世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》對(duì)21個(gè)國(guó)家13萬人隨訪了15年后發(fā)現(xiàn)：每天乳制品攝入量達(dá)到兩份以上的人，與不攝入乳制品的人相比?死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%！?心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了23%！（?份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的?種）即使是

世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》對(duì)21個(gè)國(guó)家13萬人隨訪了15年后發(fā)現(xiàn)：每天乳制品攝入量達(dá)到兩份以上的人，與不攝入乳制品的人相比

?死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%！

?心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了23%！

（?份指244克牛奶/酸奶、15克奶酪、5克黃油中的?種）

即使是每天一份到兩份乳制品攝入量，總死亡率也能降低10%，心血管疾病死亡率下降14%。

而這里提到的乳制品，就包含了牛奶！

圖源：攝圖網(wǎng)

牛奶對(duì)今天的人們來說，并不是什么稀罕物件。超市的貨架上，牛奶的品類琳瑯滿目，有高鈣奶、脫脂奶、早餐奶、兒童奶、舒化奶...

豐富的品類讓人目不暇接，到底它們之間有什么區(qū)別？哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？自己又該選擇哪一種呢？關(guān)于這個(gè)問題，我們今天來好好地聊一聊

牛奶的成分表你會(huì)看嗎？

以下圖250ML的純牛奶為例：

圖源：網(wǎng)絡(luò)

首先是能量

每100ml的能量是309KJ

那么250ml的牛奶，其能量為(309KJ÷100ml)×250ml=772.5KJ

由此我們可以推算出，這瓶250ml的牛奶熱量為：

772.5KJ×0.239KCAL≈184.63千卡（大卡）

換算公式：

1千焦耳(KJ)=0.239千卡(KCAL)

1千卡(KCAL)=4.184千焦耳(KJ)

這樣說大家可能無法理解具體有多少，拿米飯來說，日常中普通的一小碗米飯熱量為200千卡，所以一瓶250ml牛奶的熱量約等于一碗米飯！

而科學(xué)建議的早餐熱量一般控制在400千卡左右，所以如果選擇牛奶作為早餐，那就不建議再搭配其他高熱量的油炸食物。

另外我們?cè)倏匆幌碌鞍踪|(zhì)

喝牛奶，最重要的就是看其蛋白質(zhì)的含量。根據(jù)現(xiàn)行的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》規(guī)定蛋白質(zhì)的含量要≥2.8%。

而在最新的GB 19301 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》（第一次討論稿）中，對(duì)蛋白質(zhì)的含量進(jìn)行了分級(jí)

圖源：GB19301《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生乳》

（第一次討論稿）

蛋白質(zhì)含量≥3.2%為優(yōu)級(jí)。所以也說明了蛋白質(zhì)含量越高，牛奶的品質(zhì)就越好。

像奶中貴族特×蘇的蛋白含量已經(jīng)達(dá)到了4.0%，所以在價(jià)格上自然跟其他蛋白含量低的就有所區(qū)別。

另外值得注意的是，大家看成分表的時(shí)候，除了看百分比，更應(yīng)該注意毫升數(shù)，成分表里的數(shù)值都是以100毫升為基礎(chǔ)的，但牛奶實(shí)際的毫升數(shù)卻不止于此。

學(xué)會(huì)看成分表是選牛奶的第一步，第二步是要正確的區(qū)分它們，找出適合自己的天選之奶！

扒一扒這些“牛奶”

鮮牛奶

配料：生牛乳

特點(diǎn)：采用的是溫度較低的巴氏殺菌法，儲(chǔ)存時(shí)間短，需要冷藏

適宜人群：有冷藏條件且對(duì)口感有一定要求的人

鮮牛奶因?yàn)椴捎玫牡蜏貧⒕夹g(shù)，所以營(yíng)養(yǎng)成分和口感流失相對(duì)較少，奶味香濃，口感醇厚。

純牛奶

配料：生牛乳

特點(diǎn)：采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌法，保質(zhì)期長(zhǎng)

適宜人群：大多數(shù)人群

純牛奶相比于鮮牛奶，不需要低溫冷藏和防腐劑就可以在常溫狀態(tài)下儲(chǔ)存較長(zhǎng)的時(shí)間，極大地保留了牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。沒有存儲(chǔ)條件的人群可以選擇純牛奶。

脫脂牛奶

配料：生牛乳

特點(diǎn)：脫脂奶含脂肪≤0.5%，低熱量、低脂肪、低膽固醇

適宜人群：超重、肥胖、高血脂、心血管疾病等人群

除了全脫脂牛奶，還有一種低脂牛奶（半脫脂奶），它的含脂肪1.0～1.5%，但脫脂牛奶也會(huì)導(dǎo)致流失一些脂溶性維生素A、D、E、K等對(duì)人體防病作用很大的營(yíng)養(yǎng)元素

圖源：攝圖網(wǎng)

全脂牛奶

配料：生牛乳

特點(diǎn)：未經(jīng)過脫脂的牛奶，脂肪含量在3%左右

適宜人群：大多數(shù)人群，尤其是孕婦和備孕時(shí)期的女性以及兒童

全脂牛奶和脫脂牛奶的最大的區(qū)別就是脂肪含量不一樣，全脂牛奶因?yàn)闆]有脫脂，會(huì)極大的保留牛奶本身的口感，如果不喜歡牛奶的風(fēng)味，像有些人覺得牛奶中有奶腥味，可以慎選。

高鈣奶

配料：除生牛乳外，還會(huì)添加乳鈣、碳酸鈣等

特點(diǎn)：比普通牛奶的鈣含量高 出 2 5 % 以上

適宜人群：平時(shí)飲食較為單一，沒有食用高鈣食物

高鈣奶的鈣含量雖然比普通牛奶高，但是多出的這部分并不會(huì)造成明顯差異，而且就吸收效果來說，高鈣奶添加的鈣劑并沒有普通牛奶本身的鈣吸收效果好，成年人每天半斤普通的牛奶加上豆腐蔬菜等高鈣食物，就可以滿足鈣需求。

舒化奶

配料：除生牛乳外，還會(huì)添加乳糖酶

特點(diǎn)：沒有乳糖、口感更甜

適宜人群：乳糖不耐受

舒化奶和普通牛奶除了成分和口感沒有較大的區(qū)別，如果不存在乳糖不耐受的情況，就不建議專門買舒化奶了，因?yàn)閮r(jià)格會(huì)更高。

早餐奶

配料：牛奶、水、白砂糖、麥精、花生、蛋粉、燕麥等，還有穩(wěn)定劑、鐵強(qiáng)化劑、鋅強(qiáng)化劑，還可能有香精等等

特點(diǎn)：口味多，蛋白質(zhì)含量低

適宜人群：對(duì)牛奶有需求的人

早餐奶說是牛奶，但其實(shí)是調(diào)制乳。常見的還有核桃牛奶、燕麥牛奶、谷物牛奶等，里面添加的成分相當(dāng)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比不上牛奶。

圖源：攝圖網(wǎng)

而且部分牛奶含糖量高，含花生等還有導(dǎo)致過敏風(fēng)險(xiǎn)。

總結(jié)來看：

·對(duì)于健康的成年人來說，就選擇全脂的純牛奶/鮮牛奶

·對(duì)于肥胖、高血脂、心血管疾病的人來說，選擇脫脂牛奶

·對(duì)于老年人、乳糖不耐受的人來說，選擇舒化奶

·對(duì)于兒童來說，選擇全脂的鮮牛奶

相信認(rèn)真看完這篇內(nèi)容的你再次進(jìn)入超市時(shí)，應(yīng)該可以順利的選擇到適合自己或家人的那一款牛奶。

選擇合適的牛奶固然重要，但更重要的是養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣和意識(shí)，畢竟低成本高回報(bào)的長(zhǎng)壽體驗(yàn)可不是誰都具備的！