01.“麗江雪茶”歷史悠久：“麗江雪茶”分為：白雪茶、紅雪茶、兩大類(lèi)。是“地衣茶”類(lèi)中的代表。“麗江雪茶”通常是指“白雪茶”，又名“地雪茶”。通常也被稱為：雪山古茶、雪山白毫、太白茶等。“麗江雪茶”在納西族語(yǔ)中被稱為“閣楞”，在藏語(yǔ)中被稱為

01.

“麗江雪茶”歷史悠久：

“麗江雪茶” 分為：白雪茶、紅雪茶、兩大類(lèi)。是 “地衣茶” 類(lèi)中的代表。

“麗江雪茶” 通常是指 “白雪茶”，又名 “地雪茶”。通常也被稱為：雪山古茶、雪山白毫、太白茶等。“麗江雪茶” 在納西族語(yǔ)中被稱為 “閣楞”，在藏語(yǔ)中被稱為 “夏軟”，意為 “生長(zhǎng)在巖石上的茶” 。“麗江雪茶” 屬地衣類(lèi)地茶科植物，生長(zhǎng)于海拔4000米以上的雪域地帶，完全天然野生，不能人工栽培。因其色澤通體潔白，似白菊花瓣，故被稱為 “雪茶”，又因其莖似藤狀，似苦瓜藤，故又被稱為 “古藤茶”。

“麗江雪茶” 是云南主要兩種 “地衣茶” 的代表，它們被分為兩大類(lèi)即：白雪茶、紅雪茶。這兩種 “地衣茶” ，因各自物質(zhì)成分的不同，而形成了各自不同的特點(diǎn)與品質(zhì)。

我國(guó)清代醫(yī)學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》有曰：“雪茶本非茶類(lèi)，乃天生的一種草芽，土人采得炒焙，以代茶飲烹食之，入腹溫暖，味亦苦凜香美”。

麗江雪茶

02.

“麗江雪茶” 的分類(lèi)：

“麗江雪茶” 分為：白雪茶、紅雪茶、兩種。

? 白雪茶：

又名 “地雪茶”。也稱為：雪山古茶、雪山白毫、太白茶等。白雪茶生長(zhǎng)于海拔4000米以上的雪域地帶，完全天然野生，不能人工栽培。白雪茶形態(tài)似空心草芽，長(zhǎng)30~70毫米，粗1~3毫米，重量極輕。因其色澤通體潔白，似白菊花瓣，故被稱為 “雪茶”。

白雪茶的主要物質(zhì)成分中包含了，雪茶屬中的兩個(gè) “地衣種”。即：雪茶、雪地茶、這兩個(gè) “地衣種”。

白雪茶整體呈細(xì)長(zhǎng)管狀、外表細(xì)致、微皺有凹點(diǎn)、底部有斷痕、斷面中空。白雪茶清純爽口，味苦回甘，鮮醇爽口。

? 紅雪茶：

又名“青雪茶” 。也稱為：“鹿心雪茶、金絲茶” 等。紅雪茶主要生長(zhǎng)在四千米海拔以上地帶，是寄生在干枯的落葉松、冷杉、的樹(shù)干上生長(zhǎng)的雪茶。紅雪茶純天然純野生，更是藏藥的一種，是珍稀之物。

紅雪茶的主要物質(zhì)成分中包含了，梅衣科金絲屬中的四個(gè) “地衣種” 。即：金絲繡球、金絲刷、柔金絲、金絲帶、這四個(gè) “地衣種”。

紅雪茶形似斑斕綻放的珊瑚，口感清純，有一股神秘的蔭香。沖泡后，湯色似葡萄酒般，清澈紅亮，常常讓人愛(ài)不釋手。

03.

“麗江雪茶”主要物質(zhì)成分含量：

? 白雪茶：

粗蛋白質(zhì)含量為：2.81 克/100 克；

粗脂肪含量為：2.91 克/100 克；

總糖含量為：0.99 克/100 克；

可溶性糖含量為：0.27 克/100 克；

灰分含量為：4.18 克/100 克；

并含有17種氨基酸、多種礦物元素、具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

? 紅雪茶：

粗蛋白質(zhì)含量為：2.69 克/100 克；

·粗脂肪含量為：3.42克/100 克；

總糖含量為：5.04 克/100 克；

可溶性糖含量為：0.35克/100 克；

灰分含量分別為：1.74 克/100 克;

并含有17種氨基酸、、多種礦物元素、具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

04.

“麗江雪茶” 品質(zhì)特征：

? 白雪茶：

外形：條索整體呈細(xì)長(zhǎng)管狀、自然平展葉緣微翹、大小勻整不含芽尖、色澤寶綠。

香氣：蔭香似茶。

湯色：金黃清澈透亮。

滋味：入口微苦、清香回甘、鮮醇爽口。

葉底：綠嫩明亮。

? 紅雪茶：

外形：條索細(xì)長(zhǎng)纏繞、呈珊瑚綻放狀、色澤褐紅。

香氣：清香濃郁、持久悠長(zhǎng)。

湯色：清澈紅亮，極耐泡。

滋味：清香回甘、鮮醇爽口。

葉底：紅艷明亮。

05.

“麗江雪茶”的沖泡：

? 白雪茶：

白雪茶適合用95℃開(kāi)水單獨(dú)沖泡飲用，每次1~3克為宜。也可與其它茶葉混泡飲用。

? 紅雪茶：

備具：首選玻璃茶具、白瓷茶具。

溫杯潔具：用沸水將茶具內(nèi)外沖淋一遍。起到：提高杯溫、去除異味、消毒殺菌、的作用。

水溫：沖泡紅雪茶時(shí)，水溫控制在95度左右為宜。沖泡水溫過(guò)低，茶葉不能完全蘇醒及時(shí)舒展，恢復(fù)茶性，有效物質(zhì)不易淅出，影響口感。水溫過(guò)高，又會(huì)破壞茶中有效物質(zhì)的活性，產(chǎn)生過(guò)熟現(xiàn)象，造成茶湯變黃、苦澀味重、等現(xiàn)象。

醒茶潤(rùn)茶：將95℃的開(kāi)水注入杯中1/3處，停留30秒左右，讓紅雪茶充分的吸水、浸潤(rùn)、蘇醒后倒去不用。

沖泡:

采用 “ 高沖、環(huán)繞注水、細(xì)水線 ” 的手法沖泡:

沿杯壁注入95℃的開(kāi)水，讓茶葉均勻受熱，翻騰起來(lái)，才能沖泡出美味誘人的紅雪茶湯。

采用 “留根泡” 方法:

當(dāng)每一泡茶湯剩余1/3時(shí)，開(kāi)始續(xù)水，以此類(lèi)推，起到均勻茶湯濃度的作用。紅雪茶的耐泡度極強(qiáng)，每一道茶沖泡7~8泡后，茶湯仍然紅艷有余香。

07.

最后回顧一下：

? “麗江雪茶”，是 “地衣茶” 類(lèi)的代表。“麗江雪茶” 分為：白雪茶、紅雪茶、兩種。

? 白雪茶：又名 “地雪茶”，也被稱為：雪山古茶、雪山白毫、太白茶等。

紅雪茶：又名 “青雪茶” ，也被稱為：“鹿心雪茶、金絲茶” 等

?白雪茶品質(zhì)：干茶色澤寶綠、湯色金黃清澈明亮、滋味微苦清香回甘。

紅雪茶品質(zhì)：干茶色澤褐紅、湯色清澈紅艷明亮、極耐泡、滋味醇爽甘甜。

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