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魚是我們經常能夠吃到的肉類，不僅營養豐富，價格也不貴，我們國家是一個非常會吃魚的國家，可以有多種做法，不管是紅燒、清蒸還是烤魚，味道都非常好，但是，有一種魚在我們國家卻不怎么受歡迎。很多人不喜歡吃。國人最看不起的魚，卻比鯉魚營養美味，5元一
魚是我們經常能夠吃到的肉類，不僅營養豐富，價格也不貴，我們國家是一個非常會吃魚的國家，可以有多種做法，不管是紅燒、清蒸還是烤魚，味道都非常好，但是，有一種魚在我們國家卻不怎么受歡迎。很多人不喜歡吃。
國人最看不起的魚，卻比鯉魚營養美味，5元一斤卻無人問津。“它”是什么呢？它就是秋刀魚，秋刀魚價格便宜，但是我國卻很少人吃，可能是因為它味道不好，但是它的營養卻非常高，大家可以在家做點吃。一起來看看小編做的紅燒秋刀魚吧，味道十分美味！
紅燒秋刀魚
By 天才小
配料：
秋刀魚 4條、五花肉 1小塊、糖 2大勺、老抽 少許、干辣椒 少許、蒜 少許、蔥 少許、姜 少許、玉米淀粉 適量、精鹽 1少、生抽 1.5湯勺、香醋 多半湯勺、料酒 1湯勺
烹飪步驟：
1.秋刀魚去頭、收拾內臟后洗凈 兩面斜切幾刀
2.擦干水分涂抹玉米淀粉備用
3.輔料分別切好 五花肉切厚片
4.油熱后 小火將魚兩面煎成金黃色撈出
5.少許底油將五花肉煸出油 放入蔥姜蒜炒出香味 碼上魚
6.放入適量水、生抽、料酒、香醋、鹽和白糖 再以老抽調色 中小火燒10分鐘
7.湯汁收的差不多也就熟了 泡一會更入味
烹飪小貼士：
1、魚體挺直不彎曲：除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否，但由于許多商家為使賣像佳，會使用藥物來浸泡，減緩秋刀魚氧化時間，看起來鮮艷。所以這樣來選也不會特殊準確。
2、在挑選時可用一手捏住秋刀魚的魚頭，將魚身懸空的方法，以魚身的狀態作為新鮮度的指標。若魚身在無支撐的情況下，仍保持挺直的型狀，就代表該魚尚屬新鮮，魚肉尚未開始變質。如果魚身已呈現彎曲、軟趴趴的狀態，則表示其已經在室溫下擱置太長的時間、新鮮度不佳。
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劉夕東