花生油香濃營養(yǎng)，是目前市面上大部分人做菜常用的首選植物油之一。而伴隨著植物油的逐漸分化，種類增多，目前國外流入的橄欖油也開始火爆，甚至很多人認(rèn)為橄欖油要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于花生油，那么事實(shí)果真如此嗎？橄欖油和花生油有啥區(qū)別？下面麟大大就為大家來一一解答

花生油香濃營養(yǎng)，是目前市面上大部分人做菜常用的首選植物油之一。而伴隨著植物油的逐漸分化，種類增多，目前國外流入的橄欖油也開始火爆，甚至很多人認(rèn)為橄欖油要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于花生油，那么事實(shí)果真如此嗎？橄欖油和花生油有啥區(qū)別？下面麟大大就為大家來一一解答。

橄欖油和花生油的區(qū)別？

1、加工方式區(qū)別。橄欖油是用新鮮橄欖果實(shí)采用機(jī)械冷榨、過濾制作而成，而花生油是用新鮮花生去殼后，經(jīng)碾碎、蒸制、壓榨、粉碎、二次壓榨、過濾制作而成，二者工藝并不相同；

2、色澤區(qū)別。橄欖油的顏色一般呈黃綠色，而花生油的顏色一般呈黃色或深黃色；

3、氣味區(qū)別。橄欖油的氣味一般比較清香，有明顯的青草氣味或橄欖果清香，而花生油的氣味則更加香濃突出，有濃郁的花生香味；

4、味道區(qū)別。橄欖油制作的菜品一般比較清香誘人，能很好的突出菜品的原始香味，菜品吃起來更加爽口開胃，而花生油制作的菜品一般更為香濃，能明顯的增加菜品香味，讓菜品吃起來更加香濃可口；

5、價格區(qū)別。橄欖油根據(jù)品級價格都有不同，即使初榨橄欖油也可以賣到50-70元1斤，而花生油一般只需12元左右一斤，價格差距較大。

橄欖油和花生油在烹飪方式上有什么區(qū)別？

由于橄欖油和花生油的原料完全不同，所以二者在使用方式上也有區(qū)別：

1、橄欖油比較耐高溫。由于橄欖油具有很好的抗氧化性和很高的不飽和脂肪酸，并且 橄欖油的煙點(diǎn)高達(dá)240-270度，所以橄欖油適合大部分烹飪方式，如煎、炸、炒、煮、燉、烘焙等，幾乎所有日常烹飪的美食都可以使用橄欖油，且橄欖油不會因?yàn)楦邷囟茐挠唾|(zhì)結(jié)構(gòu)，橄欖油的營養(yǎng)依舊可以很好的吸收；

2、花生油不是很耐熱。花生油一般不飽和脂肪酸含量不是很高，煙點(diǎn)也不會很高，一般烹飪時溫度需要控制在180度以下，因此只適合油炒、小火煎、水煮這些方式，不適合油炸、烘焙等高溫操作，避免不飽和脂肪酸發(fā)生變性，導(dǎo)致攝入有害。

橄欖油和花生油誰更有營養(yǎng)？

花生油比橄欖油營養(yǎng)全面，但橄欖油維生素很豐富。理由如下：

1、橄欖油的營養(yǎng)比較單一。橄欖油的主要營養(yǎng)成分就是脂肪，但是這個脂肪是不飽和脂肪酸以及亞油酸、油酸等，確實(shí)是人體所需的營養(yǎng)成分，但是即便如此營養(yǎng)成分還是很單一，而花生油除了含有脂肪以外，還有很多礦物質(zhì)以及維生素，營養(yǎng)相對全面；

2、橄欖油具有豐富的維生素。其次橄欖油的優(yōu)點(diǎn)就是具有豐富的維生素，據(jù)測定，純橄欖油內(nèi)含有維生素A、B、D、E、K以及抗氧化物，維生素含量非常豐富，這點(diǎn)相比花生油更強(qiáng)，因?yàn)榛ㄉ蛢H有維生素E一種（不過如果在高溫下烹飪橄欖油，這些維生素可能殘留無幾哈哈，而且這個數(shù)據(jù)還是取自純橄欖油，而市面上的橄欖油多為調(diào)和或精煉，精煉的意思其實(shí)就是混合油，性價比很低）；

3、花生油具有豐富的礦物質(zhì)。相比之下，花生油除了含有不飽和脂肪酸以外，還含有鈉、鎂、鈣、磷、鉀、錳、鐵、銅、鋅共9種礦物質(zhì)，而橄欖油則沒有這些，所以相比之下花生油的營養(yǎng)會更加全面。

結(jié)語

這樣相信大家應(yīng)該就都知道花生油和橄欖油的區(qū)別了吧，其實(shí)從價格上來對比橄欖油可謂是毫無性價比，吃花生油會好很多，但從烹飪范圍上來講，橄欖油又更適合大部分烹飪方式，所以大家可以各取所需，可別再買錯了哦，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！

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