科技改變生活 · 科技引領未來
科技改變生活 · 科技引領未來
世界權威醫學雜志《柳葉刀》對21個國家13萬人隨訪了15年后發現：每天乳制品攝入量達到兩份以上的人，與不攝入乳制品的人相比?死亡風險降低了17%！?心血管死亡風險降低了23%！（?份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的?種）即使是
世界權威醫學雜志《柳葉刀》對21個國家13萬人隨訪了15年后發現：每天乳制品攝入量達到兩份以上的人，與不攝入乳制品的人相比
?死亡風險降低了17%！
?心血管死亡風險降低了23%！
（?份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的?種）
即使是每天一份到兩份乳制品攝入量，總死亡率也能降低10%，心血管疾病死亡率下降14%。
而這里提到的乳制品，就包含了牛奶！
圖源：攝圖網
牛奶對今天的人們來說，并不是什么稀罕物件。超市的貨架上，牛奶的品類琳瑯滿目，有高鈣奶、脫脂奶、早餐奶、兒童奶、舒化奶...
豐富的品類讓人目不暇接，到底它們之間有什么區別？哪個更有營養？自己又該選擇哪一種呢？關于這個問題，我們今天來好好地聊一聊
牛奶的成分表你會看嗎？
以下圖250ML的純牛奶為例：
圖源：網絡
首先是能量
每100ml的能量是309KJ
那么250ml的牛奶，其能量為(309KJ÷100ml)×250ml=772.5KJ
由此我們可以推算出，這瓶250ml的牛奶熱量為：
772.5KJ×0.239KCAL≈184.63千卡（大卡）
換算公式：
1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)
1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)
這樣說大家可能無法理解具體有多少，拿米飯來說，日常中普通的一小碗米飯熱量為200千卡，所以一瓶250ml牛奶的熱量約等于一碗米飯！
而科學建議的早餐熱量一般控制在400千卡左右，所以如果選擇牛奶作為早餐，那就不建議再搭配其他高熱量的油炸食物。
另外我們再看一下蛋白質
喝牛奶，最重要的就是看其蛋白質的含量。根據現行的《食品安全國家標準生乳》規定蛋白質的含量要≥2.8%。
而在最新的GB 19301 《食品安全國家標準生乳》（第一次討論稿）中，對蛋白質的含量進行了分級
圖源：GB19301《食品安全國家標準生乳》
（第一次討論稿）
蛋白質含量≥3.2%為優級。所以也說明了蛋白質含量越高，牛奶的品質就越好。
像奶中貴族特×蘇的蛋白含量已經達到了4.0%，所以在價格上自然跟其他蛋白含量低的就有所區別。
另外值得注意的是，大家看成分表的時候，除了看百分比，更應該注意毫升數，成分表里的數值都是以100毫升為基礎的，但牛奶實際的毫升數卻不止于此。
學會看成分表是選牛奶的第一步，第二步是要正確的區分它們，找出適合自己的天選之奶！
扒一扒這些“牛奶”
鮮牛奶
配料：生牛乳
特點：采用的是溫度較低的巴氏殺菌法，儲存時間短，需要冷藏
適宜人群：有冷藏條件且對口感有一定要求的人
鮮牛奶因為采用的低溫殺菌技術，所以營養成分和口感流失相對較少，奶味香濃，口感醇厚。
純牛奶
配料：生牛乳
特點：采用的是超高溫瞬時滅菌法，保質期長
適宜人群：大多數人群
純牛奶相比于鮮牛奶，不需要低溫冷藏和防腐劑就可以在常溫狀態下儲存較長的時間，極大地保留了牛奶的營養價值和風味。沒有存儲條件的人群可以選擇純牛奶。
脫脂牛奶
配料：生牛乳
特點：脫脂奶含脂肪≤0.5%，低熱量、低脂肪、低膽固醇
適宜人群：超重、肥胖、高血脂、心血管疾病等人群
除了全脫脂牛奶，還有一種低脂牛奶（半脫脂奶），它的含脂肪1.0～1.5%，但脫脂牛奶也會導致流失一些脂溶性維生素A、D、E、K等對人體防病作用很大的營養元素
圖源：攝圖網
全脂牛奶
配料：生牛乳
特點：未經過脫脂的牛奶，脂肪含量在3%左右
適宜人群：大多數人群，尤其是孕婦和備孕時期的女性以及兒童
全脂牛奶和脫脂牛奶的最大的區別就是脂肪含量不一樣，全脂牛奶因為沒有脫脂，會極大的保留牛奶本身的口感，如果不喜歡牛奶的風味，像有些人覺得牛奶中有奶腥味，可以慎選。
高鈣奶
配料：除生牛乳外，還會添加乳鈣、碳酸鈣等
特點：比普通牛奶的鈣含量高 出 2 5 % 以上
適宜人群：平時飲食較為單一，沒有食用高鈣食物
高鈣奶的鈣含量雖然比普通牛奶高，但是多出的這部分并不會造成明顯差異，而且就吸收效果來說，高鈣奶添加的鈣劑并沒有普通牛奶本身的鈣吸收效果好，成年人每天半斤普通的牛奶加上豆腐蔬菜等高鈣食物，就可以滿足鈣需求。
舒化奶
配料：除生牛乳外，還會添加乳糖酶
特點：沒有乳糖、口感更甜
適宜人群：乳糖不耐受
舒化奶和普通牛奶除了成分和口感沒有較大的區別，如果不存在乳糖不耐受的情況，就不建議專門買舒化奶了，因為價格會更高。
早餐奶
配料：牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑，還可能有香精等等
特點：口味多，蛋白質含量低
適宜人群：對牛奶有需求的人
早餐奶說是牛奶，但其實是調制乳。常見的還有核桃牛奶、燕麥牛奶、谷物牛奶等，里面添加的成分相當多，營養價值也比不上牛奶。
圖源：攝圖網
而且部分牛奶含糖量高，含花生等還有導致過敏風險。
總結來看：
·對于健康的成年人來說，就選擇全脂的純牛奶/鮮牛奶
·對于肥胖、高血脂、心血管疾病的人來說，選擇脫脂牛奶
·對于老年人、乳糖不耐受的人來說，選擇舒化奶
·對于兒童來說，選擇全脂的鮮牛奶
相信認真看完這篇內容的你再次進入超市時，應該可以順利的選擇到適合自己或家人的那一款牛奶。
選擇合適的牛奶固然重要，但更重要的是養成喝牛奶的習慣和意識，畢竟低成本高回報的長壽體驗可不是誰都具備的！
丁俊一