芳香物質和維生素特別是氨基酸含量較高。

春天采摘的茶葉色澤綠潤，品質上佳。春茶在冬季修身養性期間得不到害蟲的青睞。

故沒有使用我們的害蟲克星敵敵畏，茶葉無污染，純天然產出，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年四季中品質最佳的。

夏茶，又稱為暑茶，因為經過春茶的一輪狂轟亂炸，導致體內的營養產生跟不上，夏天的炎熱，導致茶樹更多的水分分配抗熱軍團去了。

且夏日炎炎，土質營養成分減少，害蟲也已全軍出動，雜草也會趁機扶搖直上，與茶樹對土地的營養一爭高下，故此夏茶的產生量會直線下降。

在我們當地中，夏茶我們一般是不采摘的，給茶樹恢復的時間，（夏日炎炎，也給我們茶農休息的時間避免中暑）

適時的除草，追施肥料，促進茶樹早生快發，提高秋茶的產量，夏茶由于營養物質的缺失，沖泡喝起來有味，但缺少了讓駐足細品的甘醇了。

秋茶，又叫白鷺茶，在白鷺之后，秋分之前采摘的茶葉，經過夏季的恢復，已略有起色。

但害蟲的持續登門拜訪，使得秋茶應接不暇，還得分出一些營養物質給害蟲享用，導致茶葉嫩芽的生長受阻，嚴重時芽葉都吃沒了。

故，秋季的茶葉大部分都是茶葉大，嫩芽少，沖泡起來的味道與夏季相差無幾，但較之夏茶喝起來更加平和，香氣較高。

一句話總結秋茶，不像春茶那般的耐泡，韻味強，?回味久，不似夏茶的干澀，味苦，秋茶獨有的不澀不苦，葉葉含白露，甘醇，一份香氣馥郁綿長。

冬茶，稱之為雪片茶，雪片是指的季節，每年立冬過后采摘的茶葉稱為雪片茶，茶樹生長到冬季，茶葉芳香物質已累計到頂峰。

再經過霜凍的雪片茶，其香氣比較與春茶更為濃郁，耐沖，雪片茶香氣濃郁，但不至于香的膩人，并有相應協調的一種味道。

雪片茶其產量也是一年產量中最少的一季，畢竟能挺過霜凍的且長勢好的茶葉百中留一了。

冬茶也需為冬茶做出犧牲，冬季的茶葉的生長積累，都是在為春茶做準備，好似枯葉般的化作春泥更護花，一年的開始從春茶開始，在雪片茶這里結束，也意味著茶樹的此年度的結束。

在鳳凰單叢中，一年四季中，春冬為佳，夏秋次之。當然拉，蘿卜青菜，各有所愛，以上為個人對鳳凰單樅茶的分享，各位愛喝茶的茶友們，你們對鳳凰單叢有什么看法呢？