口述/周植彬文/周泗亨作者：原泉州玉苑茶店經(jīng)營(yíng)者茶葉作為藥物和飲料在我國(guó)已有悠久的歷史。泉州是我國(guó)歷史文化名城，必然很早就有茶葉上市，但經(jīng)營(yíng)始于何時(shí)已不可考了。現(xiàn)僅從前一輩經(jīng)營(yíng)茶葉傳說(shuō)及略知概況作為簡(jiǎn)介。第1則昔年出售茶葉不像現(xiàn)在開(kāi)設(shè)店鋪有

口述/周植彬 文/周泗亨 作者：原泉州玉苑茶店經(jīng)營(yíng)者

茶葉作為藥物和飲料在我國(guó)已有悠久的歷史。泉州是我國(guó)歷史文化名城，必然很早就有茶葉上市，但經(jīng)營(yíng)始于何時(shí)已不可考了。現(xiàn)僅從前一輩經(jīng)營(yíng)茶葉傳說(shuō)及略知概況作為簡(jiǎn)介。

第1則

昔年出售茶葉不像現(xiàn)在開(kāi)設(shè)店鋪有固定地址，而是肩挑販賣(mài)于街市。賣(mài)茶葉者有本地人、南安人、安溪人、同安人。到清嘉慶十八年（1813年）本市才有張泉苑茶店，其創(chuàng)始人是同安人；不久，又有丁泉巖茶店出現(xiàn)，創(chuàng)始人是本市南門(mén)橫街人：繼后有周玉泉茶店，創(chuàng)始人是安溪竹園人。自此本市經(jīng)營(yíng)茶葉者如雨后春筍，計(jì)有：“廖泉茂”、“北苑春”、“維林”、“周玉苑”、“茗苑”、“崇林春”、“茗圃”、“芳圃”、“新春”、“甘泉”、“泉春”、“仙苑”、“春苑”等店號(hào)，構(gòu)成了泉州茶葉經(jīng)營(yíng)興盛的局面。但當(dāng)初各商號(hào)都是各自經(jīng)營(yíng)的，很少聯(lián)系，甚至互不往來(lái)，在經(jīng)營(yíng)上都是以追求高利潤(rùn)為目的，除個(gè)別店鋪外，茶葉的質(zhì)量都是很低的，有的還摻雜使假、粗制濫造，同業(yè)又互相嫉妒互相封鎖，各找銷(xiāo)路，競(jìng)爭(zhēng)激烈，這是以往經(jīng)營(yíng)茶葉的現(xiàn)象。由于經(jīng)營(yíng)落后管理不善質(zhì)量低劣、開(kāi)支費(fèi)用大及人事變遷，因而“維林”、“北苑春”、“廖泉茂”、“芳圃”、“崇林春”、“新春”、“春苑”、“甘泉”等商號(hào)相繼倒閉。

1921年后僅有“泉苑”、“泉巖”、“玉苑”、“玉泉”、“茗圃”、“仙苑”、“泉春”等幾家存在，然繼而興起者有“倪鴻記”、“李嵋峰”、“丁集春”、“一枝春”、“福太和”、“祥安”、“顏芳巖”、“名峰”、“鰲旋”，還有“周玉芳”、“黃勝泰”、“安奇苑”三家不開(kāi)店鋪在家中經(jīng)營(yíng)。

新中國(guó)成立后，1956年1月泉州茶葉全行業(yè)接受社會(huì)主義對(duì)私改造的有“張泉苑”、“倪鴻記”、“丁泉巖”、“周玉苑”、“吳泉春”、“名峰”等，尚有“集峰號(hào)”（系由“嵋峰”、“集春”、“茗圃”、“安奇苑”、“勝泰”等店于1955年私私合組）、“仙苑號(hào)”（系由“仙苑”、“芳巖”私私組合）、出家人“鰲旋號(hào)”均光榮參加改造。

第2則

茶葉興盛時(shí)期的三個(gè)特點(diǎn)：

第一特點(diǎn)是創(chuàng)設(shè)品牌貨，如“張泉苑”的水仙種茶和“倪鴻記”的武夷清源茶餅。這二號(hào)名產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外都有一定群眾信譽(yù)，時(shí)至今日（編者按：指上世紀(jì)80年代初）仍受人歡迎。

第二特點(diǎn)是業(yè)務(wù)發(fā)展到臺(tái)灣地區(qū)和東南亞各國(guó)，如“周玉泉”和“廖泉茂”二號(hào)茶店采用陶罐，每個(gè)裝茶四小兩重，俗名“罐仔茶”，用航船直運(yùn)臺(tái)灣，相當(dāng)暢銷(xiāo)。

“張泉苑”水仙種名牌的由來(lái)主要是采用武夷巖茶精制配合久藏而成。在1914年前后本市發(fā)生一次大火，別家茶店都被燒光了，唯獨(dú)“泉苑”的倉(cāng)庫(kù)仍保存有200多箱武夷巖茶，估計(jì)有60多擔(dān)（當(dāng)時(shí)，赴武夷山采購(gòu)茶葉交通極不方便，一次往返要2個(gè)月以上時(shí)間）。同時(shí)又從汕頭茶店購(gòu)進(jìn)一批久藏武夷巖茶，將這二類(lèi)配合成為水仙種而出名。蓋武夷巖茶優(yōu)點(diǎn)藏之越久越有藥效，飲之可以清除肺火、解除熱毒，又有能興奮精神之功。泉州過(guò)去不止一次發(fā)生流行疫癥，死亡者很多，附近如金門(mén)、晉江、廈門(mén)、同安等縣市也常流行傳染病。外感初期如服“水仙種茶”頗有療效，因而銷(xiāo)路大增。華僑出國(guó)，親友爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)“張泉苑”水仙種茶作為禮品贈(zèng)送，華僑本人也要再買(mǎi)這“水仙種茶”久藏。在南洋熱地飲之更有藥效，“張泉苑”因此獲利很多。“張泉苑”在武夷山對(duì)著名產(chǎn)巖茶廠(chǎng)如“慧苑”、“青云”、“竹窠”、“天井”、“彌陀”、“磊珠”、“碧石”、“幔云”等八個(gè)大巖名茶每年所產(chǎn)茶葉壟斷收購(gòu)制焙收藏，保持巖茶原本質(zhì)量不變達(dá)2-3年之久，成為名牌秘訣。

“倪鴻記”武夷清源茶餅的著名是自己在武夷山擁有清源巖，除茶葉外自己有承祖遺傳制茶合藥配方44味，全部依古法制熟藥，每年生產(chǎn)產(chǎn)品運(yùn)到泉州鴻記茶店出售。茶餅的特點(diǎn)適應(yīng)感冒、中暑、惡寒、發(fā)熱、開(kāi)胸調(diào)胃、止嘔止泄之功效，很受群眾歡迎。解放前最高年銷(xiāo)售量可達(dá)2-3百多擔(dān)。解放后直至現(xiàn)在（編者按：指上世紀(jì)80年代初），泉州茶葉加工廠(chǎng)仍保持常規(guī)生產(chǎn)，每年500市擔(dān)尚難應(yīng)付市場(chǎng)需要。

臺(tái)灣銷(xiāo)售泉州“罐仔茶”是由于臺(tái)灣人的生活習(xí)慣。清宣統(tǒng)二年（1910年）間前后由本市“周玉泉”、“廖泉茂”二家茶店采用武夷粗茶拼配建甌茶葉，用陶罐每裝四小兩，每竹簍裝100罐合25市斤運(yùn)到臺(tái)灣鹿港，售價(jià)8-10元，最高全年出口達(dá)5000簍，最低也有3000簍。在臺(tái)灣，逢年過(guò)節(jié)或婚喪喜慶家家都必定購(gòu)陶罐茶敬客以表誠(chéng)意。為此臺(tái)灣人飲茶成癮。及后臺(tái)灣為日本侵占不許大陸茶進(jìn)口，銷(xiāo)售臺(tái)灣之茶逐致斷絕。嗣后不久“廖泉茂”亦告倒閉。

泉州從前少產(chǎn)茶葉，多數(shù)是向產(chǎn)茶區(qū)購(gòu)進(jìn)，清嘉慶五年（1800年）前后開(kāi)始向武夷山購(gòu)進(jìn)。武夷巖茶在泉州有很高價(jià)值，人人相信，銷(xiāo)售利潤(rùn)又大，每年春天各茶店都派人攜巨資往武夷山選購(gòu)，3月去8月回泉州。最興盛時(shí)代（1915年前后）每年采購(gòu)達(dá)1千箱左右（每箱25-30市斤），其中“張泉苑”占半數(shù)以上。另又向浙江溫州購(gòu)來(lái)的“溫州粗茶”則是以桂圓、土糖換購(gòu)來(lái)的，每年約有500市擔(dān)，每擔(dān)售價(jià)15-30元：另購(gòu)進(jìn)大田華口茶每年約300市擔(dān)（俗名為“茉莉香茶”）；安溪人挑來(lái)販賣(mài)每年約100-200市擔(dān)左右，每擔(dān)約35-50元。過(guò)去，泉州全年吞吐茶葉達(dá)2000市擔(dān)，其中一部分是本地銷(xiāo)售（當(dāng)時(shí)包括晉江縣），一部分運(yùn)轉(zhuǎn)同安、金門(mén)、臺(tái)灣及帶出國(guó)。

第3則

泉州市茶葉銷(xiāo)路中間銳減原因：

1、我國(guó)臺(tái)灣及東南亞各國(guó)被日本侵占期間出口中斷；

2、廈門(mén)市茶葉店興起如“林金泰”、“林奇苑”、“王堯陽(yáng)”和“林和泰”、“張?jiān)疵馈钡龋麄冏约何湟挠胁枭健蚕欣霞摇⑿录悠掠凶约旱纳痰辏籽哉f(shuō)“山到海”都是一家人，擁有資金、經(jīng)營(yíng)有法，導(dǎo)致泉州市場(chǎng)被奪；

3、經(jīng)營(yíng)者貪圖眼前利潤(rùn)，沒(méi)有認(rèn)真鉆研技術(shù)業(yè)務(wù)；

4、有些茶店只知仿冒“泉苑水仙種”，降低質(zhì)量，求高利圖活；

5、有的隨買(mǎi)隨賣(mài)，質(zhì)量低劣，影響顧客的信用；

6、部分茶店利不及費(fèi)以致中途倒閉。在此情況下每年吞吐量降為600多擔(dān)。

第4則

安溪烏龍茶在泉州開(kāi)花結(jié)果及后一度挫折的情況：

安溪茶在清嘉慶五年（1800年）前在泉州就有產(chǎn)品銷(xiāo)售，可是數(shù)量不多。多數(shù)人在自產(chǎn)自銷(xiāo)，有的去南洋推銷(xiāo)，有的販?zhǔn)坂徑骺h市，有的自運(yùn)汕頭市。其中“鐵觀(guān)音”最為著名，其他如“奇蘭”、“梅占”等統(tǒng)稱(chēng)“色種”，質(zhì)量也相當(dāng)好。泉州人過(guò)去因長(zhǎng)期習(xí)慣飲用武夷茶，總認(rèn)為安溪茶氣味嬌艷芳香，但性較寒冷，多飲有傷脾胃，故很少人購(gòu)買(mǎi)；其次是經(jīng)營(yíng)茶店的人自身對(duì)安溪茶認(rèn)識(shí)不足又無(wú)制焙拼配本領(lǐng)，即使出售安溪茶也怕群眾看輕自己，招牌上總寫(xiě)武夷巖茶藉以騙人；直至1927年間乃有周玉苑茶店（安溪人創(chuàng)辦）首先將安溪盛產(chǎn)的“奇蘭”、“梅占”、“烏龍”等焙火拼配試銷(xiāo)，市場(chǎng)上深得飲者贊美，顧客樂(lè)于飲用，歸國(guó)華僑也漸有人向各茶店購(gòu)買(mǎi)安溪鐵觀(guān)音帶出國(guó)并以此贈(zèng)海外親友。安溪茶不但質(zhì)量好成本低，產(chǎn)地近選購(gòu)便利，各茶店乃群起經(jīng)營(yíng)，自此安溪茶乃在泉州開(kāi)花，每年原銷(xiāo)100多擔(dān)一躍上升為每年400多擔(dān)至600多擔(dān)。這是安溪烏龍茶在泉州銷(xiāo)售展開(kāi)局面的起步。

1937年廈門(mén)被日本侵占，安溪茶葉原取道廈門(mén)運(yùn)銷(xiāo)南洋群島道路斷絕，茶商瀕于絕境，茶園荒蕪，而南洋群島各埠茶商卻函電交馳，叫國(guó)內(nèi)安溪茶商要盡量設(shè)法出口，以免國(guó)際茶葉市場(chǎng)被臺(tái)灣茶（當(dāng)時(shí)臺(tái)灣尚被日本霸占）及爪哇茶所掠奪。1938年泉州周玉苑茶莊負(fù)責(zé)人周修源（安溪竹園人、前清秀才）為打開(kāi)安溪茶葉銷(xiāo)售困難局面，乃與本市大通船務(wù)行協(xié)商，取道泉州港口出海，直運(yùn)香港。大通行同意并組織一條英籍商船“西利士”號(hào)穿走香港，“周玉苑”開(kāi)始于新橋頭成立“周玉苑茶棧”，先后聯(lián)系安溪各鄉(xiāng)茶商170多家，當(dāng)時(shí)諸茶商不敢相信泉州可以出口，于是茶商中較大家如“林金泰”、“王堯陽(yáng)”等號(hào)先貨運(yùn)670箱（每箱36市斤）來(lái)泉試運(yùn)，于6月間試運(yùn)香港成功，南洋僑商無(wú)不贊許。此后安溪茶商們相繼將大批茶葉用溪船運(yùn)到泉州，待輪運(yùn)抵達(dá)香港，計(jì)達(dá)8千多箱（每箱36市斤）。同時(shí)還有“張?jiān)疵馈焙汀叭病辈钘ＴO(shè)立，但不久相繼轉(zhuǎn)業(yè)。

當(dāng)時(shí)，國(guó)民政府見(jiàn)有利可圖，于1938年6月間，設(shè)立“福建貿(mào)易公司晉江辦事處”，擬采購(gòu)安溪茶出口，但安溪茶商不肯出售，反復(fù)協(xié)商后才決定由安溪僑商自辦茶葉結(jié)匯出口。當(dāng)年10月在泉州第一批茶葉計(jì)8千多箱全部出口，每箱結(jié)港幣20多元（當(dāng)時(shí)米價(jià)每擔(dān)為5元）。

1939年，政府規(guī)定茶葉為統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)物資，4月在泉州設(shè)立“茶葉管理局辦事處”，對(duì)茶葉進(jìn)行嚴(yán)格控制，內(nèi)外設(shè)立“運(yùn)照”。茶商們國(guó)內(nèi)國(guó)外聯(lián)合再向中央政府（重慶）請(qǐng)?jiān)福箝_(kāi)放港口；同年允許繼續(xù)出口，茶商自行向中國(guó)銀行結(jié)匯。前后兩次運(yùn)銷(xiāo)香港計(jì)1萬(wàn)6千多箱，結(jié)匯每箱港幣20多元，合計(jì)約40萬(wàn)港幣。

1938年至1941年兩年多時(shí)間里，政府對(duì)茶葉管理收購(gòu)機(jī)構(gòu)多次更改，政策多變，影響安溪產(chǎn)銷(xiāo)甚大，南洋被日本帝國(guó)主義侵占后，交通斷絕，安溪茶積壓在泉州城達(dá)2萬(wàn)多箱，后來(lái)陸續(xù)轉(zhuǎn)為內(nèi)銷(xiāo)。

1941年起積壓在泉州的安溪茶，迫使茶商們各找門(mén)路，有的運(yùn)回安溪后轉(zhuǎn)銷(xiāo)漳州及廣東汕頭：有的傾銷(xiāo)鄰縣惠安、同安等地；有的在泉州銷(xiāo)售。當(dāng)時(shí)，泉州各茶店公認(rèn)這些不能出口的安溪茶均選自好土壤之產(chǎn)品，加工精良制焙認(rèn)真拼配花火充足，使茶葉色香味形齊全，有它獨(dú)特風(fēng)格，飲之令人喜愛(ài)，價(jià)錢(qián)便宜而茶葉品種又多，可以自由選擇，于是各茶店?duì)幭噘?gòu)進(jìn)，到處推銷(xiāo)，目的希望提高自己，能出品牌號(hào)。群眾飲之成為習(xí)慣，以往對(duì)安溪茶的偏見(jiàn)逐漸消除，形成今日人們普遍喜愛(ài)飲用的日常必需品，并堪與武夷巖茶媲美。其中如“倪鴻記”的“三印水仙”、“武夷清源茶餅”，“泉巖”的“小種泡”，“玉苑”的“鐵觀(guān)音”、“貢品烏龍”，“仙苑”的“虎標(biāo)萬(wàn)應(yīng)茶”，“嵋峰”的“盒裝鐵觀(guān)音”等在群眾中已經(jīng)是有一定聲譽(yù)的名牌貨。

這就是安溪茶在泉州開(kāi)花結(jié)果及一度挫折的情況。

以上是泉州市茶葉經(jīng)營(yíng)情況簡(jiǎn)介，僅作參考。其中必有遺漏或不當(dāng)之處，請(qǐng)知情朋友們給予補(bǔ)充指正。

（周植彬口述 周泗亨整理 作者：原泉州玉苑茶店經(jīng)營(yíng)者）