科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：李麻花《1》有新茶友過來聊天。茶友說，他在網上有看到，別人在賣半價老叢水仙，都是牌子貨，據說來路可靠。近期商家因為要回籠資金，所以低價對半打折讓利?！罢垎栠@茶能信嗎，能不能買？”“為什么我
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
有新茶友過來聊天。
茶友說，他在網上有看到，別人在賣半價老叢水仙，都是牌子貨，據說來路可靠。近期商家因為要回籠資金，所以低價對半打折讓利。
“請問這茶能信嗎，能不能買？”
“為什么我看到有的巖茶要大幾千，而有的只要幾百塊，中間的價格會差這么多？”
說實話，剛點開后臺時，正準備回復，卻呆了一呆。
原因無他，按描述的內容看，這背后的套路太讓人耳熟。
說得再直接點，這和當年的江南皮革廠的賣貨套路，有什么區別嘛。
依麻花經驗看，這貨源不明的二手茶，基本沒啥可信度。
至于說，武夷巖茶便宜的只要幾百，甚至不到百元就能買到一斤。
而身價貴的，則要大幾千，甚至上萬。
這中間的價值差，離不開這6點。
《2》
第一，山場
武夷巖茶，擁有山場論。
最早接觸巖茶的時候，就聽說了正巖和半巖的區別。
接著，天價茶葉蛋讓牛欄坑肉桂一炮而紅后，緊接而來就是三坑兩澗這些概念。
當然了，三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗），它的范圍也不單是局限于前面提到的三條坑，兩條澗，而是以它們為脈絡，圍成了一個頂級核心山場圈。
包括水簾洞、天心巖、馬頭巖等，也包含在這一小圈子內。
位于三坑兩澗里的茶，擁有獨特小氣候，風化巖碎屑多，土壤養分高，土質還特別松軟透氣。
從親身經歷來看，即便前天夜里剛下過雨，第二天就去走一圈牛欄坑、慧苑坑、水簾洞下來，鞋底也不會沾上濕泥。
無可復制的溫濕度條件、氣候條件、水土條件，造就這些正巖核心山場的巖茶，內質極豐沛，湯感極飽滿，巖骨極明顯。
這獨一無二的先天條件，這少之又少的頂級資源。
決定了正巖茶，尤其是正巖核心茶，價位不會便宜。
以現在的物價水平看，幾百元一斤的價位，可買不到正品。
《3》
第二，工藝。
武夷巖茶的工藝流程，超級繁瑣。
要攤晾，搖青，做青，殺青，揉捻，烘干出毛茶后，再剔除茶梗、老葉片等，開始瘋狂試毛茶。
接著，才是漫漫焙火之旅。
焙茶時，溫度、時間、翻焙頻率等，都會影響到成品效果。
或者說，在前面提到的任何一環制茶流程中，但凡有出差錯，一著不慎滿盤皆輸，這批茶就算做毀了。
之前在逛某寶時，看到有人給一款焙成炭的水仙差評——“光澤的青，賣炭的焙茶吧，泡它還嫌浪費我家的水?！?/p>
這太有才了。
說真的，工藝糟糕的巖茶，喝起來真的是一場噩夢。
雖說，武夷巖茶的加工要領，概括起來即做青做透，焙火焙透。
但在不同的制茶師，焙茶師手里，會呈現出極大的差距。
做工不同，價格相差自然不同。
做青做透，焙火焙透，工藝挑不出破綻的巖茶，肯定不會只賣9.9包郵。
用武夷山茶農的話來講，這點錢，連買炭（焙茶所用）的錢都不夠！
又怎可能會好喝？
《4》
第三，儲存。
巖茶也是講儲存的。或者說，任何茶葉都離不開精心保管。
不然，茶存壞了，變味串味，返青發酸。
哪怕原先底子再好的茶，都一文不值。
茶葉的儲存，說來說去，基礎要求無非是干燥、密封、陰涼、避光、無異味等。
但實際上，能嚴格做到標準化存茶的人，不多。
尤其是在二手市場里，別人送我一盒牛肉、馬肉、老叢，但自己喝不懂巖茶，所以優惠出售。
買這樣的茶，不一定能撿漏。
對方提到的茶，山場是真是假暫且不說。
光是從存茶條件看，這種放在普通茶客家里，私人倉儲許久，隨便放在某處角落半年/一年/三兩年/甚至更長時間后。
隔著一層未拆開的包裝，里面的巖茶到底有沒有變質？還能不能喝？誰也不好說。
說不定，花了一個看似優惠的價格，撿漏到正巖茶后。
結果卻是茶葉存壞，嚴重返青。
那么這錢就花得太不值當了。
《5》
第四，樹齡。
對喬木型，半喬木型（小喬木）的茶樹品種而言，樹齡是衡量其市場價值的重要標準。
武夷巖茶里，水仙就是遠近聞名的小喬木樹種。
山場相近，但樹齡不同的水仙，價格會相差一大截。
普通水仙，樹齡不足30年，在市面上較常見，價位相對便宜。
高叢水仙，樹齡介于30-60年，湯感比普通水仙更醇，帶有微微木質叢香。
老叢水仙，樹齡不低于60年，各大山場內分布的老叢，數量不多，極有限。再加上，老叢的湯感醇厚綿柔，稠滑細膩，木質叢香凸顯，回甘生津里清涼感明顯，備受老茶客追捧。
山場好，樹齡又真實的老叢水仙，是巖茶市場的硬通貨。
比如，慧苑老叢，水簾洞老叢，馬頭巖老叢等。
這些珍惜資源，價位肯定不便宜。
市面上便宜的老叢，要么樹齡是假的，真實樹齡連高叢級別都達不到，喝著湯感不夠稠，再加上也沒有木質叢香，毫無可圈可點處。
要么山場出身略遜色，比不上正巖茶的風味！
總之，不論何時何地，一分錢一分貨的道理不會變。
《6》
第五，其他因素。
有人覺得，巖茶和老白茶、老普洱差不多，年份越老越吃香，年份高一些的老巖茶，會更值錢。
其實這不一定，關鍵是看具體品質。
之前在朋友圈里，有看到相熟的茶農，在曬自家的茶地。
地上一片黑色的碎茶屑，據說是他家廠里放了七、八年的陳茶，陳味很重，無法挽救，所以干脆灑在茶地里，任其化作春泥更護花。
可見，年份老不等于品質好。
已經變味的茶，根本一文不值。
部分打著祖傳茶，奶奶留下的嫁妝茶，無意間翻出半世紀老茶等旗號的故事，還是少信為好。
另外，在巖茶定價上，還要考慮到外包裝的成本。
部分看起來包裝特別高貴、高級、上檔次的禮盒裝巖茶，外層是木箱，里層是陶瓷，一層套一層。
算下來，這一套禮盒包裝的成本已經要扣掉七八十。
而羊毛出在羊身上，這盒豪華包裝的巖茶禮盒，最終成品定價肯定不低。
除非是商家專門花高價做包裝和門面，而里面實際裝著的，只是隨便批發來的便宜茶。
這樣，才能將最終定價控制在“優惠”范圍內。
最后，還要考慮到隱形成本。
之前聽武夷山開店的閨蜜說，她有一次從兩款山場相近的肉桂里，選了報價更便宜的。
但整箱實物拿到手上，才發覺自己虧了。
因為那一箱肉桂里，有好多沒挑干凈的茶梗與老葉片。
按這樣的品相，直接包裝給客人那可是砸自己招牌。
好不容易，整批茶再專門精挑細選一遍后，才發覺這請人挑茶的工錢，以及延誤發貨的成本加起來，真是太虧了。
可想而知，一款巖茶是貴還是便宜，單看標價給出的數字，完全沒用。
買茶不是為了買便宜，而是為了買得值！
如果質量不達標，品質不過關，風味不理想。
一款巖茶即便標價9.9元包郵，那從實質上算，還是買虧了！
《7》
巖茶的定價，很敏感，不好說。
雖說從去年的天價茶嚴管以來，武夷巖茶的最高定價，有了上限，每斤不得超過6w。
但這其中，標價幾百的和標價大幾千的，到底有什么區別？
是否標價越高的，質量越好？這就說不準了。
因為，每款茶做出來后，都是由茶農定價。
愿意賣貴賣便宜，是直接踩著紅線標價？
還是在茶青+成本價基礎上，給出一個相對合理的價位？這都是不一定的。
最關鍵是，還得拿到實物后，親自喝一遍。
畢竟，買茶從不是看便宜與否，而是看是否買得值！
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最好的肉桂是正巖肉桂嗎？牛欄坑肉桂、馬頭巖肉桂，都是頂尖貨？
聽說武夷巖茶中，老叢水仙將會取代肉桂？從馬頭巖老叢水仙說起
太好喝了！只有喝過慧苑老叢水仙，才明白“醇不過水仙”之真意
茶友問，現在喝的大紅袍，會是純料嗎？
真正的大紅袍，只有景區里那幾棵樹，剩下的都是假的？
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
劉俊一