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茅巖莓茶01.“茅巖莓茶”，一種來自湘西土家族的“甘露茶”：1.何為“茅巖莓茶”？“茅巖莓茶”，是一種野生的藤本植物，學(xué)名為“顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個(gè)品種。“茅巖莓茶”是由湘西土家族人，在700多年前，最早發(fā)
茅巖莓茶
01.
“茅巖莓茶”，一種來自湘西土家族的“甘露茶”：
1.何為 “茅巖莓茶”？
“茅巖莓茶”，是一種野生的藤本植物，學(xué)名為 “顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個(gè)品種。“茅巖莓茶” 是由湘西土家族人，在700多年前，最早發(fā)現(xiàn)、最早食用、的一種藥食同源的傳統(tǒng)養(yǎng)生保健茶。“茅巖莓茶” 因表面有一層，天然白色的 “植物蛋白霜” 結(jié)晶體而得名。因此，又被湘西土家族人稱為：長壽茶、長壽藤、神仙茶、靈芝茶、土甘草、土家甘露、等等。
2.“茅巖莓茶” 的原產(chǎn)地：
來自于湖南省張家界市，永定區(qū)茅巖河兩岸，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
3.“茅巖莓茶” 逃過了第4紀(jì)冰河時(shí)期的物種滅絕，而幸存下來：
據(jù)歷史考證：“茅巖莓茶”，是唯一的經(jīng)歷過第4紀(jì)冰川物種滅絕后，而幸存于我國湘西高海拔森林中的，一種珍稀物種。其生命力極強(qiáng)，具有百毒不侵、禽畜不食、蚊蟲不生的特點(diǎn)。
02.
“茅巖莓茶”營養(yǎng)物質(zhì)豐富：
1.富含一種天然的 “植物蛋白霜”結(jié)晶體：
來自張家界的 “茅巖莓茶” ，表面覆蓋著一層色白如霜的物質(zhì)，這是一種名為 “植物蛋白霜” 的黃酮類化合物結(jié)晶體。它含有黃酮粗蛋白13%～14%、總黃酮含量最高可達(dá)38.9%、最主要的類黃酮活性物質(zhì) “二氫楊梅素” 最高可達(dá)30.6 %、是到目前為止，被發(fā)現(xiàn)黃酮含量最高的一種植物。因此，“茅巖莓茶” 也有 “黃酮之王” 的美譽(yù)。
2.富含19種以上的生物黃酮：
來自張家界的 “茅巖莓茶” ，具有 “黃酮之王” 的美譽(yù)。它富含19種以上的生物黃酮，最主要的類黃酮活性物質(zhì) “二氫楊梅素” 含量可高達(dá)30.6%。黃酮是一種作用極強(qiáng)的抗氧化劑。它能夠有效地清除人體內(nèi)的自由基，起到阻止人體細(xì)胞退化老化的作用，延緩衰老。
3.富含氨基酸、微量元素：
“茅巖莓茶” 富含約17種氨基酸。這其中包括：9種人體中常見的氨基酸、8種人體必需卻又不能自己合成的氨基酸。還有約14種微量元素。
03.
“茅巖莓茶”的制作工藝：
1.鮮葉采摘：
適合在春夏季采摘，鮮嫩勻凈的嫩梢部位。以初展2葉1芽、3葉1芽、為宜。鮮葉的嫩度是制作 “茅巖莓茶” 的關(guān)鍵指標(biāo)。鮮葉的嫩度高，其氨基酸含量就高，味道就鮮美。鮮葉的嫩度高，在制作加工時(shí)，更有利于有效物質(zhì) “二氫楊梅素” 的快速淅出，并滲透到莓茶表面，在干燥后，莓茶的表面就形成了一層均勻的白霜，這就是 “茅巖莓茶” 奇特外觀的形成機(jī)理。
2.工藝流程：
采摘→攤晾→殺青→揉捻→松包→晾曬→提香→檢驗(yàn)包裝。
3.制作工序：
①采摘：
以初展2葉1芽、3葉1芽、鮮嫩勻凈的嫩梢部位為宜。
②攤晾：
為了保證鮮葉的嫩度、凈度、將它們攤晾在竹制的篩網(wǎng)上，在自然環(huán)境中散發(fā)水分。
③殺青：
采用微波高溫殺青工藝。具有滅菌、醇化、去除水分、等多種功能。
④揉捻：
采用專業(yè)揉捻機(jī)工藝。起到保證茶葉的纖維組織不被破壞、保證制作出來的茶葉品質(zhì)均勻穩(wěn)定、的作用。
⑤松包：
迅速的解塊散熱，去除水分，并且篩出茶屑、茶角、等雜物。起到完好保持 “茅巖莓茶” 的形態(tài)、嫩度、鮮度、的作用。
⑤晾曬：
采用篩網(wǎng)隔空自然晾曬的工藝。讓莓茶在陽光的照射下，充分地散發(fā)水分，使白霜迅速淅出結(jié)晶。
⑥ 提香：
采用熱風(fēng)全循環(huán)烘焙工藝提香。烘焙提香后的 “茅巖莓茶” 品質(zhì)更加提升。香氣深遠(yuǎn)綿長、清香怡人、滋味醇厚、滿披白霜、色澤油亮。
⑦檢驗(yàn)包裝：
在10萬級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)潔凈空間里、滿足GMP無菌藥品生產(chǎn)環(huán)境中、進(jìn)行產(chǎn)品的檢驗(yàn)包裝。
04.
“茅巖莓茶”的沖泡方法：
1.原葉茶的沖泡：
備具：
首選玻璃杯沖泡。
溫杯潔具：
用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍。起到：均勻杯溫、消毒殺菌、去除異味、的作用。
投茶量、茶水比：
投茶量：約為3g~5g。
茶水比：約為1g:50ml。
沖泡水溫：
90℃~95℃之間。
沖泡方法：
注水：
玻璃杯中注入90℃~95℃的開水，至七分滿。
浸潤搖香：
玻璃杯逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)3周，充分浸潤搖香。使茶葉充分浸潤、茶香充分釋放。
出湯時(shí)間：
靜置5~7秒后，出湯分杯。
2.袋泡茶的沖泡：
備具：
首選保溫杯。
沖泡水溫：
100℃沸水。
投茶量：
1~2包。
沖泡時(shí)間：
約10分鐘左右后，即可飲用，可反復(fù)沖泡。
煮茶效果更好：
將袋泡茶放入壺中，冷水煮開約1~2分鐘后，即可飲用，煮茶效果更好。
05.
最后回顧本文的主要內(nèi)容：
1.“茅巖莓茶”，是一種來自湘西土家族的 “甘露茶”。它是一種野生的藤本植物，學(xué)名為 “顯齒蛇葡萄”，屬于葡萄科、蛇葡萄屬。它屬于藤茶類中的一個(gè)品種。
2.“茅巖莓茶” 因表面有一層，天然白色的 “植物蛋白霜” 結(jié)晶體而得名。
3.“茅巖莓茶” 的原產(chǎn)地：
來自于湖南省張家界市，永定區(qū)茅巖河兩岸，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。
4.“茅巖莓茶” 逃過了第4紀(jì)冰河時(shí)期的物種滅絕，而幸存下來。
5.“茅巖莓茶”營養(yǎng)物質(zhì)豐富：富含一種天然的 “植物蛋白霜”結(jié)晶體、富含19種以上的生物黃酮、富含氨基酸、微量元素。
6.“茅巖莓茶”的制作工藝：采摘→攤晾→殺青→揉捻→松包→晾曬→提香→檢驗(yàn)包裝。
7.“茅巖莓茶”的沖泡方法：原葉茶的沖泡、袋泡茶的沖泡。
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何楠一