說起茅臺老酒，相信很多酒友首先想到的就是“液體黃金”。畢竟物以稀為貴，近些年老酒收藏市場越發火熱，一些名酒尤其是茅臺，在收藏上數十年后，因為存世量大大減少，再加上酒質也更上一層樓，往往能在拍賣場上賣出天價。當然，那些天價茅臺老酒，酒齡動輒都

說起茅臺老酒，相信很多酒友首先想到的就是“液體黃金”。畢竟物以稀為貴，近些年老酒收藏市場越發火熱，一些名酒尤其是茅臺，在收藏上數十年后，因為存世量大大減少，再加上酒質也更上一層樓，往往能在拍賣場上賣出天價。

當然，那些天價茅臺老酒，酒齡動輒都在四五十年以上，讓人望而卻步。日常比較常見的還是10-20年的茅臺酒，那么，收藏了20年的茅臺老酒，一般值多少錢呢？在西泠印社2020年秋季拍賣會上，一組6瓶的53度茅臺的成交價是66700元，單瓶折合價也就是一萬一千多。

當時茅臺酒單瓶價格是220，也就是存了20年，漲了約50倍。不過想要所存的酒價格上增值還是酒質上增值，除了注重酒的品牌、品相等，還得看度數，如果度數不對，即使是茅臺老酒也白搭。

在阿里拍賣上，同樣一瓶存了20年的2000年茅臺老酒起拍價為980元，最終報名人數僅有兩個。而且最終成交價是980，也就是底價成交。20年的茅臺老酒不足千元起拍卻無人問津，不過因為這酒是38度而不是經典的53度，即使早已停產，但也拍不出高價。

一、中低度茅臺歷史

生產中低度酒肯定是要比高度酒更加節約糧食以及能源的，所以在1987年，國家經委就號召各大酒企要實現從高度酒向低度酒的轉變。再加上為了出口需要，大家也開始走上了降度之路，而茅臺也不例外。早在1986年就試制出了加冰喝也不渾濁的39度茅臺，不過當時國外消費者仍然覺得比威士忌更烈，反響一般。

所以后續在九十年代，其它中低度茅臺酒——43度、38度以及33度，也被陸續推出。看到33度，可能很多酒友都覺得不可置信。但33度的茅臺酒也真的存在，并不是假酒，它是在1997年推出的，當時還有禮盒裝的產品如八音盒、雙座禮盒等。當然，這些中低度茅臺都沒法征服外國人的味蕾，且在國內也同樣不吃香，所以到了現在，也就只剩43度茅臺還沒有被取締了。

二、低度茅為什么不值錢

白酒想要降度往往有兩種方式，一是高低度酒混兌來進行度數調節，二則是加水來進行降度。茅臺酒的七輪次基酒，度數基本都在52度以上，而且各基酒按一定比例正常勾調時，組合起來往往就能得到53度，并不需要加水去降度。

但如果是想要得到43、38度等低度茅，無疑，只能通過加水降度來獲得。但加水降度后，因為乙醇和水的比例發生了改變，酒液的溶解度也發生了變化，酒體中一些醇溶性的微量成分會被析出，形成沉淀。

這時候就需要通過對降度后的酒液進行吸附過濾除雜，才能使得酒體重新恢復澄清。所以在這個降度過程中，酒液中的一些呈香呈味物質難免會被帶走，酒體會略顯寡淡缺香。而且因為度數偏低，各物質之間的動態平衡被破壞，酒體結構穩定也會有失。

即使后續再進行勾調使其達到一個新的動態平衡，但儲存上一段時間后，由于酒體內部更偏向于水解反應而不是酯化反應。此時在白酒陳化老熟中起主要生香作用的酯化反應效果不佳，酒體反而會快速傾向于“酸高酯低”。

所以存久了，反而還沒有出廠時更香、更協調，口感會變差。據相關研究表明，低度酒在出廠兩年內喝完，其實口感最佳。因為它在儲存上9個月后，在水解反應的作用下，酯類物質開始減少，酸類、醛酮類物質會逐漸增加，并且開始逐漸產生不愉快的雜味。此時再檢測它的總酸、總酯等理化指標，反而已經不達標了。

雖然茅臺酒現在難以做到“酒喝不炒”，但收藏增值還是建立在度數之上的，畢竟目前53度的飛天市場價都超3000，一些系列酒價格都隨之炒起來了，但43度的茅臺始終在千元左右。低度茅因為缺乏長期收藏、越存越香的屬性，難以火起來，自然也就不值錢了。

當然，除了茅臺酒，其它白酒也是如此，不管是酒質還是價格，低度酒都沒有收藏價值。所以酒友們如果不是為了單純買來喝，而是想收藏增值，還是要首選名酒的高度嫡系產品。如果是不在意品牌，更追求酒質的高性價比。那么不管是哪種香型，最好還要選擇純糧固態發酵出來的大曲酒，且容量越大酒體陳化老熟、酯化生香也會越好。畢竟“十年王子變不了飛天”，只有基酒酒質好，酒質提升空間才會大。

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