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“金樽清酒斗十千,玉盤珍饈直萬錢”,眾人皆知詩仙李白最愛飲酒,在留下的一千多篇詩歌中,就有兩百多首和“酒”有關(guān)。由此可見,“酒”是一個(gè)非常有意思的飲品,不似品茶需有心性,不似咖那樣小眾,誰人都能飲酒、無所謂哪種心境,開心也好、傷心也罷,酒能
“金樽清酒斗十千,玉盤珍饈直萬錢”,眾人皆知詩仙李白最愛飲酒,在留下的一千多篇詩歌中,就有兩百多首和“酒”有關(guān)。由此可見,“酒”是一個(gè)非常有意思的飲品,不似品茶需有心性,不似咖那樣小眾,誰人都能飲酒、無所謂哪種心境,開心也好、傷心也罷,酒能助興,也能解憂。
酒類繁多,最受喜愛的莫過于白酒,其歷史可追溯到五千年前的新石器文明,那時(shí)便有了釀酒的工藝,酒也就滲透在了中華源遠(yuǎn)流長的文明史中,酒已經(jīng)是中國人飯桌上難以割舍的文化了。
眼看距離年關(guān)越來越近,為慶賀新年的到了,家家戶戶都少不了要備上一瓶好酒來招待親朋好友。白酒的香型分為多種,先為大家推薦6款醬香型白酒,都是純糧食釀造的白酒,價(jià)格中等很適合尋常百姓家,招待親友也不失面子。
1、茅臺(tái)迎賓酒
茅臺(tái)酒是我國的“國酒”,是醬香型酒的鼻祖,產(chǎn)于貴州遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn),最上等的茅臺(tái)酒價(jià)格高昂,一般人很難喝到,根據(jù)市場(chǎng)需求,茅臺(tái)酒廠便研發(fā)了中低檔的醬香型茅臺(tái)酒,茅臺(tái)迎賓就是其中一款。
茅臺(tái)迎賓酒價(jià)格雖低,但用的卻是茅臺(tái)酒的酒糟及周邊糧食加工生產(chǎn),原料為高粱、小麥、水,采用的是大曲和麩曲混合工藝,其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為:GB/T26760,符合國家推薦標(biāo)準(zhǔn)的純糧食醬香型白酒。酒體微黃透明,醬香味典雅不濃烈,入口焦香綿柔,空杯留香較長,其名字也適宜放在宴席上來接待賓客。
2、君中元私藏酒
君中元名號(hào)不如其他品牌名聲大,卻是眾多行家朋友的“口糧酒”,酒廠位于茅臺(tái)鎮(zhèn),牌子雖新,但旗下所聘的中國醬香酒釀大師曾傳政,曾師從茅臺(tái)集團(tuán)原副廠長李興發(fā),曾傳政嚴(yán)格把控每一瓶的品質(zhì),為的就是做酒中的君子,坦坦蕩蕩行事。
這款私藏酒采用的是地道的糯高粱、優(yōu)質(zhì)小麥和赤水河洞庭水,用坤沙工藝,嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)釀酒過程以及用陶壇貯存。酒身設(shè)計(jì)典雅大氣,以黑金色為主,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760-2011(優(yōu)級(jí)),是53%vol純糧食制作的醬香型白酒。
開瓶后酒的醬香味撲鼻而來,香而不沖,酒體倒入杯中呈微黃清澈,口感細(xì)膩不辣嗓子,香醇回味悠長,幾分鐘不到都是淡淡的酒香,酒液掛杯,空杯留香持久,確實(shí)是非常優(yōu)秀的平價(jià)醬香酒。
3、銀質(zhì)習(xí)酒
習(xí)酒生產(chǎn)于貴州習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn),最早誕生于1952年,現(xiàn)已并入貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán),習(xí)酒雖然不是茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn),但也極具茅臺(tái)酒的風(fēng)味。
這款銀質(zhì)習(xí)酒是升級(jí)后的第三代產(chǎn)品,銀色的瓶身端莊大氣有質(zhì)感,以龍鳳花紋作為設(shè)計(jì),寓意吉祥,字體也同為銀色,包裝精美放在年夜飯的餐桌上極為大氣。采用的是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的糯高粱為原料,用小麥制高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑,生產(chǎn)周期為一年,其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)也符合國家推薦標(biāo)準(zhǔn),是53%vol純糧食醬香型白酒。
習(xí)酒開瓶,醬香濃郁,酒體清澈透明,入口細(xì)膩會(huì)有酸味,回味綿長。
4、郎牌郎酒
郎酒同茅臺(tái)一樣地處赤水河河畔,但位于四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)。郎酒集團(tuán)所產(chǎn)的青花郎和茅臺(tái)酒是赤水河孕育出的中國兩大醬香型白酒,青花郎一瓶售價(jià)上千,主打中高端市場(chǎng),而郎牌郎酒則走親民路線,更適合大多數(shù)百姓的餐桌。
這款酒外形設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單大氣,瓶口與瓶身銜接處系紅色綢帶,顏色喜慶適合過年的氣氛。采用水、高粱、小麥為原料,恪守古訓(xùn),延用回沙工藝,產(chǎn)品號(hào)為GB/T26760(優(yōu)級(jí)),是53%vol的純糧食醬香白酒。醬香味突出,醇厚爽口,飲后回味有些許甘甜,空杯留香久。
5、貴州珍酒珍五
珍酒誕生于1958年,最初創(chuàng)立品牌的愿景是“把茅臺(tái)酒搞到一萬噸”,讓更多人喝到如茅臺(tái)一樣的醬香酒,釀酒時(shí)遵循用好糧、好水的嚴(yán)格要求。
這款珍五酒是以水、高粱、小麥為原料,采用坤沙工藝制成,也是純糧食醬香型白酒。藍(lán)色版的珍五酒,正面為典雅的深藍(lán)色,白色的瓶身還有浮雕設(shè)計(jì),整體擺上桌也極為大氣。這款酒入口甘甜清爽,僅有微弱的辣味,更多的是濃郁的醬香味,味道醇和,喝起來很是舒服。
6、金沙回沙酒鉆石五星
金沙回沙酒背后的貴州金沙窖酒酒業(yè)有限公司,是貴州最早的國營白酒生產(chǎn)企業(yè)之一,也是除茅臺(tái)之外貴州第一個(gè)用大曲制作的醬香型白酒。
推薦的這款金沙回沙鉆石五星白酒,選用優(yōu)質(zhì)的冬小麥制曲,以“本地紅纓子”的糯高粱為原料,用赤水河的水源,釀造出的53%vol醬香型白酒,執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為DB52/T1217是更嚴(yán)格的地理標(biāo)志產(chǎn)品號(hào)。
其瓶盒上方印金龍,瓶身成四方,簡(jiǎn)約不失大方,該酒打開后醬香撲鼻,口感清冽回味甘甜,也適合過年購買飲用。
——老井說——
很多人不明白關(guān)于醬酒中所提到的坤沙、碎沙、翻沙到底是什么,有何區(qū)別?其實(shí)沙就是指紅纓子高粱,貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的方言稱之為“沙”,而坤原為“捆”,是完整的意思,坤沙就是指用完整的高粱釀出的酒,靈魂在于回沙的工藝,就是12987工藝。
碎沙就是指用碎高粱釀出的酒,翻沙則是指坤沙酒在第九次蒸煮后不用的酒糟加入新高粱、曲藥釀出的酒。坤沙釀造的時(shí)間長、成本高但酒風(fēng)味最好,而碎沙和翻沙生產(chǎn)周期短,品質(zhì)略差。這就是三者之間的區(qū)別了。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關(guān)注我,享受舒適生活不迷路。
金陽東
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