01、春菜搶先上市如今已是立春節氣末期，2月19日便是雨水節氣，可見早春已悄悄趕來，要不了多久將迎來春意盎然的三月。此時，南方多地野菜也悄悄冒出頭來，等待著游客們采摘。隨著氣溫回升，不少人發現商超里擺滿了“早春蔬菜”，如馬蘭頭、母雞頭、豌豆

01、春菜搶先上市

如今已是立春節氣末期，2月19日便是雨水節氣，可見早春已悄悄趕來，要不了多久將迎來春意盎然的三月。此時，南方多地野菜也悄悄冒出頭來，等待著游客們采摘。

隨著氣溫回升，不少人發現商超里擺滿了“早春蔬菜”，如馬蘭頭、母雞頭、豌豆苗、春筍等，它們均是春菜的代表，其價格并不便宜。

如在南京一超市中，馬蘭頭一斤賣到了13元，豌豆苗也要15元/斤，而草頭、母雞頭一斤10元，就連以往便宜的薺菜也賣出了9-10元一斤。

蠶豆新鮮上市，其賣價多達10元/斤，春筍更是賣到了25元的高價。折耳根葉也已隆重上市，其價格可不便宜，一斤要13.8元。

不過，記者發現菜市場里的春菜要便宜不少，如薺菜才6元/斤，比起超市要便宜4元，因而不少人將其買回家包餃子吃。

紅油菜苔也已上市，每個攤位都會擺上不少，其報價為6元/斤；馬蘭頭要偏貴一些，報價為7-8元/斤，但比起超市里要便宜5-6元/斤。

毛豆、豌豆也已新鮮上市，其價格也不便宜，其中毛豆賣出了8元每斤，而剝好的豌豆則賣出20元/斤，但看起來青嫩新鮮，深受消費者喜愛。

因春菜價格總體偏貴，因而商販也采用按克出售的方式，或將春菜“一把一把”出售，如此消費者就不會感覺到太昂貴。

02、香椿一枝獨秀

不過，在眾多“春菜”中，香椿則占據著“C位”的角色，其實每年開春之時，網上都會被“高價”香椿所震撼，但即便價格高昂，每年都有很多人花費大價錢購買。

香椿葉片油亮發紅，讓人看了就有想要購買的欲望，但其價格卻十分昂貴。在南京超市里，一兩賣出了12元，如此算來一斤要120元/斤。

攤主表示，現在氣溫依舊不是太高，因而上市的香椿多是大棚產物，其生產成本高，且數量少，因而價格偏貴。同時，因香椿太過于高昂，大家只是嘗嘗鮮，買的量不多，一天也只能賣出2-3斤，不過預計等到月底或3月初，到時候香椿將低至8元/兩。

在重慶，記者尋找了多個菜市場，均沒有找到香椿的聲音，對此攤主表示，現在香椿價格太貴，不敢進貨，生怕賣不出去。

不過在找了幾家后，記者終于找到了一家出售香椿的，攤主李大姐表示，自己并沒有打算出售香椿，但因老顧客強烈要求，自己昨天才備貨，但一天只敢進一斤，多得不敢進。

李大姐出售的香椿為100元/斤，不過她多半是扎成2兩一把，一把為20元，這樣更容易銷售。

市民王阿姨表示，家里兒子兒媳婦愛吃香椿炒蛋，聽聞香椿上市了，特意過來購買，盡管一把要20元，但還是奢侈一把。

不過菜市場出售香椿的盡管不是太多，可大型超市里基本都有出售，但價格基本為100元/斤，不少消費者表示看了價格就沒有購買的沖動。

在成都，香椿也已開始上市，自從“香椿自由”沖上熱搜后，不少人前來問價購買，而超市里香椿價格偏貴，普遍在100-120元/斤。

不過在一家菜市場攤位上，記者發現香椿一斤才90元，這算是賣得最低的了。攤主老馮表示，現在價格太高了，不敢多進貨，為了快速出售，只好主動降價出售，到了下午后，他就會將價格改為80元/斤，這樣至少能夠保本。

老馮表示，現在香椿供應量少，再加上氣溫回升慢，因而香椿價格普遍在百元以上，不過等到3月份后價格就會下降，預計3月中旬將降至30-40元。

03、香椿憑啥這么貴？

有人好奇，為何香椿能賣出這么高的價格？其實主要有以下幾個原因：

1、寒潮頻頻出現

今年長江中下游一帶，從一個月前就迎來了寒潮，雨雪不斷，一直到今天人處在雨雪天氣，新一輪冷空氣再次到來，其氣溫也明顯偏低，這阻礙了香椿的正常生長。

目前市面上的香椿，要么是大棚產物，要么是云南地區運過來的，因上市量偏少，因而價格持續偏高。

2、營養豐富

香椿芽營養豐富，吃起來醇香無比，讓人吃了后還想再吃。當然，它的營養成分也非常高，如100g中含有9.8g蛋白質、14.3g鈣、1.5g維C1、13.5g磷、0.136g胡蘿卜素，遠高于普通蔬菜。

香椿口感也十分獨特，可制作香椿炒蛋、香椿竹筍等十多道美食，深受歡迎。

盡管現在價格偏高，可預計到了3月中旬后價格就會“腰斬”，因此大家也可過上一段時間再去購買品嘗！