江刀魚多少錢一斤（又到）

#三農(nóng)高質(zhì)量創(chuàng)作大賽第四季#現(xiàn)在是長江刀魚洄游長江產(chǎn)卵的季節(jié)，想起刀魚鮮美的味道，唾液都流下來了。小時候吃過兩次長江刀魚，太鮮了，無法忘懷，也無法拒絕那種味道。4條刀魚，大概一斤左右，全家人一人吃到一兩塊，所以，總是人人留下遺憾，無法滿足食

#三農(nóng)高質(zhì)量創(chuàng)作大賽第四季#現(xiàn)在是長江刀魚洄游長江產(chǎn)卵的季節(jié)，想起刀魚鮮美的味道，唾液都流下來了。小時候吃過兩次長江刀魚，太鮮了，無法忘懷，也無法拒絕那種味道。4條刀魚，大概一斤左右，全家人一人吃到一兩塊，所以，總是人人留下遺憾，無法滿足食欲。吃刀魚我們不去鱗片的，吃的時候也不吐刺，就那么連刺一塊嚼下去。可現(xiàn)在我們這里不準(zhǔn)捕撈長江刀魚、不準(zhǔn)銷售長江刀魚，不準(zhǔn)烹飪長江刀魚了，長江刀魚味道只能是留在記憶里了，每年這個季節(jié)只能想想而已。其實(shí)，即使是沒有“十年禁漁”期，這個時間段也是吃不到長江刀魚的，無法捕撈到了，漁民一天也只能捕撈到三、四條小規(guī)格刀魚，普通老百姓還是吃不上刀魚的。

一、安慶全面禁止捕撈長江刀魚、禁止市場銷售長江刀魚、禁止餐飲業(yè)烹飪長江刀魚

我們安慶這邊，今年禁止捕撈長江刀魚、禁止市場銷售長江刀魚、禁止餐飲業(yè)烹飪長江刀魚。我已經(jīng)是40年沒有吃長江刀魚了，一是現(xiàn)在是“天價”吃不起。二是有價無市，買不到了。三是如今“10年禁漁期”可能要到10年后才能品嘗品嘗了。記得我小時候，我們這邊有一個老頭，每年這個時候用扳箏扳長江刀魚，刀魚在箏網(wǎng)里活蹦亂跳的，可一上岸入水桶后就死亡了，老頭說，刀魚有“應(yīng)激反應(yīng)”，離水即死。老頭一邊扳箏，一邊賣魚，帶了個盤秤在身邊，總是有人來賣刀魚的，來買刀魚的人首先是問一聲：“今天扳多少刀魚？有賣嗎？”，老頭回答一聲：“一年刀魚比一年少了，一上午才扳5斤刀魚”。老頭說，刀魚產(chǎn)完卵就會死亡，主要是到了安慶這地方刀魚已經(jīng)是脫鹽了，也不適應(yīng)淡水了，體能消耗怠盡，所以鮮美。上世紀(jì)70年代安慶長江刀魚雖然貴，但也只值1.00元一斤的。

二、有人說發(fā)現(xiàn)池塘里有“長江刀魚”，這恐怕是“河刀”、“湖刀”，與長江刀魚不是一個檔次

最近從網(wǎng)上看到有人說發(fā)現(xiàn)池塘里有“長江刀魚”，這恐怕不可能，長江刀魚是洄游生物，孵化后必須要洄游大海才能生存，如果說池塘里有刀魚，那可能是“湖刀”、“河刀”，也就是我們安慶人所說的：“毛蒿子”。與長江刀魚無法相提并論，不是一個檔次的。人工養(yǎng)殖刀魚也無法解決“洄游”問題和人工孵化問題，如果說市場上銷售的刀魚是人工養(yǎng)殖長江刀魚也是騙人的，是炒作“噱頭”，很可能是“海刀”。“江刀”與“海刀”還是有區(qū)別的，不懂得區(qū)別的人，最好不要貿(mào)然購買。吃“長江刀魚”講究季節(jié)，現(xiàn)在正是品嘗季節(jié)，到“立夏”可能就沒有了刀魚了。“立夏”之后的刀魚上市肯定不是長江刀魚。“湖刀”、“河刀”在立秋季節(jié)捕撈曬成魚干銷售。

三、刀魚在安慶曾經(jīng)并不是珍稀昂貴的魚種，是很平常的魚類

在上世紀(jì)70年代以前，長江刀魚在安慶不算珍稀昂貴的魚類，普通百姓家都品嘗得起，不是稀罕物，只覺得鮮美而已。漁汛來了就去江邊購買回來，不去鱗，將魚腸魚膽內(nèi)臟取出來，清蒸、紅燒皆可。我母親大多紅燒，湯汁燒干盛盤。但不能炒長江刀魚，一炒會成“魚泥”的。現(xiàn)在想品嘗長江刀魚恐怕再過10年，10年后長江刀魚年產(chǎn)量達(dá)到5000噸的時候，價格可能回歸“親民價”。