科技改變生活 · 科技引領未來
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“不喝了，不喝了，這牛奶不好?！碧K大媽搶過孫子手里的牛奶，4歲的冬冬見牛奶被搶走哭了起來?！皨?，你干啥啊，搶孩子奶干啥？“麗麗疑惑地問蘇大媽。原來，蘇大媽最近在手機上看到一篇關于牛奶的文章，文章中提到現在的牛奶保質期之所以那么長，是因為添加
“不喝了，不喝了，這牛奶不好?！碧K大媽搶過孫子手里的牛奶，4歲的冬冬見牛奶被搶走哭了起來。
“媽，你干啥啊，搶孩子奶干啥？“麗麗疑惑地問蘇大媽。
原來，蘇大媽最近在手機上看到一篇關于牛奶的文章，文章中提到現在的牛奶保質期之所以那么長，是因為添加了大量的防腐劑。除了防腐劑以外，牛奶內還含有大量的胰島素生長因子（IGF-1）和酪氨酸，這些物質不僅有毒，長期攝入還會導致癌癥發生。
看完文章后，蘇大媽覺得非常心驚，牛奶竟然有這么多的安全隱患?？刹荒茏寣O子再喝了，于是就發生了上文的一幕。
對此，麗麗感覺十分無奈，老人家就是這點不好，總是聽風就是雨的，牛奶要真有這么多的安全隱患，國家怎么會允許售賣呢？到底蘇大媽說得有沒有道理？跟隨小妙來具體了解這個問題。
一、牛奶中全是防腐劑，牛奶有毒還致癌？
相信很多人都喝過那種家養牛產的牛奶，這類牛奶的保質期非常短，一般需要當天飲用完。而現在市面上所售賣的盒裝牛奶，保質期卻都在1個月到6個月不等，這讓很多人認為一定是添加了大量防腐劑所致的。
事實上，牛奶保質期的長短和防腐劑之間沒有關系，而是因為其特殊的殺菌方式。目前常用的牛奶殺菌方式有兩種：巴氏殺菌法、超高溫滅菌法。
巴氏殺菌法是指利用低溫（60~85℃）的溫度對牛奶進行殺菌，采用這種方式殺菌的牛奶保質期一般在2~7天；超高溫滅菌法是將牛奶瞬間加熱到135~150℃幾秒時間，具有很強的殺菌效果，這類牛奶一般保質期在6個月以上。
這時候有人又會說了，雖然牛奶內不含有防腐劑，但是它的確含有胰島素生長因子（IGF-1）和酪氨酸，這兩個物質對健康肯定有害！
這個說法也沒有科學依據，《中國膳食指南》建議每日攝入300g牛奶，牛奶可以幫助人體補充營養，健康飲食，不會導致癌癥風險增加。
酪氨酸會導致癌癥發生，其實是美國一項實驗的錯誤解讀，并沒有直接證據證明。另外，牛奶內的IGF-1含量非常低，想要達到風險值每日至少需要飲用1L牛奶，這個量很少有人能達到。再加上，在加熱牛奶時大部分的IGF-1都會失活，也就不存在風險了，說喝牛奶會致癌的說法是不可信的。
二、經常喝牛奶對身體是好還是壞？這些好處看得見
牛奶內含有豐富的蛋白質和礦物質，進入體內后可被身體快速吸收利用，為身體補充足夠的能量。還可以幫助增強骨密度，提高身體抵抗力。
《柳葉刀》雜志曾進行過一項研究，研究選取了13萬人（包含我國在內的21個地區），進行了平均9.4年的隨訪，對受試者的全因死亡率、中風以及心血管疾病死亡率等數值進行了分析。
結果顯示，每日攝入2份乳制品（244g牛奶/酸奶或15g奶酪）的人群，相較于不食用乳制品的人群，全因死亡風險、心血管死亡風險以及中風風險分別下降了17%、23%、33%。
也就是說，喝牛奶對于健康而言有非常大的好處，在生活中購買牛奶要根據自身情況去選擇適合自己的。
建議兒童飲用全脂牛奶，這類牛奶保留了牛奶內大部分的營養物質，并且維生素A、D、E、K等含量非常豐富，對于兒童的生長發育有很大好處；
中老年人建議選擇飲用強化維生素AD的乳品或高鈣奶，因為中老年人胃腸道功能、骨量等都在下降，所以需要補充大量的鈣質；
而一些天天喝牛奶的人，建議選擇巴氏殺菌奶，這類牛奶內的營養物質基本被保留了下來，但是保質期較短，對于天天喝牛奶消耗量較大的人群而言，特別適合。
三、這3種“假牛奶”真的要少喝，你買過嗎？
雖說牛奶可以給健康帶來很大的好處，但是我們要注意購買“真”牛奶，看到這幾類牛奶，一般不建議你多喝。
脫脂奶：脫脂奶是指將牛奶內脂肪去掉的牛奶，很多減脂期的人會選擇這類牛奶。事實上，這類牛奶在脫脂的同時，會將牛奶內的一些維生素也脫去，導致牛奶內的營養成分大打折扣，失去了本身喝牛奶的意義。
早餐奶：市面上售賣的早餐奶一般含有多種口味，在口感上會比普通牛奶要好得多，所以深得很多人的喜歡。但是，早餐奶其實并不是正宗牛奶，而是將純牛奶稀釋后加入糖分、谷類、堅果等制成的，營養成分會比普通牛奶下降不少，甚至可以說它只是個含乳飲料。
兒童奶：兒童奶多是指在牛奶內添加了一些額外營養成分的牛奶，這些牛奶的價格會比普通牛奶高上不少。事實上，兒童奶的營養成分并不會高出多少，相較于普通兒童它至少有5種以上的添加劑，對于兒童健康發育較為不利。?
四、牛奶雖好，但并非人人適合，這類人別盲目跟風
值得提醒的是，牛奶并不是所有人都適合喝的，這四類人群，建議你離牛奶遠點。
1.“乳糖不耐受”人群
乳糖不耐受的人群在喝完牛奶后會出現腹脹、腹瀉等胃腸道不適癥狀，因為他們的身體無法分解牛奶內的乳糖所致，這類人群日?？梢赃x擇喝酸奶或是無乳糖牛奶（舒化奶）。
2.牛奶蛋白過敏人群
牛奶內含有的蛋白含量非常豐富，但是在生活中有部分人群卻對這些成分過敏，在喝完牛奶后會出現皮疹、丘疹等不適癥狀。如若明確牛奶蛋白過敏的話，注意不要再喝牛奶了。
3.腹部手術后患者
進行了腹部手術的患者，消化功能會受到不同程度的影響。建議在術后不要立即喝牛奶，牛奶內的蛋白在進入腸道后很容易產生氣體，易導致患者腸脹氣，對于病情恢復較為不利。
4.有中度或重度痘痘人群
牛奶內含有的IGF-1物質，雖然不會導致癌癥，但是卻和痘痘的形成有一定關系。對于一些本身就長痘痘的人群而言，牛奶顯然不太“友好”，建議日常盡量少喝，避免讓痘痘加重。
牛奶是我們生活中非常常見的一個高營養飲品，在適合自己的前提下適當飲用，可以給健康帶來很大好處。當然，一些不適合的人群也不要勉強自己硬喝。至于那些關于牛奶的謠言，大家一定不要輕信，避免對自己的生活造成不必要的影響。#健康明星計劃#
參考資料：
[1] 《這樣喝牛奶等于“白喝”，你中招的是第幾條呢？》.CCTV生活圈.2021-12-14
[2] 《這些“假牛奶”別再給孩子喝了！喝多了影響生長發育》.邵逸夫醫院.2021-10-26
[3] 《研究發現，喝牛奶竟會增加死亡風險？別怪我告訴你晚了…》.科普中國.2021-06-05
王悅