2000年的茅臺酒值多少錢一瓶（存了20年的茅臺酒千元起拍卻無人問津）

說起茅臺老酒，相信很多酒友首先想到的就是“液體黃金”。畢竟物以稀為貴，近些年老酒收藏市場越發(fā)火熱，一些名酒尤其是茅臺，在收藏上數(shù)十年后，因為存世量大大減少，再加上酒質(zhì)也更上一層樓，往往能在拍賣場上賣出天價。當(dāng)然，那些天價茅臺老酒，酒齡動輒都

說起茅臺老酒，相信很多酒友首先想到的就是“液體黃金”。畢竟物以稀為貴，近些年老酒收藏市場越發(fā)火熱，一些名酒尤其是茅臺，在收藏上數(shù)十年后，因為存世量大大減少，再加上酒質(zhì)也更上一層樓，往往能在拍賣場上賣出天價。

當(dāng)然，那些天價茅臺老酒，酒齡動輒都在四五十年以上，讓人望而卻步。日常比較常見的還是10-20年的茅臺酒，那么，收藏了20年的茅臺老酒，一般值多少錢呢？在西泠印社2020年秋季拍賣會上，一組6瓶的53度茅臺的成交價是66700元，單瓶折合價也就是一萬一千多。

當(dāng)時茅臺酒單瓶價格是220，也就是存了20年，漲了約50倍。不過想要所存的酒價格上增值還是酒質(zhì)上增值，除了注重酒的品牌、品相等，還得看度數(shù)，如果度數(shù)不對，即使是茅臺老酒也白搭。

在阿里拍賣上，同樣一瓶存了20年的2000年茅臺老酒起拍價為980元，最終報名人數(shù)僅有兩個。而且最終成交價是980，也就是底價成交。20年的茅臺老酒不足千元起拍卻無人問津，不過因為這酒是38度而不是經(jīng)典的53度，即使早已停產(chǎn)，但也拍不出高價。

一、中低度茅臺歷史

生產(chǎn)中低度酒肯定是要比高度酒更加節(jié)約糧食以及能源的，所以在1987年，國家經(jīng)委就號召各大酒企要實(shí)現(xiàn)從高度酒向低度酒的轉(zhuǎn)變。再加上為了出口需要，大家也開始走上了降度之路，而茅臺也不例外。早在1986年就試制出了加冰喝也不渾濁的39度茅臺，不過當(dāng)時國外消費(fèi)者仍然覺得比威士忌更烈，反響一般。

所以后續(xù)在九十年代，其它中低度茅臺酒——43度、38度以及33度，也被陸續(xù)推出。看到33度，可能很多酒友都覺得不可置信。但33度的茅臺酒也真的存在，并不是假酒，它是在1997年推出的，當(dāng)時還有禮盒裝的產(chǎn)品如八音盒、雙座禮盒等。當(dāng)然，這些中低度茅臺都沒法征服外國人的味蕾，且在國內(nèi)也同樣不吃香，所以到了現(xiàn)在，也就只剩43度茅臺還沒有被取締了。

二、低度茅為什么不值錢

白酒想要降度往往有兩種方式，一是高低度酒混兌來進(jìn)行度數(shù)調(diào)節(jié)，二則是加水來進(jìn)行降度。茅臺酒的七輪次基酒，度數(shù)基本都在52度以上，而且各基酒按一定比例正常勾調(diào)時，組合起來往往就能得到53度，并不需要加水去降度。

但如果是想要得到43、38度等低度茅，無疑，只能通過加水降度來獲得。但加水降度后，因為乙醇和水的比例發(fā)生了改變，酒液的溶解度也發(fā)生了變化，酒體中一些醇溶性的微量成分會被析出，形成沉淀。

這時候就需要通過對降度后的酒液進(jìn)行吸附過濾除雜，才能使得酒體重新恢復(fù)澄清。所以在這個降度過程中，酒液中的一些呈香呈味物質(zhì)難免會被帶走，酒體會略顯寡淡缺香。而且因為度數(shù)偏低，各物質(zhì)之間的動態(tài)平衡被破壞，酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定也會有失。

即使后續(xù)再進(jìn)行勾調(diào)使其達(dá)到一個新的動態(tài)平衡，但儲存上一段時間后，由于酒體內(nèi)部更偏向于水解反應(yīng)而不是酯化反應(yīng)。此時在白酒陳化老熟中起主要生香作用的酯化反應(yīng)效果不佳，酒體反而會快速傾向于“酸高酯低”。

所以存久了，反而還沒有出廠時更香、更協(xié)調(diào)，口感會變差。據(jù)相關(guān)研究表明，低度酒在出廠兩年內(nèi)喝完，其實(shí)口感最佳。因為它在儲存上9個月后，在水解反應(yīng)的作用下，酯類物質(zhì)開始減少，酸類、醛酮類物質(zhì)會逐漸增加，并且開始逐漸產(chǎn)生不愉快的雜味。此時再檢測它的總酸、總酯等理化指標(biāo)，反而已經(jīng)不達(dá)標(biāo)了。

雖然茅臺酒現(xiàn)在難以做到“酒喝不炒”，但收藏增值還是建立在度數(shù)之上的，畢竟目前53度的飛天市場價都超3000，一些系列酒價格都隨之炒起來了，但43度的茅臺始終在千元左右。低度茅因為缺乏長期收藏、越存越香的屬性，難以火起來，自然也就不值錢了。

當(dāng)然，除了茅臺酒，其它白酒也是如此，不管是酒質(zhì)還是價格，低度酒都沒有收藏價值。所以酒友們?nèi)绻皇菫榱藛渭冑I來喝，而是想收藏增值，還是要首選名酒的高度嫡系產(chǎn)品。如果是不在意品牌，更追求酒質(zhì)的高性價比。那么不管是哪種香型，最好還要選擇純糧固態(tài)發(fā)酵出來的大曲酒，且容量越大酒體陳化老熟、酯化生香也會越好。畢竟“十年王子變不了飛天”，只有基酒酒質(zhì)好，酒質(zhì)提升空間才會大。

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