10月9日上午，河北省著名第三方智庫“分享與交流”組織帶領(lǐng)省內(nèi)外智庫咨詢、金融投資、國有投資集團、優(yōu)秀民營企業(yè)代表等16名專家應(yīng)邀定向考察調(diào)研河北省中餐面點標準化的樣板食品企業(yè)石家莊曹狀元食品技術(shù)服務(wù)有限公司（以下簡稱“曹狀元”），并就新形

10月9日上午，河北省著名第三方智庫“分享與交流”組織帶領(lǐng)省內(nèi)外智庫咨詢、金融投資、國有投資集團、優(yōu)秀民營企業(yè)代表等16名專家應(yīng)邀定向考察調(diào)研河北省中餐面點標準化的樣板食品企業(yè)石家莊曹狀元食品技術(shù)服務(wù)有限公司（以下簡稱“曹狀元”），并就新形勢下，曹狀元如何發(fā)展升級、當前餐飲行業(yè)備受各界關(guān)注與重視的情況下曹狀元如何保持可持續(xù)健康發(fā)展展開研討。

曹狀元部分燒餅產(chǎn)品展示

調(diào)研背景：

隨著消費升級，百姓對于“吃”的需求不斷提升，除了會擴大餐飲行業(yè)市場規(guī)模，也會促進餐飲消費結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化升級，促進商家加快轉(zhuǎn)型升級速度。

曹狀元作為省內(nèi)著名餐飲企業(yè)，是如何自創(chuàng)立之時的夫妻作坊發(fā)展成為擁有全國超千家連鎖加盟店的企業(yè)？消費升級趨勢下，曹狀元又該如何轉(zhuǎn)型升級？

16年堅持做地道好燒餅

曹狀元燒餅的傳承人曹衛(wèi)東于2004年開啟創(chuàng)業(yè)之旅。最初，是夫妻兩人經(jīng)營著一個十幾平米大小的路邊小店。2011年石家莊曹狀元食品技術(shù)服務(wù)有限公司正式成立，標志著曹狀元燒餅項目的運營走向組織化、規(guī)?；?。

“能夠從小作坊走到成立公司這一步，應(yīng)該是源于我性格中‘較真’的一面，我堅持要做出最好吃的燒餅。”曹狀元董事長曹衛(wèi)東說，從燒餅制作工序、原材料、加工器具等各個方面鉆研嘗試、精益求精，保證了曹狀元燒餅最正宗的味道。

每一種新品燒餅的研發(fā)周期都長達幾個月甚至一年之久。在此過程中，曹衛(wèi)東及公司研發(fā)團隊走訪各地美食，尋找美食創(chuàng)意。精益求精，對生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)“較較真”：水溫要精確到1℃以內(nèi)，保證面粉的勁道；機器運行的速率要反復(fù)嘗試，尋找讓面粉成型最合適的點；餅胚速凍時間精準到秒，保證原有味道不被破壞。

正是16年來日復(fù)一日的堅持，讓曹狀元燒餅不僅受到正定當?shù)厝说南矏?，更讓其走出河北，成為正定乃至河北省的標志性特色美食?018年曹狀元獲得河北團餐與飲食行業(yè)協(xié)會頒發(fā)的“河北省十大快餐連鎖加盟好品牌”榮譽稱號。

目前曹狀元已發(fā)展為在全國擁有超千家連鎖加盟店的快餐品牌，擁有烤、烙、炸三大類超過60種產(chǎn)品，擁有完整的產(chǎn)品與半產(chǎn)品加工廠。

初心不變勇?lián)称钒踩厝?/strong>

“民以食為天”，飲食健康與安全是百姓最為看重的事情。曹狀元嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，把食品安全放在企業(yè)發(fā)展的首要地位。

“我和家人還有員工也會每天吃公司的燒餅，將心比心，老百姓對食品安全有再多的重視和要求也不為過?！辈軤钤偨?jīng)理曹樹旺說，把食品安全時刻放在心上就是曹狀元最重要的發(fā)展理念。

曹狀元燒餅餡料選用每日現(xiàn)摘的新鮮蔬菜和當天宰殺的畜禽，且必須經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測和嚴格的檢驗檢疫；油、面則選擇大品牌非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；公司產(chǎn)品中用到的芝麻、紅棗、燕麥等都是曹衛(wèi)東及其團隊深入原產(chǎn)地現(xiàn)場考察后才能采用；工人要經(jīng)過嚴格消毒除塵才可以進入生產(chǎn)車間等等，曹狀元采取一系列措施嚴格保障食品安全重任。

2015年曹狀元成立石家莊北容食品有限公司（以下簡稱“北容食品”），根據(jù)曹衛(wèi)東及其研究團隊自主研發(fā)的“半發(fā)酵速凍面餅”技術(shù)，耗費巨資定制了國內(nèi)首條半發(fā)酵速凍面餅生產(chǎn)線，并配套建設(shè)了十萬級凈化車間及具有先進工藝的雜糧烘焙生產(chǎn)線。

北容食品的建設(shè)，幫助曹狀元完善了自身產(chǎn)品供應(yīng)鏈，更為企業(yè)保證自身及加盟商的原料供應(yīng)安全提供了保障。

“北容食品剛成立時，有一次要給山東的客戶發(fā)送速凍半成品面餅，部分產(chǎn)品包裝受到損壞，有人勸董事長說‘包裝損壞但里面的東西不一定有事，就這么發(fā)給客戶算了?！麻L堅決要求把那一整批面餅撤回，并告誡大家在食品安全領(lǐng)域決不能有一絲一毫的僥幸心理?！笨偨?jīng)理曹樹旺說，撤回的產(chǎn)品最終被無害化處理，公司也在后續(xù)總結(jié)經(jīng)驗教訓，完善了冷鏈運輸流程。

發(fā)揮餐飲行業(yè)優(yōu)勢積極承擔社會責任

“百姓和社會的認可和支持，是我們公司發(fā)展壯大的根源，曹狀元不能‘忘本’，要積極回報社會?！辈苄l(wèi)東說，曹狀元作為一家餐飲企業(yè)，要充分發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢和資源，更好地承擔社會責任。

2017年9月，首屆石家莊市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在正定隆重舉行，曹狀元燒餅積極參與旅發(fā)大會的服務(wù)工作。為了給工作人員提供早餐，曹狀元員工每天凌晨2:00就起床工作，為千余份餐食做準備，讓大家在繁忙充實的工作之余感受正定的美食魅力。

每年的高考季，曹狀元及各地加盟連鎖店都會為莘莘學子精心準備營養(yǎng)可口的免費早餐，幫助學子迎戰(zhàn)高考。同時曹狀元直營店還變成了高考服務(wù)站，為考生與家長們提供便民服務(wù)，讓學生的家長也有個地方可以乘涼休息，可以方便的找到飲用水，緩解他們緊張的情緒。

規(guī)劃 提升企業(yè)“軟實力”增強市場競爭力

“企業(yè)形象如何深入人心、食品技術(shù)研究人員的不足是曹狀元發(fā)展的兩個難點。”曹衛(wèi)東說，在提高企業(yè)“硬實力”的同時，曹狀元將持續(xù)提升自身“軟實力”。

深入挖掘和編纂“狀元”文化，把正定深厚的歷史與曹狀元相結(jié)合，以通俗易懂的形式表現(xiàn)出來，讓人們在品嘗曹狀元美食的同時，體驗正定文化與曹狀元文化。

今年下半年開始著手拓展曹狀元品牌直營店，重點打造200-300 平米的形象快餐店，聘請專業(yè)設(shè)計團隊精心設(shè)計裝修，讓食客記住這里，再來這里。

加強與江南大學食品學院合作，推動“新型雜糧健康食品聯(lián)合研究中心”工作進展，吸引更多食品科學與工程學者前來研究考察。積極與相關(guān)行業(yè)科研機構(gòu)合作，發(fā)揮資源整合優(yōu)勢，促進企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升企業(yè)創(chuàng)新能力。

“分享與交流”公益性持續(xù)助力企業(yè)發(fā)展

考察團肯定了曹狀元目前的成績，并為曹狀元提供了一系列可行性建議。考察團認為，企業(yè)應(yīng)保持優(yōu)勢，穩(wěn)步前進。同時為企業(yè)提供投融資、收并購咨詢顧問服務(wù)。

河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局原巡視員張炳明主持會議，臻萬投資組織帶領(lǐng)河北嘉聯(lián)實業(yè)集團有限公司董事長穆英林、河北省資本研究會會長劉建民、省委政策研究室原副主任張建國、省社科聯(lián)曹保剛主席、河北建邦基金董事長羅鳳燕、中原證券成濤總經(jīng)理、河北青年報財經(jīng)新聞部主編趙雪飛、河北電視臺三佳購物負責人穆天、河北子辰律師事務(wù)所專職律師高級合伙人徐鳳俠、上海創(chuàng)豐資本投資總監(jiān)崔巍、河北百奇分析儀器公司總經(jīng)理楊磊、朝花惜時兒童攝影閆濤、魅音文化傳媒董事長史實等專家代表各抒己見，專項座談環(huán)節(jié)曹狀元公司收獲諸多寶貴建言建策，為期半天的考察交流在戀戀不舍中結(jié)束。

“分享與交流”公益性調(diào)研指導(dǎo)將持續(xù)助力企業(yè)發(fā)展落到實處，受到企業(yè)高度贊揚。

■文/本報記者趙潤澤

延伸鏈接：

作為河北省著名第三方智庫組織，“分享與交流”是一個覆蓋河北省各產(chǎn)業(yè)、實現(xiàn)多行業(yè)多維互動，同頻共振的民間智庫組織。旨在為省內(nèi)企業(yè)家們連接實踐專家、宏觀專家，提供線上線下互動，分享經(jīng)驗，交流機會，壯大事業(yè)，健康發(fā)展等功能。兩年來，該組織分享互動的內(nèi)容涵蓋：政治、經(jīng)濟、文化、藝術(shù)、歷史、地理，風俗、宗教、衛(wèi)生、保健、趣味、常識、新聞動態(tài)、金融、類金融，管理培訓、股權(quán)期權(quán)、貿(mào)易交流、招商投資等，為成員們工作、思想、生活、社交帶來指導(dǎo)、幫助。