趙遵陽(yáng)現(xiàn)代牧業(yè)總裁助理兼營(yíng)養(yǎng)中心主任本科、碩士畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，師從孟慶翔教授；博士畢業(yè)于美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)奶牛科學(xué)系。加入現(xiàn)代牧業(yè)9年，先后任營(yíng)養(yǎng)中心主管、生產(chǎn)場(chǎng)長(zhǎng)等職務(wù)，現(xiàn)任總裁助理兼營(yíng)養(yǎng)中心主任，主要負(fù)責(zé)全集團(tuán)23萬(wàn)多頭奶牛的營(yíng)養(yǎng)

趙遵陽(yáng) 現(xiàn)代牧業(yè) 總裁助理兼營(yíng)養(yǎng)中心主任

本科、碩士畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，師從孟慶翔教授；博士畢業(yè)于美國(guó)弗吉尼亞理工大學(xué)奶牛科學(xué)系。加入現(xiàn)代牧業(yè)9年，先后任營(yíng)養(yǎng)中心主管、生產(chǎn)場(chǎng)長(zhǎng)等職務(wù)，現(xiàn)任總裁助理兼營(yíng)養(yǎng)中心主任，主要負(fù)責(zé)全集團(tuán)23萬(wàn)多頭奶牛的營(yíng)養(yǎng)管理。

截止2018年底現(xiàn)代牧業(yè)旗下?lián)碛心膛?chǎng)26個(gè)，奶牛存欄23.2萬(wàn)頭，其中成母牛13.4萬(wàn)頭，年產(chǎn)牛奶128萬(wàn)噸，成母牛平均年單產(chǎn)10.1噸。

優(yōu)質(zhì)粗飼料是奶牛營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)，是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的前提。產(chǎn)量水平越高，越需要更優(yōu)質(zhì)的粗飼料。優(yōu)質(zhì)粗飼料并不能保證高產(chǎn)，而低質(zhì)粗飼料只能降低產(chǎn)量、增加成本。研究顯示NDFD每提高1個(gè)百分點(diǎn)，采食量提高0.17公斤，產(chǎn)量提高0.25公斤。粗飼料質(zhì)量好，可以少用精料，達(dá)到最好的產(chǎn)量水平。所以，我們要提高粗飼料質(zhì)量，尤其是消化率。

如何評(píng)估粗飼料質(zhì)量，依靠完整的檢測(cè)報(bào)告？我們對(duì)粗飼料質(zhì)量的理解不到位或有偏差會(huì)導(dǎo)致高估/低估了你的粗飼料質(zhì)量，最終給配方帶來(lái)不利影響。今天我們主要探討如何更好把握粗飼料質(zhì)量。

優(yōu)質(zhì)粗飼料的重要性

1、優(yōu)質(zhì)粗飼料是奶牛營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)，也是奶牛實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的前提；

2、產(chǎn)量水平越高，越需要更優(yōu)質(zhì)的粗飼料；

3、優(yōu)質(zhì)粗飼料并不能保證高產(chǎn)；

4、低質(zhì)粗飼料只能降低產(chǎn)量、增加成本；

5、現(xiàn)實(shí)配方的必要性；

優(yōu)質(zhì)粗飼料是實(shí)現(xiàn)奶牛高產(chǎn)的前提

表1 優(yōu)質(zhì)粗飼料能提高產(chǎn)量

（Oba and Allen, 1999；薈萃分析）

通過(guò)薈萃分析發(fā)現(xiàn)，提高NDFD，干物質(zhì)采食量、4%校正乳、乳指標(biāo)、體況評(píng)分等指標(biāo)都會(huì)有不同程度的改善。研究顯示NDF消化率每提高1個(gè)百分點(diǎn)，采食量提高0.17公斤，產(chǎn)量提高0.25公斤。

優(yōu)質(zhì)粗飼料可以多用!上表展示了威斯康星州十幾個(gè)牧場(chǎng)粗飼料使用情況。從表中可以看出，這些牧場(chǎng)奶牛產(chǎn)量都很高，35-45公斤（75-100磅）。粗飼料水平也非常高，粗飼料最低比例是57%。產(chǎn)奶量100磅時(shí)，粗飼料比例達(dá)到82%，這說(shuō)明如果粗飼料質(zhì)量足夠好，我們可以多用粗飼料，而且不會(huì)影響產(chǎn)量。同時(shí)，配方的能量水平并沒(méi)有因?yàn)榇诛暳媳壤淖兌l(fā)生大的變化。因此，優(yōu)質(zhì)粗飼料完全可以替代部分精料且不會(huì)影響產(chǎn)奶效果。

越高產(chǎn)越需要優(yōu)質(zhì)粗飼料

從上圖可以看出，越高產(chǎn)的牧場(chǎng)越需要優(yōu)質(zhì)粗飼料，產(chǎn)量低的牧場(chǎng)并不需要太好的粗飼料。當(dāng)產(chǎn)量在28公斤（60磅）以下時(shí)，并不需要太多討論粗飼料質(zhì)量。而單產(chǎn)28公斤以上的牧場(chǎng)，隨著產(chǎn)量的提高，對(duì)粗飼料質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，也就是產(chǎn)量水平反應(yīng)越來(lái)越大。當(dāng)產(chǎn)量達(dá)到35公斤時(shí)，粗飼料質(zhì)量水平要求更高，這些說(shuō)明不同產(chǎn)量對(duì)粗飼料質(zhì)量的需求不一樣。

優(yōu)質(zhì)粗飼料并不能保證高產(chǎn)

上圖是西班牙東北部47個(gè)牧場(chǎng)的數(shù)據(jù)，這些牧場(chǎng)奶牛的基因類(lèi)似，TMR完全一樣；產(chǎn)量平均29.5公斤，最高34公斤，最低21公斤，數(shù)據(jù)分析表明這13公斤的產(chǎn)量差距有56%是非日糧因素，比如頭胎牛產(chǎn)犢月齡、剩料率、推料頻次、飼養(yǎng)密度等。

低質(zhì)粗飼料只能降低產(chǎn)量

上表有4種不同水平的苜蓿干草，NDF從40%-60%。為了保證產(chǎn)量水平，日糧精料比例從20%-71%不等。如果苜蓿干草NDF達(dá)到60%，我們要用71%的精料才能達(dá)到31.6公斤產(chǎn)量，而苜蓿干草NDF為40%時(shí)，我們只需要使用20%的精料就可以達(dá)到36.2公斤的產(chǎn)量。這說(shuō)明粗飼料質(zhì)量好時(shí)，我們可以少用精料，達(dá)到更高的產(chǎn)量水平。而低質(zhì)粗飼料需要使用更多精料，且不能達(dá)到理想的產(chǎn)量水平。

現(xiàn)實(shí)配方的必要性

牧場(chǎng)現(xiàn)實(shí)配方確實(shí)需要優(yōu)質(zhì)粗飼料，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)師的目標(biāo)是高產(chǎn)配方要最大化微生物蛋白的產(chǎn)量。首先，碳水化合物消化速度已經(jīng)非常快（壓片、玉米粉、青貯淀粉），近幾年國(guó)內(nèi)行業(yè)專(zhuān)家也已經(jīng)做了大量的工作，比如采用壓片玉米、玉米粉等，玉米粉粹粒度達(dá)到1-1.5mm，青貯玉米破粹也非常細(xì)，發(fā)酵時(shí)間很長(zhǎng)，淀粉消化率非常高，未來(lái)發(fā)展空間不大。其次，蛋白類(lèi)飼料市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)大。去年底，豆粕價(jià)格大幅上漲，我們能做的工作也很有限。第三是優(yōu)質(zhì)干草價(jià)格高昂，減少干草用量需要看牧場(chǎng)產(chǎn)量水平。如果產(chǎn)量水平不高可以相應(yīng)減少優(yōu)質(zhì)干草用量，但高產(chǎn)牧場(chǎng)為了控制成本減少干草用量可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量下降。我認(rèn)為比較好的出路是提高粗飼料質(zhì)量、尤其是消化率；過(guò)去行業(yè)內(nèi)看靜態(tài)指標(biāo)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)都是靜態(tài)指標(biāo)，現(xiàn)在更多是動(dòng)態(tài)指標(biāo)。

粗飼料質(zhì)量指標(biāo)解讀

粗飼料質(zhì)量評(píng)估指標(biāo)

1.感官指標(biāo)：

（1）氣味、鍘切長(zhǎng)度、籽粒破碎、霉變情況及青貯質(zhì)量穩(wěn)定性，如果青貯質(zhì)量不穩(wěn)定就要降低用量。

（2）手感柔軟、顏色、莖葉完整性（葉片附著度高、葉片如果破粹損失率很大）、開(kāi)花率。

2.營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)又分靜態(tài)指標(biāo)和動(dòng)態(tài)指標(biāo)，比如干物質(zhì)、蛋白、淀粉、灰分、氨態(tài)氮、發(fā)酵酸、NDF、ADF、木質(zhì)素、RFV、RFQ、TDN等指標(biāo)。我今天主要討論消化率指標(biāo)，比如Starch_7h、NDFD_30h、uNDF₂₄₀和TTNDFD（全消化道NDF消化率）。

玉米青貯質(zhì)量指標(biāo)

上圖是現(xiàn)代牧業(yè)北方一個(gè)牧場(chǎng)1月份送檢的青貯檢測(cè)結(jié)果。總體來(lái)看，這個(gè)牧場(chǎng)的青貯質(zhì)量還不錯(cuò)，產(chǎn)量也有很大突破。

表2 現(xiàn)代牧業(yè)青貯質(zhì)量指標(biāo)理想值

上圖是2016年美國(guó)CVAS實(shí)驗(yàn)室5萬(wàn)多個(gè)青貯樣品30hNDF消化率，平均57.6%，有些牧場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)指標(biāo)，也有一些牧場(chǎng)低于平均值。現(xiàn)代牧業(yè)要求30hNDFD 55%以上，有些可以達(dá)到57%，這與青貯品種有關(guān)。

玉米青貯質(zhì)量指標(biāo)(uNDF₂₄₀)

（1）uNDF₂₄₀（NDF240小時(shí)不可消化率），這個(gè)指標(biāo)意味著有多少NDF完全無(wú)法消化；

（2）它受品種、氣候、收割時(shí)間的影響；

（3）理想值uNDF₂₄₀<25-30% NDF；

（4）uNDF₂₄₀值越高，青貯使用量越大，越影響產(chǎn)奶效果。去年現(xiàn)代牧業(yè)青貯用量增加了5-6公斤，一些牧場(chǎng)就出現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，影響產(chǎn)奶效果和成本，泌乳效率降低。

上圖是2016年美國(guó)CVAS實(shí)驗(yàn)室5萬(wàn)多個(gè)青貯樣品uNDF₂₄₀，平均27.3%。現(xiàn)代牧業(yè)最好的青貯uNDF₂₄₀才27.5%。所以，美國(guó)青貯玉米的品種比中國(guó)有很大優(yōu)勢(shì)，它的消化率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)內(nèi)青貯。我們可以看到，美國(guó)有些青貯樣品的uNDF₂₄₀遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于27%，有些甚至在10%以下，這樣的青貯肯定能提高產(chǎn)奶量。有些牧場(chǎng)的青貯不能被消化的NDF非常高，達(dá)到35%-40%，這樣的青貯即使感官指標(biāo)再好、NDF再低都沒(méi)用，因?yàn)榭上腘DF太少，會(huì)影響奶牛產(chǎn)奶效果。

（5）品種對(duì)uNDF₂₄₀的影響：普通 VS BMR

上表比較了BMR青貯、普通青貯和某牧場(chǎng)質(zhì)量較差青貯uNDF₂₄₀的差別，我們可以看到左邊三種青貯的NDF差異不大，分別是34.8%、36.1%和38.8%，而uNDF₂₄₀分別是7.6%、11%、15%，差異非常大。同時(shí)，NDF中的比例也差異特別大，分別是21.9%、30.5%和38.7%，甚至是2倍的差距，這樣產(chǎn)奶效果也差異非常大，使用BMR青貯和質(zhì)量較差的青貯，產(chǎn)量可能會(huì)有1.5公斤的差距。所以，多用青貯沒(méi)問(wèn)題，關(guān)鍵要看消化率的一些指標(biāo)。

（6）uNDF₂₄₀ vs木質(zhì)素

uNDF₂₄₀目前檢測(cè)的比較少，有些配方軟件進(jìn)行了估算。比如CNCPS使用2.4*木質(zhì)素/NDF表示，比如木質(zhì)素4%、NDF40%，uNDF=2.4*木質(zhì)素/NDF=0.24；NRC(2001)估算公式為(木質(zhì)素/NDF)^0.67 ，比如木質(zhì)素4%、NDF40%，（4/40）^0.67=0.21，兩者差別不大。但NIR和濕法校正上，uNDF₂₄₀準(zhǔn)確率是木質(zhì)素的2倍以上，因此現(xiàn)在更多人轉(zhuǎn)向uNDF₂₄₀概念。

上圖左邊是玉米青貯，右邊是禾本科青貯，棕色柱子是木質(zhì)素含量，綠色是uNDF₂₄₀的含量。平均來(lái)說(shuō)，玉米青貯uNDF₂₄₀是木質(zhì)素的2.4倍，禾本科青貯uNDF₂₄₀是木質(zhì)素的3倍。

上表是不同的品種飼料的uNDF240、ADL值及兩者的比率。我們可以看到苜蓿uNDF240是ADL的2.7倍，而普通青貯是4.72倍。這說(shuō)明在不同飼料品種、不同收獲期間差距還是比較大的。

過(guò)去評(píng)價(jià)玉米青貯質(zhì)量，通常關(guān)注NDF和木質(zhì)素含量，現(xiàn)在我們更多關(guān)注青貯的消化率。這兩種數(shù)據(jù)之間有哪些關(guān)聯(lián)性？上圖是2016年Amburgh教授的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)NDF、木質(zhì)素含量相同，但NDF消化率、消化速率差異較大。所以，我們不僅要關(guān)注靜態(tài)指標(biāo)，還要關(guān)注消化率等動(dòng)態(tài)指標(biāo)。

玉米青貯質(zhì)量指標(biāo)（淀粉）

上圖是瘤胃7h淀粉降解率，紅線和藍(lán)線是不同區(qū)域的青貯消化率。如果消化率從70%提升到80%，產(chǎn)量肯定可以提高1kg以上。

上圖是影響淀粉消化率的因素，比如在制作青貯時(shí)顆粒破粹的較細(xì)還是較粗，收獲時(shí)間早晚導(dǎo)致水分不同，還有不同品種玉米的胚乳類(lèi)型也不一樣。其中，影響最大的因素是顆粒破碎程度。

青貯發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，青貯淀粉消化率越高。如果發(fā)酵時(shí)間比較短，發(fā)酵產(chǎn)生的酸還未完全破壞包裹淀粉顆粒的那層蛋白，淀粉消化率比較差。現(xiàn)代牧業(yè)現(xiàn)在規(guī)定青貯必須發(fā)酵4個(gè)月以上才能開(kāi)窖，因?yàn)榘l(fā)酵4-5個(gè)月后淀粉消化率會(huì)有明顯提升。

進(jìn)口苜蓿質(zhì)量指標(biāo)

由于中美貿(mào)易戰(zhàn)的影響，進(jìn)口苜蓿價(jià)格很貴，現(xiàn)代牧業(yè)從去年開(kāi)始就降低了苜蓿的使用量，現(xiàn)在用量只有貿(mào)易戰(zhàn)前的50%，但我們提高了苜蓿質(zhì)量，目前對(duì)單產(chǎn)的影響不大。下面是前幾年我看到的美國(guó)特優(yōu)級(jí)苜蓿的一些指標(biāo)。

NDF全消化道消化率(TTNDFD)

上圖是威斯康星大學(xué)Combs教授的研究，我們可以看到NDFD₃₀、uNDF₂₄₀與NDF的體內(nèi)消化率，相關(guān)性較差，分別是0.005和0.364。

TTNDFD考慮影響纖維消化率的四個(gè)因素：

（1）可消化NDF(pdNDF)，即NDF-uNDF₂₄₀(%DM)；

（2）pdNDF的消化速率(kd)；

（3）pdNDF的通過(guò)速率(kp)；

（4）瘤胃和后腸道發(fā)酵比例：pdNDF*Kd/(kd+kp)。

從上圖可以看到TTNDFD與NDF體內(nèi)消化率，相關(guān)性較好。

表3 粗飼料和高產(chǎn)TMR的TTNDFD標(biāo)準(zhǔn)

上表是不同粗飼料和高產(chǎn)TMR的TTNDFD標(biāo)準(zhǔn)，我們看到苜蓿理想TTNDFD大于50%，玉米青貯和高產(chǎn)TMR大于48%。現(xiàn)代牧業(yè)通過(guò)牛糞便檢測(cè)，估算我們的高產(chǎn)TMR的TTNDFD是43%-44%，下一步將通過(guò)改變配方結(jié)構(gòu)和粗飼料質(zhì)量使其達(dá)到48%-50%。因此，在營(yíng)養(yǎng)上還可以做很多工作來(lái)提高產(chǎn)量。

TTNDFD對(duì)苜蓿草價(jià)值的影響

以前我們?cè)u(píng)估苜蓿價(jià)值一直使用RFV/RFQ，根據(jù)RFV/RFQ決定市場(chǎng)價(jià)格，但其是靜態(tài)指標(biāo)，有一定局限性。現(xiàn)在TTNDFD改變了我們對(duì)苜蓿草價(jià)值的認(rèn)識(shí)。未來(lái)我們可以采購(gòu)質(zhì)量一般，但NDF消化率高的牧草，這樣可以節(jié)省成本。

高產(chǎn)牛粗飼料應(yīng)用實(shí)踐

高產(chǎn)日糧多維度評(píng)估

1.產(chǎn)量、成本、牛奶指標(biāo)、泌乳效率；

2.采食量、牛只體況、高峰產(chǎn)量、高峰持續(xù)力；

3.日糧質(zhì)地（賓州篩）；

4.淀粉消化率；

5.牛糞評(píng)分、牛糞篩；

6.牛奶尿素氮。

全/高玉米青貯配方是否可行？

全/高玉米青貯配方是可行的，有的牧場(chǎng)只用1kg苜蓿，配合28kg青貯，但這需要有足夠好的青貯（感官、干物質(zhì)、ADF、淀粉、消化率）；足夠多的青貯；足夠性價(jià)比的青貯；考慮鉀需要，因?yàn)檐俎Ｌ峁┾涊^多，而青貯提供鉀較少，尤其是夏季熱應(yīng)激時(shí)注意鉀的使用量。同時(shí)還要注意添加緩沖劑，比如碳酸氫鈉、氧化鎂；注意控制日糧質(zhì)地；可能降低乳脂率；最后還決定于產(chǎn)量水平，因?yàn)榍噘A和其他干草NDF的消化率、速度不一樣，如果產(chǎn)量太高不能使用全青貯配方。

粗飼料的NDF組分、消化速率不一樣

上圖是普通玉米青貯、BMR青貯、干草、苜蓿等粗飼料的NDF消化速率。其中藍(lán)色部分是快速降解率，綠色是慢速降解率，紅色是不可消化NDF。我們可以看到，普通玉米青貯不可消化NDF占20%，苜蓿不可消化NDF占40%，但苜蓿快速降解率達(dá)到13.44%，而玉米青貯只有7.29%。高產(chǎn)牧場(chǎng)如果提高玉米青貯用量，總的消化率雖然提高了，但快速可降解NDF減少了，進(jìn)而限制微生物發(fā)酵速度。因此大牧場(chǎng)要合理搭配使用各種粗飼料，大量使用某種粗飼料是不可取的，因?yàn)樗麄兊南M分、消化速率不一樣。

青貯數(shù)量/質(zhì)量不允許，怎么辦？

適當(dāng)增加短纖維飼料的使用，比如甜菜粕、豆皮、棉籽、啤酒糟。四川某牧場(chǎng)：使用2公斤甜菜粕替代進(jìn)口苜蓿（2013）；東北某牧場(chǎng)：青貯發(fā)酵良好，但消化率差，用1.5公斤豆皮替代4-5kg青貯，產(chǎn)奶性能得到了很大改善（2017）。

表4 短纖維飼料消化率的比較

我們不僅要關(guān)注短纖維飼料，還要關(guān)注其消化率。豆皮NDF消化率達(dá)到60%，NDFD達(dá)到90%，可以提供54%的可消化NDF。

如果日糧可消化NDF缺乏，需要補(bǔ)充短纖維飼料，建議首選豆皮。現(xiàn)代牧業(yè)曾經(jīng)用甜菜粕替換豆皮，結(jié)果影響了產(chǎn)量，因?yàn)槎蛊た上疦DF遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于甜菜粕，當(dāng)時(shí)我們的配方正好可消化NDF不足，所以一定要根據(jù)配方情況決定使用哪種短纖維飼料。

如何從營(yíng)養(yǎng)上達(dá)到更好的NDF消化率？

1.保證足夠穩(wěn)定、健康的瘤胃環(huán)境

眾所周知，瘤胃需要一個(gè)健康穩(wěn)定的pH環(huán)境，我們希望用更高的粗飼料，更高的瘤胃pH來(lái)達(dá)到更好的NDF消化率。

從上圖可以看到，瘤胃越健康，NDF消化率也越高，消化速度也更快。

2.保證足夠的瘤胃氨態(tài)氮

我們知道，纖維分解需要足夠的氨作為氮源。如果配方氨不足，肯定會(huì)影響日糧的消化效率。上表兩個(gè)配方分別使用了8%的RDP和11%的RDP，結(jié)果發(fā)現(xiàn)通過(guò)添加尿素提高瘤胃氨態(tài)氮，大幅提高了微生物蛋白、ADF、NDF消化率，甚至是淀粉和糖的消化率，這說(shuō)明保證足夠的瘤胃氨態(tài)氮是非常有必要的。

3.合理的瘤胃不飽和脂肪酸量（RUFAL）

有些地方要求牛奶脂蛋比達(dá)到1.1以上，這對(duì)粗飼料使用比例低的牧場(chǎng)非常困難。我發(fā)現(xiàn)Jenkins教授要求奶牛每天攝入的瘤胃不飽和脂肪酸含量不能超過(guò)585g。如果牧場(chǎng)發(fā)現(xiàn)NDF消化率低，或者出現(xiàn)瘤胃脂肪低的情況，就要檢查日糧不飽和脂肪酸是不是太高了。

4.減少霉變/降低霉菌毒素含量

上圖是Snatos做的一個(gè)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)隨著接種霉菌量的增加，NDF消化率大幅降低。所以，我們要減少飼料霉變，降低飼料霉菌毒素的含量。

總結(jié)

1、高度重視粗飼料質(zhì)量、消化率對(duì)產(chǎn)量的作用；

2、粗飼料質(zhì)量需要多維度、多參數(shù)合理評(píng)估和互鑒；

3、通過(guò)飼喂管理、優(yōu)化配方，提升粗飼料消化率；

4、根據(jù)產(chǎn)量以及粗飼料質(zhì)量、數(shù)量、性價(jià)比，合理確定粗飼料策略.

（本文根據(jù)專(zhuān)家在“第四屆國(guó)際奶牛營(yíng)養(yǎng)論壇銀川峰會(huì)”講課錄音整理）