科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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創(chuàng)作立場(chǎng)聲明：關(guān)于吃，每個(gè)人的口感不盡相同，本次推薦僅代表個(gè)人立場(chǎng)，但不會(huì)因?yàn)樯唐穪?lái)源不同有失偏頗，還是盡量追求客觀，也歡迎大家推薦好吃的牛肉干。Hello，大家好，我是山賊95270。這次回歸吃的話題，和大家聊聊牛肉干的選購(gòu)，距離上次牛肉
創(chuàng)作立場(chǎng)聲明：關(guān)于吃，每個(gè)人的口感不盡相同，本次推薦僅代表個(gè)人立場(chǎng)，但不會(huì)因?yàn)樯唐穪?lái)源不同有失偏頗，還是盡量追求客觀，也歡迎大家推薦好吃的牛肉干。
Hello，大家好，我是山賊95270。
這次回歸吃的話題，和大家聊聊牛肉干的選購(gòu)，距離上次牛肉干分享已經(jīng)是前的光景了，不得不感慨，時(shí)間它真的是把殺豬刀，哈！
擼了一波牛肉干，吃了一遍之后，我有話要說(shuō)_肉干肉松_什么值得買(mǎi)
牛肉干之所以這么受歡迎，主要還是因?yàn)榕Ｈ庠趧?dòng)物性肉類中被認(rèn)為是高蛋白肉類之一，含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，具有高蛋白質(zhì)低脂肪的特點(diǎn)。而牛肉干既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又帶來(lái)豐富的口感體驗(yàn)，現(xiàn)在已經(jīng)已休閑零食界占一席之地。不少上班族、甚至是健身人士都把它作為必備的小零食。
牛肉干的分類還挺多的，牛肉干按牛肉干制成品的常見(jiàn)質(zhì)地和形狀可以分為：風(fēng)干牛肉、牛干巴、牛肉條/片、牛肉絲、牛肉粒、牛肉脯。
雖然目前市面上有不少牛肉干商品，但是質(zhì)量層次不齊。有一些牛肉干水分很大，有的含淀粉太多，有的不是純牛肉干，甚至?xí)秘i肉、雞肉代替牛肉，有的添加劑太多，香料味道太重，而且還咸齁咸齁的。所以呢，山賊君決定現(xiàn)身說(shuō)法，和大家聊聊牛肉干選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)和技巧，再給大家推薦幾款貨真價(jià)實(shí)的牛肉干，方便大家買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)！也會(huì)一并附上匯總表格哦！
備注：需要說(shuō)明的是風(fēng)干牛肉干的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃哦。
一、牛肉干選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)分享
不管是選購(gòu)牛肉干還是其他美食，山賊君都推薦盡量購(gòu)買(mǎi)知名品牌。如果看不到廠家信息、品牌標(biāo)識(shí)的牛肉干務(wù)必慎重選擇。此外，包裝袋上最基本信息主要包括配料成分表，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，SC標(biāo)志，以及生產(chǎn)企業(yè)，地址、聯(lián)系方式等，如果缺少其中1個(gè)，都不建議購(gòu)買(mǎi)！（當(dāng)?shù)厣⒀b土特產(chǎn)不在此討論范圍內(nèi)）
那么，如何選擇一款美味與健康兼?zhèn)涞呐Ｈ飧桑可劫\君建議可以從以下幾點(diǎn)考慮。
1、 看價(jià)格
價(jià)格太便宜的不要買(mǎi)！
牛肉本身就不便宜，也就造就了好的牛肉做出來(lái)的牛肉干更加不便宜。（如下為T(mén)B搜索截圖 ▼）
普通的生牛肉一斤價(jià)格為30-40元，制作完成的牛肉干，一斤肉出半斤到七兩的成品，有的宣稱是3斤牛肉造就1斤牛肉干，加上各種人工費(fèi)，合下來(lái)，一斤牛肉干售價(jià)差不多至少都要在80、90元之間，如果你買(mǎi)到的牛肉干折合下來(lái)很便宜的話很有可能不是純牛肉干。某寶的牛肉有很多便宜的商家，需要慎重選購(gòu)，可能是拼接肉或者碎肉做的。
2、看顏色
正常牛肉干顏色自然紅潤(rùn)，呈現(xiàn)暗紅色或者深褐色。
把牛肉干撕開(kāi)以后，看牛肉纖維的顏色。如果是油光閃閃或者顏色艷麗看那有可能是人工色素的功勞，盡量不要購(gòu)買(mǎi)。如果看到肉纖維顏色偏白，或者表面紅的不正常，很可能就是假牛肉干，可能是用豬肉做的。
3、看組織
好的牛肉干纖維偏硬。
好的牛肉干順著紋理的方向，會(huì)很容易就撕開(kāi)。牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊。
4、看配方
添加劑越少越好！
牛肉干的口味比較多，除了原味，現(xiàn)在還有麻辣、香辣、孜然、蒜香等各種味道，通常，原味是最好的選擇。很多人說(shuō)牛肉干好吃是因?yàn)樘砑觿┑亩哑觥＿@種說(shuō)法還是有些片面，一方面確實(shí)添加劑越少越好，另一方面，添加劑的添加也是在食品安全范圍內(nèi)，適當(dāng)吃并不會(huì)有太大影響。即便如此，還是推薦選擇牛肉干的時(shí)候一定要看一下它的配料表，添加越少，自然也會(huì)更加健康一些。▼ 比如超級(jí)風(fēng)干牛肉的配料就比較簡(jiǎn)單。
不過(guò)，每個(gè)人的口味不同，口味的偏好僅供參考，畢竟我自己也是喜辣人士。麻辣口味的麻麻辣辣真的很帶勁。比如這次推薦的棒棒娃香辣味牛肉干，就真的屬于那種辣的你火冒三丈卻還想吃的那種。
5、嘗口感
好的牛肉干一定是纖維分明有嚼勁的，吃起來(lái)不柴不碎，有自然的牛肉香味。那種一吃起來(lái)就感覺(jué)口感很細(xì)碎的，品質(zhì)會(huì)相對(duì)差一些。
【如何挑選牛肉干選購(gòu)總結(jié)】
優(yōu)質(zhì)的牛肉干價(jià)格一般較高，購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意結(jié)合牛肉干的紋理、顏色、價(jià)格以及品牌進(jìn)行挑選，知名品牌牛肉干質(zhì)量更有保證。
| 好品質(zhì)的牛肉干：纖維分明，有嚼勁、不柴、不碎，保留自然牛肉香。
| 配料表太長(zhǎng)的，酌情考慮......
二、好吃的牛肉干推薦
口感好、味道佳，是一款牛肉干能夠收獲吃貨黨芳心的必備特質(zhì)。
▼ 山賊君前前后后品嘗了十幾款市面上比較受歡迎的牛肉干，最終結(jié)合配方及口感推薦如下10款吃起來(lái)回味無(wú)窮的牛肉干。文末也會(huì)給大家避避雷，分享幾款山賊君個(gè)人不太推薦的牛肉干。不過(guò)口感這個(gè)東西，本來(lái)也會(huì)存在個(gè)體差異化，也歡迎大家推薦你們覺(jué)得好吃的牛肉干！
備注：推薦排名不分先后哈！并且從外觀、口感、味道、甜度、咸度、整體喜好度等維度進(jìn)行評(píng)價(jià)。
1、科爾沁 風(fēng)干牛肉 原味
推薦指數(shù)：★★★★★
參考入手價(jià)格：36.9元/100克
| 配料：牛肉、食用香精香料、食用鹽、味精、食品添加劑（3種）
產(chǎn)地：內(nèi)蒙古科爾沁
推薦理由：
科爾沁外包裝最明顯的就是大大的牛頭設(shè)計(jì)，每一包都是獨(dú)立包裝，方便攜帶。這款可以選擇原味和辣味的。比起超級(jí)風(fēng)干牛肉，這款軟硬度剛剛好，有純正濃郁的牛肉味，纖維組織明顯，經(jīng)得起細(xì)嚼，還帶有一絲勁道。雖然加了味精和香辛料，但是并沒(méi)有蓋住牛肉原來(lái)的鮮味，有牛肉本身的回甘味道，總的來(lái)說(shuō)還是推薦的！
2、牛頭牌 手撕牛肉 五香味
推薦指數(shù)：★★★☆
參考入手價(jià)格：27.9元/40克
| 配料：牛肉、植物油、老鹵香調(diào)味料、食用鹽、味精、白砂糖、藤椒雞鮮調(diào)味料、香辛料、食品添加劑（3種）、食用香精
| 產(chǎn)地：貴州安順市
推薦理由：
牛頭牛肉干也是貴州比較知名的牛肉干品牌，一袋40克，量比較少，一包也就4-5袋。這款相對(duì)來(lái)說(shuō)纖維比較粗，有彈性。主要?jiǎng)僭谡{(diào)味，選麻辣口味的話，肉干上還有清晰可見(jiàn)的花椒，能吃麻辣的小伙伴可以試試！口感上唯一的不足就是吃完有些咸，鈉含量不算低，建議適當(dāng)克制。
3、張飛五香味風(fēng)干牛肉
推薦指數(shù)：★★★★
參考入手價(jià)格：49.9元/200克
| 配料：牛肉、食用鹽、未經(jīng)、白砂糖、植物油、兩造醬油、香辛料、食用香精香料
| 產(chǎn)地：內(nèi)蒙古赤峰市
推薦理由：
每一份都是獨(dú)立包裝，牛肉干的肉質(zhì)清晰，調(diào)味樸實(shí)，入口味道剛剛好，還是挺有嚼勁的。不過(guò)并不是每一小袋都是整條牛肉，還有的是小塊牛肉組合。
4、老四川金角五香牛肉干
推薦指數(shù)：★★★★
參考入手價(jià)格：34.9元/105克
| 配料：牛肉、白砂糖、食用鹽、味精、植物油、香辛料、食品添加劑（山梨酸鉀）
| 產(chǎn)地：重慶
推薦理由：
這個(gè)用來(lái)當(dāng)作日常小零食真的很贊，牛肉味濃，而且容易咀嚼、就是包裝比較簡(jiǎn)單，肉質(zhì)相對(duì)碎了一些。
5、1號(hào)牧場(chǎng)風(fēng)干牛肉
推薦指數(shù)：★★★★★
參考入手價(jià)格：98元/300克
| 配料：牛肉、植物油、食用鹽、白砂糖、釀造醬油、雞精調(diào)味料、香辛料、味精、食品添加劑（1個(gè)）、食用香精香料
| 產(chǎn)地：內(nèi)蒙古包頭
推薦理由：
外包裝看起來(lái)還是挺精致的，口感不錯(cuò)，有嚼勁但是不是很干，能吃出牛肉本來(lái)的香味，回味有淡淡的咸味。就是感覺(jué)不太好撕開(kāi)，有點(diǎn)費(fèi)力。
6、百草味風(fēng)干牛肉原味
推薦指數(shù)：★★★★
參考入手價(jià)格：29.8元/50克
| 配料：牛肉干、植物油、食用鹽、白砂糖、釀造醬油、雞精調(diào)味料、香辛料、味精、5-呈味核苷酸二鈉、食用香精香料
| 產(chǎn)地：內(nèi)蒙古包頭
推薦理由：
肉質(zhì)纖維組織分明，相對(duì)干了一些，不過(guò)軟硬適中，耐嚼，味道剛剛好，不咸不淡，回味不錯(cuò)。
7、棒棒娃麻辣味手撕牛肉
推薦指數(shù)：★★★★☆
參考入手價(jià)格：79元/250克
| 配料：牛肉、食用鹽、白砂糖、食用植物油、雞精調(diào)味料、香辛料、未經(jīng)、海藻糖、D-異抗壞血酸鈉、亞硝酸鈉、食品用香料
| 產(chǎn)地：成都
推薦理由：
比起五香味，更推薦麻辣味，而且是真的麻到嘴皮了。
不喜辣的人千萬(wàn)別嘗試！
撕開(kāi)能看到牛肉的紋理，韌性不錯(cuò)，不柴不碎，軟硬適中，嚼起來(lái)不費(fèi)力，獨(dú)立包裝的分量還是挺足的，注意每天不要貪吃哦！
8、三只松鼠五香味牛肉片
推薦指數(shù)：★★★★
參考入手價(jià)格：19.9元/100克
| 配料：牛肉、白砂糖、植物油、味精、食用鹽、香辛料、陳皮、黃酒、添加劑（6種）、食品用香精香料
| 產(chǎn)地：福建漳州
推薦理由：
咸香適中，牛肉干入口不柴，越嚼越香，日常小零食不錯(cuò)，孩子也特別喜歡。個(gè)人覺(jué)得如果包裝能夠做封口條或者獨(dú)立包裝會(huì)更好。
9、三只松鼠原味風(fēng)干牛肉
推薦指數(shù)：★★★☆
參考入手價(jià)格：59.9元/120克
| 配料：牛肉、食用鹽、雞精調(diào)味料、味精、釀造醬油、復(fù)合香辛料
| 產(chǎn)地：福建漳州
推薦理由：
肉質(zhì)纖維組織比較好，方便攜帶，唯一不足的就是入口有點(diǎn)咸，不介意的也可以買(mǎi)一波！
10、香巴拉牛肉芝麻味
推薦指數(shù)：★★★★
參考入手價(jià)格： 13.9元/50克
| 配料：牛肉、白砂糖、芝麻、精煉植物油、精鹽、味精、花椒、香辛料
| 產(chǎn)地：新疆石河子
推薦理由：
這款也是呼聲比較高的一款牛肉干，主打不添加任何防腐劑。口感上和其他幾款略有不同，一份小包裝里還特別配了張紙巾。它的口感沒(méi)那么硬，牛肉的纖維組織也是比較強(qiáng)的，表面有芝麻，吃著還是比較香的，用微波爐加熱一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多油脂。所以不能吃多，否則會(huì)有點(diǎn)膩。
為了方便大家選購(gòu)，山賊君將這10款的口感及價(jià)格做如下匯總，有些產(chǎn)品雖然主打手撕，但大多數(shù)還是直接牙齒上了。
【關(guān)于表格的說(shuō)明】
1、通過(guò)表格匯總不難發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)地不同帶來(lái)的口感也會(huì)不同，甚至或多或少帶有當(dāng)?shù)氐目诟刑厣Ｏ啾戎拢瑑?nèi)蒙古當(dāng)?shù)卮蠖喑銎吩杜Ｈ飧桑约俺?jí)風(fēng)干牛肉干。
2、山賊君特地將價(jià)格折算成1斤500克的價(jià)格換算，最便宜的風(fēng)干牛肉也要?jiǎng)澋?25元1斤。此次推薦的科爾沁和1號(hào)牧場(chǎng)的價(jià)位還可以接受，價(jià)格最高的是貴州的牛頭手撕牛肉，其次是三只松鼠風(fēng)干牛肉。
三、山賊君的踩雷不推薦
前面山賊君也有說(shuō)道，口感這個(gè)確實(shí)存在差異化。踩雷部分會(huì)著重分享為什么不推薦的理由，雖然僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，但是也盡量做到客觀。
1、超級(jí)風(fēng)干牛肉干
這個(gè)可能真的是褒貶不一。因?yàn)槭翘伎具^(guò)的牛肉干，吃起來(lái)會(huì)有一絲哪種熏熏的燒烤味，特別有嚼勁。優(yōu)點(diǎn)是配料少，相對(duì)比較健康，但是也確實(shí)太硬了，那個(gè)硬邦邦非一般牙齒所能及。
* 草原今朝超級(jí)風(fēng)干牛肉
入手參考價(jià)格：35.8元/68克
配料：牛肉、食用鹽、香辛料
* 科爾沁超級(jí)風(fēng)干牛肉干
入手參考價(jià)格：89元/175克
配料：牛肉、食用鹽、味精、香辛料
同樣也是存在這種情況，雖然香味厚重，但是整體較硬，費(fèi)腮幫子！
2、母親牛肉棒
入手參考價(jià)格：42.9元/22克*6包
配料：精選牛肉、耐壓唐、白砂糖、海藻提取物、食品添加劑（3種）、食用鹽、味精、香辛料、食品用香精
不推薦理由：入口比較硬，味道整體也是偏咸的，吃不出牛肉的纖維感。
3、棒棒娃手撕牛肉干五香味
入手參考價(jià)格：39.5元/125克
不推薦理由：肉質(zhì)比較嫩，入口即糊，但是香料味太重，不推薦。它的配料看起來(lái)只比麻辣味的多了個(gè)白芷。
4、張飛燈影牛肉絲
入手參考價(jià)格：19.9元/100克
不推薦理由：添加比較多，而且沙茶醬的味道過(guò)于濃郁，個(gè)人不太喜歡，僅供參考！
5、可可西里手撕牦牛肉
入手參考價(jià)格：54元/150克
不推薦理由：添加劑有7種，入口好咸好咸！不推薦！
6、棒棒娃肉酥酥
參考入手價(jià)：18元/50克
不推薦理由：
配料中可以看到使用的是雞肉，當(dāng)然，也有添加一些鱈魚(yú)、牛肉、海苔成分，里邊還有干脆面，屬于油炸系列，小朋友倒是非常喜歡，不過(guò)從健康角度還是不太推薦。
為了方便大家更直觀參考，踩雷部分山賊君也一并做了匯總。
四、如何自己DIY牛肉干？
前面也說(shuō)了，市售的牛肉干或多或少都會(huì)有一些添加劑的成分，有些不含添加劑，但是口感略咸，相信很多動(dòng)手黨都喜歡自己制作牛肉干，吃起來(lái)更放心，只是費(fèi)一些時(shí)間。山賊君和大家分享一下如何在家做出健康美味的牛肉干。這個(gè)做法是比較簡(jiǎn)單快手的，一些美食APP平臺(tái)也有更多做法，有興趣的可以自行搜索下。
1、牛肉選擇膜和筋都比較小的，順著牛肉的紋理切成手指粗細(xì)的。
2、把水燒烤，然后把姜片、牛肉放入燒開(kāi)的水里略煮一下，出一下血水。
3、鍋里放油，用花椒、八角熗鍋，再加入醬油、糖 、鹽等調(diào)味，喜歡吃辣的可以加孜然粉、辣椒粉等各種喜歡的調(diào)味料，把牛肉條炒出水分。
4、炒到牛肉水分差不多的時(shí)候，放入烤盤(pán)，撒上芝麻
5、烤箱溫度150度烘烤半小時(shí)，大約15分鐘左右就開(kāi)始出油，中間可以翻動(dòng)一兩次。
好啦！這次的分享就到這了，如果喜歡今天的分享，記得給個(gè)小心心哦！如果你有好吃的牛肉干推薦，也歡迎留言～一起愉快吃肉肉哦！bye~
劉書(shū)