科技改變生活 · 科技引領未來
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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》現(xiàn)在是一個網(wǎng)紅崛起的年代。盡管我們對“網(wǎng)紅”抱有褒貶不一的評價，有的積極向上，有的卻嘩眾取寵，沒有下限。但只要有人關注，就有了名氣，有了知名度。廣結善緣也好，臭名昭著也罷。流量
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
現(xiàn)在是一個網(wǎng)紅崛起的年代。
盡管我們對“網(wǎng)紅”抱有褒貶不一的評價，有的積極向上，有的卻嘩眾取寵，沒有下限。
但只要有人關注，就有了名氣，有了知名度。
廣結善緣也好，臭名昭著也罷。
流量，就是變現(xiàn)的一種手段。
大家都不會和錢過不去的。
而在茶圈中，也存在著一些遠近聞名的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品。
比如，白茶中的老白茶；
又比如，巖茶當中的牛欄坑肉桂；
再比如，紅茶當中的金駿眉，諸如此類。
毋庸置疑的是，它們皆擁有著很大的名氣，即便不喝茶，也或多或少聽過。
眼下，正是今年的金駿眉上市的時候。
這讓部分喜愛喝紅茶的朋友，躍躍欲試，想要一嘗芳澤。
遇到過很多新茶友都在問，如何才能選到優(yōu)質的紅茶？是不是名氣越大，越有保障？
自然不是。
我們要知道，好酒可能在深巷里，也可能在巷子外。
《2》
買優(yōu)質紅茶，選金駿眉就一定不會出錯？
不可否認，正宗的金駿眉，是高端紅茶的代表之一。
金駿眉最大的特點，就在于用純粹的芽頭制作而成，它開創(chuàng)了以全芽頭制紅茶的先河。
這樣的采摘標準，是以往紅茶中聞所未聞，見所未見的。
從2005年至今，短短十余年，金駿眉也一躍成為茶界新寵，紅遍了大江南北。
不僅成為了最年輕的名茶，也為紅茶史上留下了濃墨重彩的一筆。
金駿眉，它實至名歸。
但人紅是非多，茶亦是如此。
由于金駿眉的產(chǎn)量低，且采摘和加工的成本高，因此價格一路水漲船高，一直居高不下。
桐木關所產(chǎn)的正宗金駿眉，一斤的價格通常在大幾千元，或上萬元。
但是，越來越多的“假金駿眉”，投入到市場當中開始流通。
價格低廉，每斤甚至跌破百元。
不用說也知道，這些便宜的“金駿眉”，并非產(chǎn)自桐木關，也并非以桐木的群體種菜茶為制作原料。
曾經(jīng)有茶友發(fā)來一款金駿眉的圖片，要求鑒別真假。
干茶泛著誘人的金黃色，整體看起來，似乎的確符合“金”的要求。
但明眼人卻一眼識破，這是假的金駿眉。
正宗的金駿眉，是金、黃、黑相間，條形勻整，并不是完完全全的金黃色。
而很多新茶友容易受名字所惑，認為金駿眉是越金越好，便踩坑上當了。
因此，在尚未真正了解金駿眉之前，一定要謹慎購買。
作為頂級紅茶，金駿眉絕不是廉價的，也不會遍地泛濫。
除此之外，想要買到真正優(yōu)質的紅茶，不能只盯著金駿眉這個名字購買。
關鍵，還要從色、香、味3個方面，進行全面的判斷。
《3》
優(yōu)質紅茶，并不是越“紅”越好。
這里指的紅，包括了干茶顏色，及茶湯顏色。
在一些茶友的刻板印象中，紅茶就應該是“紅葉紅湯”。
但事實上，不能一概而論。
以金駿眉來說，它的湯色應該是金黃色，清澈透亮，且?guī)е黠@的金圈。
而干茶顏色是烏黑中透著金黃色，葉底則呈現(xiàn)古銅色。
看來看去，都與“紅葉紅湯”無關。
再比如正山小種，世界紅茶的鼻祖，同樣也是來自桐木關。
在國標中對其干茶顏色的要求，是烏黑油潤。
也正因如此，當初正山小種流通向歐洲時，外國人第一次看到它便將紅茶取名為“blacktea”。
至于茶湯顏色，則是橙紅明亮。
并不是單純的紅色，而是如同橙子般紅里帶黃的顏色，十分的搶眼。
由此可見，以“紅”來判定一款紅茶的品質，并不準確。
況且，若發(fā)現(xiàn)紅茶的茶湯呈現(xiàn)出不正常的暗紅、深紅，反而代表其品質不佳。
要知道，紅茶在發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素和茶褐素等多種色素物質。
豐富的茶黃素，可以讓茶湯變得明亮，鮮爽感提高。
但若是發(fā)酵過頭，茶褐素過多，則會導致湯色發(fā)暗，明亮度降低，鮮爽感下降。
只有在三者之間達到一個恰當?shù)谋壤龝r，紅茶的品質才最高。
《4》
優(yōu)質紅茶，并不是越香越好。
每一種茶類，都擁有著獨特的香氣特點。
白茶，有毫香、花香、草藥香、粽葉香、竹葉香……
巖茶中，肉桂帶辛辣感的桂皮香，水仙有悠長的蘭花香，等等等等。
而說起紅茶，常提到的有花香、果香、蜜薯香、松煙香。
正山小種的風味特點，正是“花果香，桂圓湯”。
而其中，經(jīng)煙熏工藝所制成的煙小種，還帶有裊裊的松煙香。
蜜薯香則常出現(xiàn)于坦洋工夫當中。
不同的紅茶，香氣不同，風味不同。
但可以肯定的是，優(yōu)質紅茶的香氣皆為清幽、清雅、悠揚的。
以正山小種為例，來自桐木關高山之上，帶著清雅的野花香，似漫步在幽深的竹林當中，高山韻顯。
沖泡過后，茶香緩緩飄出，層次分明，變化莫測。
予人一種舒適愜意之感，不由得想要一沖接著一沖品飲，把這些美妙的變化盡收腹中。
而那些劣質的紅茶，沖泡后香氣濃烈刺鼻，聞起來發(fā)膩。
非但沒有高級感，反倒像是地攤貨，上不了檔次。
并且，往往在3-4沖以后，茶香就迅速減弱，斷層明顯，持久度堪憂。
這樣的紅茶，又怎么能稱其為“優(yōu)質”呢？
定然是不可能的。
《5》
優(yōu)質紅茶，并不是越甜越好。
在六大茶類中，紅茶是為數(shù)不多的，講究“甜”的茶類。
且大多數(shù)人，喝過紅茶后，留下印象最深的，便是甜。
不得不說，好紅茶的確是清甜可口的，對于甜味的要求，擁有著不可撼動的地位。
但也不是只追求甜，更不是越甜越好。
就像是一位美人，清風輕搖拂玉袖，湘裙斜曳顯金蓮。
雖然驚艷四座，全從不矯揉造作，刻意為之。
好茶的滋味，也有著異曲同工之妙。
鮮甜與回甘，才是紅茶對“甜”最好的詮釋。
一杯好的紅茶，湯感是鮮活的、空靈的，帶有清新感。
茶葉內豐富的茶氨酸、茶黃素及可溶性糖，共同譜寫了一曲美妙的樂章，為味蕾帶來極大的享受。
入口以后，宛若春風拂面，又似山間流過的一汪清泉般清瑩。
那股鮮爽感和沁涼感，是無論如何都不可替代的。
除了鮮甜外，回甘也是優(yōu)質紅茶需要具備的要求之一。
當清爽的湯水滑下喉嚨以后，舌面上便迅速泛起了一陣甘甜，生津如泉涌。
茶香和甜味久久停留，回味悠長。
可見，即便是講究甜味，也要做到甜而不膩，甘甜舒適。
《6》
每當喝起正山小種，便思緒萬千。
腦海中，不斷浮現(xiàn)關于桐木關的種種，群山拱衛(wèi)的高嶺之上，空靈曠達。
那里是一方凈土，遠離塵囂，冰清玉潔。
平日里，諾大的茶園只能聽到飛鳥撲棱翅膀，所發(fā)出的響動。
那是真正的世外桃源，與世隔絕，自成一派。
芳草青青，碧波蕩漾。
雖不能生活于此，卻可以聞著空氣中的茶香，幻想自己置身于桃花源的畫卷之中。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
高陽