中國美食文化博大精深，不少城市拼了命地爭奪“美食之都”的尊貴頭銜。眾多老饕專門為了“吃”奔波于這些城市之中，滿足他們的“口腹之欲”。飲食拉動經濟，一點也不虛。與之相反，也有幾個城市被授予了“美食荒漠”的“榮譽”，讓吃貨們看了也連連搖頭、停下

中國美食文化博大精深，不少城市拼了命地爭奪“美食之都”的尊貴頭銜。

眾多老饕專門為了“吃”奔波于這些城市之中，滿足他們的“口腹之欲”。

飲食拉動經濟，一點也不虛。

與之相反，也有幾個城市被授予了“美食荒漠”的“榮譽”，讓吃貨們看了也連連搖頭、停下沖刺的步伐。

那么提起“美食荒漠”大家腦子里的第一反應會是哪個城市呢？

根據某社交平臺用戶發布的關于“美食荒漠”數據統計來看，共有以下十座城市入選

數據統計來自DT財經，時間跨度為2017年6月—2021年4月共得到1614條相關內容

這些城市幾乎都是經濟繁榮的大城市，外來人口眾多，有些也許是因為眾口難調而上榜。

但北京卻被提及821次，以超50%的高提及率榮登榜首，杭州則以549次提及量緊跟其后，這個排行榜到底冤不冤呢？

為什么北京和杭州這兩座城市的數據能遠遠高于其他城市？這個問題還是挺值得人深思的。

那么，今天咱們就共同探索一下北京和杭州兩座大都市為何淪落至此！

北京，國家首都，世界一線城市，要經濟有經濟、要文化有文化、要歷史有歷史，其實并不缺少美食的存在。

北京烤鴨、涮羊肉、炙子烤肉、炸醬面、爆肚、稻香村糕點等等都是北京的特色美食，其次北京的商圈商場眾多，八成以上的餐飲連鎖品牌都有入駐，還有各地的風味小吃美食也都會在第一時間出現在北京的街頭巷尾。

再來簡單說說杭州，杭州，浙江省會、一座素有“人間天堂”美譽的文化歷史古城。

杭州美食主要以杭幫菜坐鎮，從西湖醋魚到龍井蝦仁，從東坡肉到一品南乳肉，再從宋嫂魚羹到西湖牛肉羹，幾乎都是家喻戶曉的經典名菜，更有眾多文人墨客在杭州與諸多菜肴結下了緣分，流傳出了許多故事。除去靠做經典杭幫菜出名的老字號餐館，近幾年叫得上名的餐飲品牌、各地美食小吃也是應有盡有。

看到這里很多朋友的疑問更大了，

這樣說來北京和杭州似乎也不缺各種食物，為啥就被稱為“美食荒漠”了呢？

到底是哪里出現了什么問題？頻頻被人打上“美食荒漠”的綽號！

一、當地傳統美食不被人認可接受

北京能與“美食荒漠”掛鉤，各種傳統小吃占了一半“功勞”，像豆汁、鹵煮、炒肝、面茶等等這些雖是地道老北京人的心頭好，可在外地游客和外來務工人員看來更像是“黑暗料理”，沒有精致、勾人食欲的賣相不說，味道嘗起來也讓許多人被勸退，可謂是視覺和味覺上的雙重打擊。

在北京人的眼里豆汁加焦圈配咸菜絲是絕美的早餐，然而在外地人的評價中豆汁更像餿了的泔水泛著一股酸臭味，喝過一次便是“永生難忘”，腦海中不禁會冒出絕對不會再喝第二次的想法。

鹵煮、炒肝里面加了不少的豬大腸、豬肝等，本就勸退了很多人，再加上醬紅色湯汁、芡汁，更讓外地人拒之千里之外。

再說杭州，杭幫菜占據了杭州美食界的主導地位，而被網友吐槽的也基本是杭幫菜。整體看來，杭幫菜看起來精致美觀，沒有任何問題，而大多數問題是出現在味道上。

吃上一口期待已久的西湖醋魚卻發現刺鼻的醋酸味直沖腦門，再來一口出了名的東坡肉感覺這肉也不過如此，比媽媽做的紅燒肉好吃不了多少，來顆龍井蝦仁就是清淡的蝦仁味上點綴了一些龍井茶葉。

令遠道而來的食客們大失所望，

是那些文人墨客夸大事實了么？

其實不然，傳統的老派杭幫菜從“色香味形”上都無可挑剔，不過是近些年杭幫菜受到川菜、粵菜的沖擊，本土的杭幫菜館只能頻繁創新改革，在此過程中杭幫菜的精華流失了，大多數菜館做出的杭幫菜空有其表，味道稱不上難吃但也稱不上好吃。

除了以上方面的不認可外，還有人提出質疑，比如北京烤鴨追溯根源，會發現實際上它來自南京，北京并不是其發源地，而杭州的小籠包則起源于開封的灌湯包，這樣一來也令北京、杭州的美食慘遭重創，連損多員大將。

二、飲食習慣以及口味問題有較大差別

從地理位置來看，北京位于北方多喜好面食，比如炸醬面、打鹵面、羊肉汆兒面等等面條，再加上糖火燒、懶龍、糊塌子等各種面點，一系列高碳水的盛宴對于習慣了四菜一湯吃米飯的南方人來說，這飲食上的差異多少都會讓人難以接受。

此外，北京人極愛麻醬這一喜好，火鍋、燒餅、糖餅、花卷統統都離不開麻醬，就連拌個白菜也要放上兩勺。“一切皆可麻醬”的美食風格又有多少南方人可以接受呢？

杭州美食的口味菜色多偏向清淡，對于吃慣重口味的人來說大多都表示不習慣，據調查杭州的外來人口多為安徽、四川、河南、貴州、江西這五個省，這些省份人群的口味多偏于酸、辣、咸，和杭州的“清淡風”嚴重不匹配。

三、美食價格比不高，選擇余地少

北京、杭州作為兩大繁華都市，特色美食的價格不斷上漲，可選擇的余地越來越小。

拿北京最具代表性的烤鴨來說，作為性價比相對較高的四季民福家的烤鴨，一份也已經漲到了239元，人均二三百的價格，對于普通家庭條件的游客或是打工人來說，這一頓飯下來也著實讓人感到心疼。

有人說只說北京烤鴨未免有失偏頗，畢竟烤鴨是北京特色，定位比較高。

那么再來看看普通餐點的價格，打開外賣軟件定位到北京、杭州發現，一份最普通的西紅柿雞蛋打鹵面的價格都要16.9元，一份涼皮更是賣到了20元，鹵煮則要30元起。

對于外來務工或是上學的人來說，雖說北京、杭州兩地的美食選擇項較廣，可性價比太低，往往很多人會選擇省下錢自己做飯，也就導致了一些人在網上評價北京、杭州是“美食荒漠”，待在這兩個城市“不肥反瘦”。

北京、杭州被許多人認為是“美食荒漠”，大部分還是由于當地傳統美食外地人接受度不高和飲食口味差異化兩大原因構成，在眾人的評價中形成了“美食荒漠”這一刻板印象。但北京和杭州的包容度還是很強的，

——老井說——

“美食荒漠”這一詞語的出現并沒有惡意，大多都出于打趣，也沒有準確的定義，到底從哪些方面能判斷一個城市是否是美食荒漠。北京、杭州都是具有深厚歷史的文化名城，其背后飲食文化的積淀也不能令人小覷，城市之中的美食也并不在少數，有人吐槽，但也有不少的人因美食文化深愛著這兩座城市。對這個話題感興趣的朋友，歡迎在下方評論，說出你對北京、杭州這兩座城市的想法。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。