科技改變生活 · 科技引領(lǐng)未來(lái)
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關(guān)注：雅愉品酒一級(jí)品酒師，您身邊的酒文化傳播者！說(shuō)起山東白酒，三碗白酒不過(guò)崗，武松打老虎的故事可謂是家喻戶曉了。山東白酒隨之流傳下來(lái)，山東是一個(gè)及其富有特色的地方，白酒文化歷史悠久，釀制技藝也更有千秋，因?yàn)樯綎|人真誠(chéng)好客，更好白酒，所有山東
關(guān)注：雅愉品酒一級(jí)品酒師，您身邊的酒文化傳播者！
說(shuō)起山東白酒，三碗白酒不過(guò)崗，武松打老虎的故事可謂是家喻戶曉了。山東白酒隨之流傳下來(lái)，山東是一個(gè)及其富有特色的地方，白酒文化歷史悠久，釀制技藝也更有千秋，因?yàn)樯綎|人真誠(chéng)好客，更好白酒，所有山東自古以來(lái)就釀制誕生了很多好酒。
尤其在七八十年代，山東有很多種類(lèi)的品牌白酒在老百姓心中口碑極好，大家都可以脫口而出幾款家喻戶曉的山東名酒，那么您記憶中的那瓶山東老酒是哪款？景芝白干，景陽(yáng)春酒，蘭陵酒，花冠特曲，瑯琊臺(tái)，景之白干，齊民思，五連特曲，賴卯，泰山特曲，扳倒井酒，古貝春酒，密州玉液，孔府家，溫和特曲等等這些耳熟能詳?shù)纳綎|酒是否勾起了你的回憶，下面就來(lái)重溫那些記憶中的經(jīng)典山東省老酒吧。
景芝白干
產(chǎn)地
山東省安丘縣景芝酒廠。
原料 以優(yōu)質(zhì)高粱、麥曲為配制原料。
釀造 用優(yōu)質(zhì)麥曲為糖化發(fā)酵劑，取廠院內(nèi)的古井泉水為釀造用水。經(jīng)原料破碎、配料蒸煮、磚池長(zhǎng)期固態(tài)發(fā)酵、甑鍋蒸餾、分段摘酒、定期貯存陳釀后精心勾兌調(diào)味等工序釀成。
特點(diǎn) 特級(jí)景芝白干屬其他香型白酒。酒液無(wú)色清亮透明，芝麻香氣優(yōu)雅，酒味純正醇和，入喉清洌適口，酒體豐滿，口味柔和，綿甜爽凈，飲后余香悠長(zhǎng)。酒度分成39°、44°、54°、59°四種。
榮譽(yù) 景芝牌特級(jí)景芝白干在1963年被評(píng)為山東省名酒稱(chēng)號(hào)。1984年，獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。1980、1983、1987年獲山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。1990年榮獲在比利時(shí)布魯塞爾所舉辦的第二十八屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)選會(huì)金獎(jiǎng)。
歷史 安丘縣古屬密州，釀酒歷史悠久，宋代已有釀酒業(yè)。明代洪武年間，景芝鎮(zhèn)“商業(yè)繁盛，產(chǎn)酒頗著”。清代時(shí)據(jù)《山東通志》載：“燒酒，即高粱酒，以安丘景芝鎮(zhèn)為最盛。”1934年間有六戶老燒鍋?zhàn)顬橹渲杏型瘟辏?867）建的“義泰燒鍋”、“豫泰燒鍋”、“義祥燒鍋”及光緒十五年（1889）建的“復(fù)興德燒鍋”、“荊茂燒鍋”和宣統(tǒng)二年（1910）建的“德生成燒鍋”。1920年時(shí)“景芝之白酒，為吾邑著名產(chǎn)物”，1948年在老燒鍋舊址上改建成現(xiàn)酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)釀制白酒，1950年命名為景芝白干，后又加“特級(jí)”二字以區(qū)別普通白酒。
花冠特曲
產(chǎn)地 山東省花冠酒廠。
原料 是以高梁、小麥、大麥、豌豆、糯米為原料。
釀造
采用傳統(tǒng)工藝精心釀制而成的濃香型優(yōu)質(zhì)純糧白酒。產(chǎn)品具有濃香型白酒的“窖香濃郁、香味協(xié)調(diào)、純和綿甜”的特點(diǎn)。
特點(diǎn) 花冠特曲屬濃香型低度白酒，兼具馥郁香。酒液清亮透明，窖香濃郁，更具有“窖香優(yōu)雅、多糧風(fēng)味、酒體豐滿”的獨(dú)特風(fēng)格。有39度和44度。
榮譽(yù) 花冠牌花冠特曲曾于1987年，91年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，花冠系列產(chǎn)品連年被評(píng)為“山東省名牌產(chǎn)品”、“山東省免檢產(chǎn)品”和“山東省消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”，花冠商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。
歷史
巨野歷史悠久，釀酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。巨野古為草青水闊的大野澤，經(jīng)自然進(jìn)化成為土質(zhì)肥沃，物產(chǎn)豐富的大平原，這里地下水系好，多甘泉，其水質(zhì)清冽甘甜，飲后使人爽心安神，延年益壽。據(jù)《禹貢》記載：“大野即瀦”。早在5000年前的“大汶口文化”時(shí)期，就有“東夷人部落”在大野澤農(nóng)耕漁獵。花冠酒廠1958年開(kāi)始建廠，取名"巨野縣糖酒廠";早期有古塔牌，直到1981年注冊(cè)"花冠"商標(biāo)，主要產(chǎn)品有花冠老窖、巨野老窖、花冠美酒等;1986年更名為"巨野縣酒廠";1989年更名為"山東省花冠酒廠"，省書(shū)法協(xié)會(huì)主席劉雯親自為企業(yè)題寫(xiě)廠名;1999年將原"山東省花冠酒廠"改制并重新更名為"山東花冠酒業(yè)有限公司"
亙古泉老窖
產(chǎn)地 山東省鄄城酒廠。
原料 選用優(yōu)質(zhì)高粱、大曲為配制原料。
釀造 以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)續(xù)渣混燒，老窖發(fā)酵，蒸餾摘酒，分質(zhì)陳貯，精心勾兌等工序而釀成。
特點(diǎn)
亙古泉老窖屬濃香型白酒。酒液無(wú)色，清澈透明，窖香濃郁，綿甜爽凈，酒體豐滿，余味悠長(zhǎng)。酒度為59°。
榮譽(yù) 亙古泉牌亙古泉老窖曾于1983年、1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史 鄄城釀酒歷史悠久，東漢已釀?dòng)芯破贰?jù)文獻(xiàn)載：東漢末期，曹操屯兵于鄄，掘亙古泉為兵營(yíng)用水。后曹丕即位，封其弟曹植為陳王（鄄城王）。曹植在鄄飲酒賦詩(shī)，真可謂“座上不凡豪飲客，門(mén)前常扶醉漢歸”。曹植在《名都篇》中寫(xiě)有“歸來(lái)宴平樂(lè)，美酒斗十千”詩(shī)句。傳聞那時(shí)用亙古泉釀成的酒，成為曹植飲用之美酒。宋代釀?dòng)小耙顺恰本啤ⅰ凹?xì)波”酒，成為名酒。熙寧年間鄄城酒課為“五萬(wàn)貫以上”。清代釀?dòng)小盁啤保浴芭響彦\燒鍋”最為馳名。1917年建成“郭家昌燒鍋”。1949年在老燒鍋基礎(chǔ)上改建為鄄城酒廠，1975年投產(chǎn)此酒，以古泉命名。銷(xiāo)往北京、河北、河南、山東等地。
泰山特曲
產(chǎn)地 山東省泰安釀酒總廠。
原料 選用優(yōu)質(zhì)高粱、陳曲為配制原料。
釀造
以優(yōu)質(zhì)陳曲為糖化發(fā)酵劑，引泰山的清洌甘甜龍泉水為釀造用水，吸取瀘州老窖和洋河大曲工藝之精華釀制而成。
特點(diǎn) 泰山特曲屬濃香型白酒。酒液清亮透明，窖香濃郁，綿甜甘洌，香味協(xié)調(diào)，回香悠長(zhǎng)，飲后具有回味長(zhǎng)、不上頭、不干喉三大特點(diǎn)。酒度分為55°、39°兩種。
榮譽(yù) 泰山牌泰山特曲曾于1983年、1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。于1990年被命名為山東省名酒稱(chēng)號(hào)。再于1990年、1991年在布魯塞爾第28、29屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上兩次獲金獎(jiǎng)。
歷史 泰安釀酒歷史悠久，歷代均有釀酒業(yè)，各朝帝王朝覲泰山，大多以泰安酒品作為祭酒之用。如明《陶庵夢(mèng)錄》載：“泰安州，泰山”備有“素酒、葷酒”。清代，因“泰安位處魯省中樞，酒業(yè)殊盛，往昔釀戶達(dá)四百家左右，產(chǎn)品為燒酒。”可見(jiàn)泰安燒酒業(yè)盛況之大。1934年間，泰安還有燒鍋35戶之多。1945年將分散的小燒鍋合并成立泰安縣酒廠，1987年改為現(xiàn)名。1976年投產(chǎn)此酒。遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
羲之酒
產(chǎn)地
山東省臨沂酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。
釀造 傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合，以小麥、大麥、豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，引瑯琊泉水，精心釀制而成。
特點(diǎn) 羲之酒屬濃香型白酒。此酒，無(wú)色透明，有光澤，芳香濃郁，幽雅細(xì)膩，酒體綿醇，香味協(xié)調(diào)，甜柔味正，余香悠長(zhǎng)，具有香、醇、綿、甜、凈特點(diǎn)。酒度為54°。
榮譽(yù) 羲之牌羲之酒于1990年在布魯塞爾第28屆國(guó)際產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比會(huì)上獲金獎(jiǎng)。
歷史 臨沂在晉代屬瑯琊國(guó)轄，宋代為沂州，釀酒歷史悠久。晉代已有釀酒，相傳“書(shū)圣王羲之”是臨沂縣人，喜歡故里酒，留有“翰墨之師羲之酒”典故。宋代釀酒業(yè)較興盛，據(jù)《熙寧酒課》載：熙寧年間沂州酒課達(dá)“四萬(wàn)貫以上”。清代，據(jù)《臨沂縣志》載：“酒，蒸白酒者為大商，運(yùn)販極廣。”全縣酒商為最多，宣統(tǒng)二年有72家。1953年在老燒鍋舊址上建成臨沂酒廠。1980年，為了挖掘祖國(guó)遺產(chǎn)，大量翻閱史料，深入民間搜集有關(guān)羲之酒的資料，并邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)有傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗(yàn)的師傅來(lái)廠指導(dǎo)，投產(chǎn)此酒。
夏王龍酒
產(chǎn)地 山東省夏津縣山東夏王酒飲料有限公司。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為配制原料。
釀造 采用古代獨(dú)特操作方法和現(xiàn)代釀造科學(xué)工藝，以小麥制大曲為糖化發(fā)酵劑，引九龍口泉水為釀造用水，長(zhǎng)期窖藏，精心勾兌而釀成。
特點(diǎn) 夏王龍酒屬濃香型白酒。酒液清亮透明，窖香突出，綿軟爽凈，回味悠長(zhǎng)。酒度為54°。裝潢別致，為扁圓形瓷壺，兩條古龍從側(cè)面引頸瓶口，泛暗紫色蓄光，古色古香，頗有民族特色，給人以古樸典雅的東方美感。
榮譽(yù)
夏王龍牌、中國(guó)俱樂(lè)部牌(出口)夏王龍酒于1990年獲巴黎第十四屆國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1992年獲泰國(guó)曼谷國(guó)際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
歷史 夏津縣釀酒歷史悠久。據(jù)文獻(xiàn)載：唐代釀?dòng)小褒埲泗薄?931年建成聚興厚燒鍋、裕興隆燒鍋，其所釀“燒酒”頗有聲望。1946年在舊燒鍋基礎(chǔ)上建成夏津酒廠，1989年更名為現(xiàn)廠名。1987年投產(chǎn)此酒，據(jù)《夏津縣志》載：“城東北三十里有段家莊，古名竇家莊，今傳建德故里。”竇建德于611年在高雞泊起義，618年稱(chēng)夏王，619年大敗隋軍，鄉(xiāng)人以“龍泉香酎”進(jìn)獻(xiàn)夏王，留下“夏王醉香酎”美談，人們又將此酒稱(chēng)為“夏王龍酒”，故以古酒為名。
郁金香酒
產(chǎn)地
山東省蒼山縣蘭陵美酒廠。
原料 選用優(yōu)質(zhì)蘭陵大曲酒為基礎(chǔ)酒，加入郁金、檀香、當(dāng)歸、砂仁等12中貴重藥材為原料。
釀造
采用傳統(tǒng)配制工藝，精工配制而成。
特點(diǎn) 郁金香屬保健植物類(lèi)露酒。此酒，色澤金黃中泛竹綠，氣味芳郁，藥味醇正，醇綿柔和，甜潤(rùn)適口，飲后余香。具有本酒獨(dú)特風(fēng)格，“色、香、味”俱佳。 適量飲用，有健胃明目、養(yǎng)血生新、舒氣增神之功能。酒度為42°，糖分12%。
榮譽(yù) 蘭陵牌郁金香于1914年在山東全省物品展覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng)金牌，1987年被評(píng)為山東省一輕廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1990年獲輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
歷史
郁金香酒是我國(guó)歷史名酒，南北朝已出現(xiàn)此酒，如梁元帝蕭繹有“香浮郁金酒”詩(shī)句。唐代，以蘭陵釀制的“郁金香”酒著稱(chēng)，相傳李白《客中行》的“蘭陵美酒郁金香”詩(shī)句就是指此酒。清代時(shí)“郁金酒”也是名酒，李汝珍在《鏡花緣》列有全國(guó)50余種名酒中就有“郁金酒”。1914年成立“臨沂蘭陵美酒公司”繼續(xù)釀制此酒。1948年在“醴源”、“開(kāi)源”等十家酒坊基礎(chǔ)上建成蘭陵美酒廠，繼續(xù)生產(chǎn)此酒。
萊州特曲
產(chǎn)地 山東省萊州市釀酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為配制原料。
釀造 以小麥中溫制曲為糖化發(fā)酵劑，取全國(guó)諸家名酒之長(zhǎng)，又有自家獨(dú)創(chuàng)之處，采用熟糠配料，雙輪底發(fā)酵，續(xù)渣混燒，專(zhuān)甑蒸餾，分級(jí)接酒，按質(zhì)并壇陳釀，再精心勾兌而釀成。
特點(diǎn) 萊州特曲屬濃香型白酒。此酒，無(wú)色透明，窖香濃郁，飲后尤甜，回味悠長(zhǎng)。酒度分為39°、54°。
榮譽(yù)
萊州牌萊州特曲于1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1990年在比利時(shí)第28屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上獲金獎(jiǎng)。
歷史 萊州市原稱(chēng)掖縣，釀酒歷史悠久，據(jù)宋代《酒名記》載：“萊州玉液”酒為當(dāng)時(shí)名酒。清代釀?dòng)小盁啤薄?918年建成義興涌燒鍋，1921年建成合記燒鍋，成為聞名的廠家。1958年在舊燒鍋基礎(chǔ)上建成掖縣釀酒廠，1978年投產(chǎn)此酒，1989年易為現(xiàn)廠名。
即墨老酒
產(chǎn)地 山東省即墨黃酒廠。
原料 選用優(yōu)質(zhì)黍米（大黃米）為原料。
釀造 用陳伏麥曲為糖化發(fā)酵劑，按獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝釀制而成。 黍米，又稱(chēng)粘黃米、糯小米，即墨群眾叫它大黃米，是我國(guó)最早栽培的糧食作物之一。它含有較高的淀糖、蛋白質(zhì)和糊精等，一向被群眾認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)食品。即墨縣的太祉莊產(chǎn)一種大黃米，品質(zhì)特佳，以之釀酒，一斤米可出酒一斤半，而別處的米一斤僅出酒一斤一兩。即墨老酒的釀造原科就是用的這種大黃米，選粒大、飽滿，而且是當(dāng)年生產(chǎn)的，臨生產(chǎn)前脫殼。若脫殼后超過(guò)兩天，就不堪用了。 水，用與嶗山礦泉同源的地下水。 曲，以小麥制成，每年中伏踏曲，自然取得菌種，還要陳放一年以上才能用以釀造。 釀造時(shí)先用水沖洗大黃米，再以熱水浸泡，而后下鍋拳熟。熬的工序術(shù)語(yǔ)叫“求糜”，要求熬到焦而不糊的程度。每次用多少米，兌多少水，掌握什么樣的火候，過(guò)去用手工操作時(shí)甚至每鍋用木鏟鏟多少下，都有具體要求。熬好后攤涼，下曲，發(fā)酵，再壓榨、貯存，方可出廠。
特點(diǎn)
即墨老酒屬半甜型黃酒。此酒，色澤黑紫，晶明透亮，微有沉淀，久放不渾濁，酒香濃郁，具有焦糜的特殊香氣，入口醇香，甘爽適口，飲時(shí)微苦而余香不絕，回味悠長(zhǎng)。酒度為12°，糖分8%，總酸0.5%。 古人贊譽(yù)曰：“其色黑褐透明，其液盈懷不溢，其味醇和郁馨，其功舒筋活血”。含有谷氨酸、多種維生素、糊精、粗蛋白質(zhì)、脂肪、糖分等，常飲以滋補(bǔ)身心，增進(jìn)健康，振奮精神，可以增強(qiáng)脾胃，舒筋活血，促進(jìn)新陳代謝，對(duì)產(chǎn)婦尤有補(bǔ)血化瘀之功能。
榮譽(yù)
即墨牌即墨老酒于1963年、1979年榮獲全國(guó)第二屆、第三屆評(píng)酒會(huì)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)。
歷史 即墨釀酒歷史悠久，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有釀酒業(yè)。相傳齊國(guó)田單在燕軍兵臨城下五年不克形勢(shì)下，運(yùn)用火牛陳一鼓作氣，大破燕軍，百姓以即墨醪酒犒勞將士。齊景公曾將醪酒作為朝拜嶗山之供品。宋代即墨黃酒工藝基本完善。明代萬(wàn)歷皇帝贊即墨黃酒“珍漿”。清代又稱(chēng)“谷轆酒”，李汝珍在《鏡花緣》中列有50余種名酒內(nèi)就有“山東谷轆酒”。《山東通志》載：“酒，各縣皆有黃米、黍米所釀，蓬萊、即墨為盛。”同治年間，還釀?dòng)小案烧ゾ啤⒚劬啤薄?949年在江介福作坊基礎(chǔ)上，吸收各酒坊酒師，組建成即墨黃酒廠，以“老酒”命之。
云門(mén)陳釀
產(chǎn)地
山東省青州酒廠。
原料 以高粱、小麥為配制原料。
釀造 以純小麥制成的高溫曲為糖化發(fā)酵劑，2次投料，8次高溫堆積發(fā)酵，7次蒸餾取酒，然后分級(jí)貯存一年半在精心勾兌而成。
特點(diǎn) 云門(mén)陳釀屬醬香型酒。酒色微黃透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，余香持久，回味悠長(zhǎng)。酒度為39°、54°。
榮譽(yù) 云門(mén)牌云門(mén)陳釀?dòng)?983年、1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。
歷史 青州市曾稱(chēng)益都，釀酒歷史悠久。《兩般秋雨庵隨筆》載：“青州從事，古善釀酒者”，又是著名的古代評(píng)酒專(zhuān)家。宋代釀酒業(yè)興盛，熙寧年間酒課達(dá)“五萬(wàn)貫以上”，釀以“挾米”酒為名品。明代的“青州酒”享有盛名。據(jù)清代《益都縣圖志》載：“酒之佳者曰清露”。可見(jiàn)青州歷代釀?dòng)屑哑贰?948年建成山東省煙酒產(chǎn)銷(xiāo)管理局膠濟(jì)專(zhuān)釀公司青州實(shí)驗(yàn)酒廠，1958年更名為益都釀酒廠，1987年再更廠名，1971年投產(chǎn)云門(mén)陳釀酒。青州市城南有座云門(mén)山，山頂有一石窟，此窟為山石自然裂縫，洞口一米見(jiàn)方，深不可測(cè)。在云門(mén)山陰，有一高達(dá)7.5米的大型摩崖石刻“壽”字，當(dāng)?shù)貍鳛椤霸崎T(mén)獻(xiàn)壽”，系明嘉靖年間，衡府內(nèi)掌司冀陽(yáng)周全為衡王祝壽，以壽比南山之意而鑿。云門(mén)山陰還有石刻造像272尊。故云門(mén)山自古就有青州10景之最的美稱(chēng)，云門(mén)陳釀?dòng)纱说妹?/p>
曲阜特曲
產(chǎn)地 山東省曲阜酒廠。
原料 以優(yōu)質(zhì)高粱等為配制原料。
釀造
采用傳統(tǒng)的老五甑混蒸工藝，以高溫麥曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)人工老窖長(zhǎng)期發(fā)酵，緩慢蒸酒，分級(jí)貯存，再精心勾兌而釀成。
特點(diǎn) 曲阜特曲屬濃香型白酒。此酒，無(wú)色透明，窖香濃郁，甘冽爽凈，綿柔回甜，回味悠長(zhǎng)。此酒顯著特點(diǎn)是：三香三正，即聞香、口香、回味香，香正、味正、酒體正。酒度為54°、59°兩種。
榮譽(yù) 曲阜牌曲阜特曲于1974年投產(chǎn)，1980年、1981年、1983年多次被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史 曲阜釀酒有二千多年歷史。《經(jīng)典釋義》中有“魯酒薄而邯鄲圍”的典故記載。唐代大詩(shī)人李白天寶四年（745年）與杜甫漫游曲阜石門(mén)山時(shí)留下著名詩(shī)句：“痛飲狂歌空度日，飛揚(yáng)跋扈為誰(shuí)雄?”（杜甫），“醉眠秋共被，攜手日同行”，“飛蓬各自遠(yuǎn)，且盡手中杯”（李白），那杯中酒自然是魯酒了。到了近代，曲阜舊德門(mén)外的潘氏祖?zhèn)麽劸萍夹g(shù)在附近幾十個(gè)縣享有盛名，常常用來(lái)招待達(dá)官貴人乃至皇親國(guó)戚。1958年，曲阜縣酒廠就是在潘氏酒坊的基礎(chǔ)上建成的，該酒廠繼承傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，吸取各地名酒的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，投產(chǎn)曲阜特曲，銷(xiāo)往北京、天津、上海、山東、山西等地。
古貝春
產(chǎn)地 山東省武城酒廠。
原料 選用當(dāng)?shù)厥蛎住⒏吡弧⑴疵诪榕渲圃稀?/p>
釀造 以高溫曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)清蒸清燒，低溫入窖發(fā)酵，緩慢蒸餾，長(zhǎng)期陳貯后再精心勾兌而釀成。
特點(diǎn) 古貝春屬濃香型白酒。此酒，無(wú)色透明，芳香濃郁，綿柔醇厚，甘冽爽口，回味悠長(zhǎng)。酒度有38°、54°兩種。
榮譽(yù)
古貝春牌古貝春酒于1983年、1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。1990年、1991年、1992年連續(xù)獲比利時(shí)28屆、29屆、30屆布魯塞爾世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)金獎(jiǎng)。
歷史 武城縣古稱(chēng)貝州、東陽(yáng)縣。釀酒歷史悠久。本世紀(jì)50年代初，當(dāng)?shù)爻鐾廖奈镏邪l(fā)現(xiàn)東陽(yáng)酒一壇。考古學(xué)家鑒定后認(rèn)為，此酒壇制作于西漢（前206-25）時(shí)期。 清代以“秫”釀制“燒酒”，備受文人墨客歡迎，曾賦有“系馬橋邊問(wèn)酒旗”、“知君得酒詩(shī)愈健”、“半是個(gè)紅塵酒館人”等詩(shī)句。1912年建成的“義源酒店”、“饒陽(yáng)酒店”所釀之“燒酒”成為佳品。1958年在舊酒坊基礎(chǔ)組建成武城酒廠，挖掘傳統(tǒng)工藝，1976年投產(chǎn)此酒。以古地命名為酒名。銷(xiāo)往北京、天津、上海、遼寧、湖北、寧夏、山西、山東等地，外銷(xiāo)日本、朝鮮、東南亞各國(guó)。
坊子白酒
產(chǎn)地
山東省濰坊市坊子酒廠。
原料 選用薯干為原料。
釀造 采取清蒸去雜生產(chǎn)香醅，麩曲加酵母為糖化發(fā)酵劑，用甘純的白浪河水釀酒，再用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)白酒，與香醅復(fù)蒸串香而成。
特點(diǎn) 坊子白酒，無(wú)色透明，有純正白酒的醇香，入口醇和味正，飲后回甜，有余香，無(wú)顯著的薯干氣味。酒度為59°、54°二種。
榮譽(yù) 坊子牌坊子白酒于1978年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)酒，1979年、1984年、1988年在全國(guó)第三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。
歷史 濰坊原名濰縣，釀酒歷史悠久。宋代產(chǎn)有“重醞”名酒，熙寧年間的酒課達(dá)“四萬(wàn)貫以上”。清代“燒酒”業(yè)最多，光緒二十八年（1902）“凡開(kāi)燒鍋者一律納捐”。1913年建成“裕增”、“德和”二燒鍋，頗有聲望。1933年有“燒鍋六十九家，全年出酒三十三萬(wàn)斤”，據(jù)《濰縣志稿》載：“濰縣酒坊所出之酒為高粱燒，民國(guó)以來(lái)，以十三、四營(yíng)業(yè)為最盛。以福源及裕增北記為較大。”1948年在老燒鍋基礎(chǔ)上建成現(xiàn)酒廠，同年投產(chǎn)此酒。1964年采用液態(tài)生產(chǎn)薯干串香白酒。
孔府家酒
產(chǎn)地 山東省曲阜酒廠。
原料 以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為配制原料。
釀造 以小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，引老龍頭泉水為釀造用水，采用傳統(tǒng)濃香型工藝，經(jīng)清蒸續(xù)渣、人工老窖發(fā)酵、低溫入池、雙輪底增酯，分層蒸餾、按質(zhì)取酒、分級(jí)陳貯、降度除濁等工序后，再精心勾兌而成。
特點(diǎn)
孔府家酒屬濃香型白酒。酒液透明晶瑩，窖香濃郁芬芳，酒質(zhì)醇綿純正，入口甜柔爽口，尾凈而余味長(zhǎng)。酒度分別為39°、54°。
榮譽(yù) 孔府牌孔府家酒于1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1988年，在中國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｔ儆?989年及1990年在比利時(shí)布魯塞爾所舉辦的第二十九、三十屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品評(píng)選會(huì)上獲最高金獎(jiǎng)。
歷史 山東省曲阜縣早在春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，當(dāng)?shù)匾涯茚劸啤？梢?jiàn)釀酒歷史悠久。唐玄宗天寶四年，詩(shī)仙李白和詩(shī)圣杜甫暢游石門(mén)山后，在分手時(shí)，李白留下“醉眠秋共被，攜手日同行，飛蓬各自遠(yuǎn)，且盡手中杯”的千古名句。清代時(shí)，曲阜盛行釀制燒酒。按《曲阜縣志》的記載，直到德宗光緒二十六年，清廷始征酒稅，可見(jiàn)其生產(chǎn)有限。截止到1934年，曲阜一地共有9家燒鍋?zhàn)鞣弧Ｆ渲袑佟昂轫樤礋仭薄ⅰ傲x和順燒鍋”聲譽(yù)最佳。1958年在“潘氏燒鍋”的基礎(chǔ)上建立了“曲阜酒廠”，開(kāi)始生產(chǎn)燒酒。1984年，結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)，突破現(xiàn)狀，投產(chǎn)出嶄新產(chǎn)品，并命名為“孔府家酒”。1985年時(shí)，新加坡總理李光耀在參觀完孔府、孔廟之后，亦曾策馬孔林，再嘗孔府佳肴、佐飲孔府家酒，頗為欣然自得。請(qǐng)君可試為之，體會(huì)圣人種種，留供美好回憶。90年代初，孔府家酒成為走私臺(tái)灣地區(qū)的熱門(mén)酒之一，旺到不可收拾。此外，更遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡及美、韓、日等十余國(guó)。
景陽(yáng)岡陳釀
產(chǎn)地
山東省陽(yáng)谷縣山東景陽(yáng)崗酒廠。
原料
選用優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小米為配制原料。
釀造 以中、高溫麥曲為糖化發(fā)酵劑，在歷史名酒“三碗不過(guò)崗”的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，博采眾家之長(zhǎng)，經(jīng)續(xù)渣發(fā)酵，分級(jí)蒸餾，長(zhǎng)期貯存，科學(xué)勾兌等工序而釀成。
特點(diǎn)
景陽(yáng)崗陳釀屬兼香型白酒。酒液無(wú)色，清澈透明，芳香幽雅，濃醬和諧，細(xì)膩豐滿，回味爽凈，余香悠長(zhǎng)。專(zhuān)家贊曰：“微黃清澈，香氣正，濃醬不偏，味純、綿、凈，回味較長(zhǎng)，作為兼香酒可稱(chēng)上品。”酒度為54°。
榮譽(yù)
景陽(yáng)崗牌景陽(yáng)崗陳釀?dòng)?987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史 陽(yáng)谷縣古屬鄆州，釀酒歷史悠久，宋代釀?dòng)小帮L(fēng)曲、白佛泉、香桂”等酒品。陽(yáng)谷縣以釀“透瓶香”最為著名。清代釀?dòng)小盁啤薄?958年建“陽(yáng)谷釀酒廠”，1987年改為現(xiàn)廠名。1975年投產(chǎn)此酒，傳說(shuō)武松打虎的景陽(yáng)崗就在該縣境內(nèi)，故為酒名。書(shū)法家李鐸題詩(shī)：“獅子樓前人共語(yǔ)，景陽(yáng)崗上灑飄香。”
景陽(yáng)春酒
產(chǎn)地 山東省安邱縣景芝酒廠。
原料
該酒以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料。
釀造
以麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)工藝和新技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)老窖發(fā)酵、配料蒸餾、緩火蒸餾、質(zhì)量摘酒、分級(jí)入庫(kù)、長(zhǎng)期陳釀、精心勾兌等工序而釀成。
特點(diǎn) 景陽(yáng)春屬濃香型白酒。酒液無(wú)色清亮，窖香濃郁協(xié)調(diào)，酒質(zhì)柔和醇厚，入口清爽甘洌，回味悠長(zhǎng)不盡。酒度分39°、54°兩種。
榮譽(yù) 景陽(yáng)春牌景陽(yáng)春于1987年時(shí)，被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1988、1989年獲山東省“十佳”名酒稱(chēng)號(hào)。1990年時(shí)榮獲在比利時(shí)布魯塞爾所舉辦的二十八屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)選會(huì)金獎(jiǎng)
水滸老窖
產(chǎn)地 山東省鄆城縣酒廠。
原料 選用優(yōu)質(zhì)高粱、糯米、小麥為配制原料。
釀造 采用五糧液工藝及老五甑操作法，以小麥制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)老窖發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，精心勾兌等工序釀成。
特點(diǎn) 水滸老窖酒屬濃香型白酒，具有濃香型酒的獨(dú)特風(fēng)格。此酒，無(wú)色透明，芳香濃郁，綿柔醇和，甘冽爽口，回味悠長(zhǎng)。酒度為59°。
榮譽(yù)
水滸牌水滸老窖酒于1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
歷史 鄆城古為鄆州，釀酒歷史悠久，宋代釀?dòng)小帮L(fēng)曲”、“白佛泉”“香桂”等著名酒品，熙寧年間酒課達(dá)“十萬(wàn)貫以上”，成為山東第二大產(chǎn)酒地區(qū)。1969年在城西水堡出土宋代酒壇，壇上有“羅列三千館，清香第一家。隔壁三家醉，開(kāi)壇十里香”的詩(shī)句。當(dāng)年釀酒的“八角古井”猶存。清代釀?dòng)小盁啤薄?914年建成“周長(zhǎng)信燒鍋”。1949年在燒鍋基礎(chǔ)上建立鄆城酒廠，1958年遷至新廠，投產(chǎn)此酒，遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、美國(guó)及東南亞各國(guó)。
御思香酒
產(chǎn)地 山東省定陶縣酒廠。
原料 選用優(yōu)質(zhì)高粱、大曲為配制原料。
釀造 以大曲為糖化發(fā)酵劑，采用名酒瀘州老窖、洋河大曲工藝特點(diǎn)及本廠獨(dú)特技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)母糟續(xù)渣，老窖發(fā)酵，香醅增香，移位發(fā)酵，緩火蒸餾，按質(zhì)陳貯，科學(xué)勾兌等工序而釀成。
特點(diǎn)
御思特曲屬濃香型白酒。酒液無(wú)色，晶亮透明，窖香濃郁，醇香撲鼻，香氣四溢，幽雅而細(xì)膩、酒體醇厚、豐滿，入口平順、甘美，濃中帶甜，即甜又爽，自然協(xié)調(diào)，純凈圓潤(rùn)，回味悠長(zhǎng)，具有香、甜、綿、凈、爽特點(diǎn)。酒度為59°。
榮譽(yù)
御思牌御思特曲于1987年被評(píng)為山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。再于1990年被命名為山東省名酒。
歷史 定陶縣歷代釀酒業(yè)較興盛，清代釀制“燒酒、黃酒”。1932年建成“汜泉涌燒鍋”、“亨泉湧燒鍋”所釀之酒為當(dāng)?shù)孛a(chǎn)。1976年建成定陶縣酒廠，并投產(chǎn)此酒，遠(yuǎn)銷(xiāo)香港地區(qū)及新加坡、日本等國(guó)家。
除了以上這些山東名酒外，老酒收藏之家還整理了一些山東各縣市的地方名酒及酒廠代表酒，這些酒都曾是八九十年代老百姓心中喜愛(ài)的白酒，看看還有那些：
1、山東章丘酒廠的 百脈泉
2、山東鄒縣酒廠的 鋼山
3、山東蓬萊縣酒廠 蓬萊閣大曲酒
4、山東菏澤酒廠 曹州特曲
5、山東長(zhǎng)清酒廠 鹿泉老窖
6、山東景陽(yáng)岡酒廠 景陽(yáng)岡陳釀
7、山東景芝酒廠 景芝佳釀
8、山東武城酒廠 古貝特曲
9、山東嘉祥縣酒廠 祥酒
10、山東青州酒廠 云門(mén)陳釀
11、山東景芝酒廠 雙支59度禮盒
12、山東安丘縣景芝釀造廠 景芝老窖
13、山東諸城市酒廠 蜜州玉液
14、山東臨朐酒廠 龍琬古釀
15、山東高密酒廠 商羊特釀
16、山東景芝酒廠 景芝特釀
17、山東平陰酒廠 閣老貢酒
18、山東長(zhǎng)清酒廠 白鶴泉特釀
19、山東濟(jì)南釀酒廠 錦繡川酒
20、青島第一釀酒廠 瑯琊臺(tái)酒
21、山東金鄉(xiāng)縣酒廠 金貴酒
22、山東棗莊釀酒廠 十里泉特曲
23、山東金鄉(xiāng)縣酒廠 醬香金貴酒
24、山東鄆城酒廠 水滸佳釀
25、山東花冠酒廠 花冠老窖
26、山東泗水縣酒廠 泉頭陳釀
27、山東諸城酒廠 魯鐘清燒
28、山東新泰酒廠 金斗山特曲
29、山東章丘酒廠 特制百脈泉酒
30、山東坊子酒廠 板橋陳釀
31、山東青島酒廠 淘米春酒
32、山東掖縣酒廠萊州特曲
33、山東牟平縣酒廠 養(yǎng)馬島特釀
34、山東青島膠南酒廠 珠山特曲
35、山東蓬萊酒廠 蓬萊閣特曲
36、山東五蓮酒廠 三糧特曲
37、國(guó)營(yíng)五蓮酒廠 魯光特曲
38、山東蘭陵酒廠 蘭陵陳香
39、山東寧陽(yáng)酒廠 云山酒
40、山東肥城酒廠 康王河老窖
41、山東肥城酒廠 泥馬渡康王河酒
42、山東臨淄酒廠 犧尊酒
43、山東武城酒廠 武城特曲
44、山東臨邑酒廠 臨邑特曲
45、山東樂(lè)陵酒廠 樂(lè)陵特釀
46、山東蘭陵酒廠 蘭陵特曲
47、山東莒縣酒廠 浮來(lái)春酒
48、山東臨沂酒廠 羲之酒禮盒
49、山東曲阜酒廠 曲阜老窖
50、山東歷城仲宮酒廠 錦繡川特釀
51、山東武城酒廠 古貝春陳釀
52、山東齊河酒廠 祝阿特窖
53、山東萊蕪酒廠 鵬泉大曲
54、山東泰山酒廠 龍?zhí)短蒯?/strong>
55、山東聊城酒廠 光岳樓特曲
56、國(guó)營(yíng)益都酒廠 云門(mén)陳釀
57、國(guó)營(yíng)單縣酒廠 半月臺(tái)酒
58、山東高密酒廠 精制特釀
59、山東定陶酒廠 御思香酒
60、山東曲阜酒廠 魯泉特曲
61、山東魚(yú)臺(tái)酒廠 孔府宴加飯酒
62、山東菏澤曹州酒廠 曹州老窖
63、山東威海酒廠 金線頂牌二鍋頭
64 山東景陽(yáng)岡酒廠 賴卯酒
這些曾經(jīng)的山東地方名酒
如果你喝過(guò)一些，
讓我們一起舉個(gè)杯，
一杯敬好酒，一杯敬歲月！
中國(guó)酒文化博大精深，而山東地區(qū)老酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分山東地區(qū)名優(yōu)老酒，歡迎酒友們?cè)谖恼碌撞苛粞匝a(bǔ)充。
丁楠華