從元旦過后，各類農(nóng)副產(chǎn)品的行情就迎來了持續(xù)上漲，先是蔬菜受寒潮的影響漲幅比較大，緊接著米面價(jià)格也在跟著反彈，而肉類價(jià)格也毫不客氣的漲價(jià)。不管是雞蛋、牛羊肉還是豬肉，價(jià)格漲得都很猛。這也讓消費(fèi)者的食用負(fù)擔(dān)增加，為此官方也加大了調(diào)控力度，希望能

從元旦過后，各類農(nóng)副產(chǎn)品的行情就迎來了持續(xù)上漲，先是蔬菜受寒潮的影響漲幅比較大，緊接著米面價(jià)格也在跟著反彈，而肉類價(jià)格也毫不客氣的漲價(jià)。不管是雞蛋、牛羊肉還是豬肉，價(jià)格漲得都很猛。這也讓消費(fèi)者的食用負(fù)擔(dān)增加，為此官方也加大了調(diào)控力度，希望能保證春節(jié)期間百姓碗里有肉吃，然而如今蛋價(jià)、豬價(jià)大漲，牛羊肉依舊高企，這是咋回事？

一、蛋價(jià)、豬肉降價(jià)

1、豬肉大跌4.36元/kg

元旦后豬肉的上漲，主要是受玉米、小麥等養(yǎng)殖原料的價(jià)格刺激而持續(xù)上漲，再加上產(chǎn)能雖然恢復(fù)到往年的92%，但2020年的豬肉產(chǎn)量比起19年還要少100多萬噸，可見市場(chǎng)的缺口很大，價(jià)格上漲也成了必然，目前生豬市場(chǎng)缺肉不缺豬，目前存欄的生豬高達(dá)40650萬頭。

不過1月份，官方加大了投放的力度，先后四次儲(chǔ)備凍肉的投放，也讓豬價(jià)行情為此下滑，從月初的36.77元/kg降到了33.54元/kg，可以說大跌了3.23元/kg。

除了豬價(jià)下跌外，瘦肉白條豬出廠價(jià)為42.7元/kg，比起1月17日的47.06元/kg高價(jià)則是大跌了4.36元/kg。也正是如此，豬肉價(jià)格有了下跌的基礎(chǔ)，截止1月29日，豬肉批發(fā)價(jià)跌到了45.37元/kg，比起此前的47.64元/kg來看，跌了1.27元/kg，批發(fā)價(jià)的下跌也就意味著豬肉大跌。

目前筆者家鄉(xiāng)的豬肉零售價(jià)為25元一斤，比起1月中旬的28元一斤來看跌了6元/kg，而在北方地區(qū)，零售價(jià)也已降到了24-25元/斤。

預(yù)計(jì)接下來的生豬均價(jià)會(huì)穩(wěn)定在16元大關(guān)，年前沒有上漲的可能，畢竟目前的豬肉市場(chǎng)需求比較低，很多人都不愿購買高價(jià)豬肉。再加上生豬出欄速度加快，不少人都趁著年前賣豬，也讓豬價(jià)得以塌陷。

同時(shí)，有消息表示，目前港口還有100萬噸庫存，一旦凍肉大量投放市場(chǎng)中，那就會(huì)造成豬肉行情的持續(xù)下跌。近期不僅中央加大了儲(chǔ)備肉的投放，各地方政府也在加大投遞凍肉，如果凍肉投放量繼續(xù)加大，豬肉可能會(huì)跌到20-23元左右。

2、蛋價(jià)跌破4元

家在鄭州的王阿姨不解，一周前蛋價(jià)還6元多一斤的，如今超市卻只賣到4.59元每斤，相比前幾日大漲，如今卻迎來了“大跳水”，不得不說1月的蛋價(jià)如同過山車一樣波動(dòng)。

月初時(shí)雞蛋批發(fā)價(jià)為8.32元/kg，而到了20日時(shí)則是漲到了10.64元/kg，雞蛋漲了2.32元/kg，其漲幅多達(dá)27.9%，結(jié)果這幾天蛋價(jià)行情突然變臉，價(jià)格一直在下跌中。截止1月29日，雞蛋批發(fā)價(jià)跌到了9.71元/kg，蛋價(jià)則是跌了0.93元/kg，可以說市場(chǎng)蛋價(jià)跌幅持續(xù)增加。

截止29日，雞蛋的批發(fā)價(jià)為9.71元/kg，單周跌了0.93元/kg，北京地區(qū)批發(fā)價(jià)跌到了4.06-4.22元/斤，廣東為4.58元/斤，上海為4.55元/斤。內(nèi)蒙報(bào)價(jià)為4.02元/斤，山東為4.1元每斤，湖北為4.22元/斤，而在河北更是跌到3.89-4.11元/斤，直接跌破4元。

當(dāng)然，河北的蛋價(jià)之所以這么低，還因當(dāng)?shù)乇旧砭褪请u蛋主產(chǎn)區(qū)，因前期很難外運(yùn)出去，以至于雞蛋也得到了積累，如今交通基本恢復(fù)，因此蛋價(jià)也有所回落。

雞蛋之所以下滑，首先就是前期的價(jià)格嚴(yán)重虛高，消費(fèi)者不愿意購買，結(jié)果雞蛋銷量為此受到了限制。同時(shí)，雞蛋的庫存量有所增加，蛋價(jià)為此下滑。不過蛋價(jià)下跌并不是最可怕的，可怕的是利潤(rùn)持續(xù)降低，目前的飼料成本一直在增加，養(yǎng)蛋成本高達(dá)4元每斤，一旦蛋價(jià)跌破4元，那蛋農(nóng)就要虧損，去年大半時(shí)間都在虧，如果今年還繼續(xù)這么低迷，相信很多人會(huì)放棄養(yǎng)殖。

隨著學(xué)生的放假、各地紅白喜事的取消或從簡(jiǎn)，雞蛋的需求量還會(huì)繼續(xù)降低，恐怕蛋價(jià)還會(huì)有所下滑，預(yù)計(jì)均價(jià)將跌到4元左右。

二、牛羊價(jià)格大漲

這幾年牛羊的行情很是利好，其牛羊收購價(jià)也在年年上漲，2018年至今就沒有跌過，這波養(yǎng)殖周期之所以這么長(zhǎng)，還是受豬價(jià)不斷高漲的原因。

在一個(gè)超市里，羊肉賣出了52元一斤，羊腿48元每斤，不過工作人員表示根本就不夠賣，其銷量一直在持續(xù)上漲中，每天上午購買羊腿、羊肉片、羊排的人就已圍滿了。不過因拿貨緊張，每天也只能賣上3只羊。

一屠企表示，從10月份開始屠宰量就開始上漲，到了12月份屠宰量已額外多了50%，不過依舊沒法滿足龐大的訂單量，如果客戶要的多，需要提前預(yù)定才行。目前不少地方的批發(fā)價(jià)都在大漲，例如長(zhǎng)治市批發(fā)價(jià)為87元/kg，赤峰報(bào)價(jià)為80元/kg，上海報(bào)價(jià)為79.7元/kg，阜新報(bào)價(jià)為83.5元/kg，青島批發(fā)價(jià)為96元/kg，威海批發(fā)價(jià)為90元/kg，甘肅報(bào)價(jià)為74元/kg。

牛肉的消費(fèi)需求也非常高，目前的牛價(jià)也在持續(xù)上漲中，上周主產(chǎn)區(qū)的批發(fā)價(jià)為79.57元/kg，主產(chǎn)區(qū)銷售價(jià)為87.5元/kg，市場(chǎng)上的牛肉行情也在反漲，牛排一斤55元，牛瓦溝46元，牛腿肉48-50元，相比一個(gè)月前漲了5元左右。

從事養(yǎng)牛的村民老王表示，家里的十頭公牛到了出欄期，這兩天也聯(lián)系了商販，對(duì)方表示能給出19元的高價(jià)，而在過去一斤也不過14元，這讓老王很是高興，一頭牛能賣到兩三萬元，想想都開心。

老周是遼寧的一家養(yǎng)殖戶，他表示目前一頭牛利潤(rùn)在9000多元，比起往年高出2000元左右。如今牛賣光了，想要購買牛犢子，發(fā)現(xiàn)價(jià)格太貴了，300斤的小牛就要11000元，關(guān)鍵是想要購買牛犢很難買得到，市場(chǎng)嚴(yán)重稀缺。

而北京一個(gè)超市負(fù)責(zé)人表示，目前牛肉銷量從過去的4%提升到11%，正因銷量的增加，也讓牛肉價(jià)格大漲。

很多人問，后期牛羊肉會(huì)跌40元一斤呢？其實(shí)目前來看還很難，2021年又是一個(gè)養(yǎng)殖牛年，據(jù)悉羊肉缺口高達(dá)100萬噸，牛肉缺口更是在200萬噸左右。也就是說，目前牛羊養(yǎng)殖規(guī)模并不是太大，而豬價(jià)又一直高企，消費(fèi)者更愛吃性價(jià)比更高的牛羊肉。

想讓牛羊肉價(jià)格下滑，一個(gè)是進(jìn)口，一個(gè)是增加養(yǎng)殖量，前者受特殊原因限制，暫時(shí)還不能大量進(jìn)口，后者就更難了，光是牛羊養(yǎng)殖周期就要18個(gè)月，可見今年價(jià)格還會(huì)保持穩(wěn)定，大家怎么看呢？