原創不易，文字也有產權，未經允許請勿轉載！如果您喜歡有關三農，農業、種植技術、農村生活等，那請點擊右上角的關注！依農會把我了解的、學到的、看到的持續分享給大家。沙棘今天依農和大家聊一聊“第三代”水果先來看關于水果的一組數據，當前我國水果的總

原創不易，文字也有產權，未經允許請勿轉載！如果您喜歡有關三農，農業、種植技術、農村生活等，那請點擊右上角的關注！依農會把我了解的、學到的、看到的持續分享給大家。

沙棘

今天依農和大家聊一聊“第三代”水果

先來看關于水果的一組數據，當前我國水果的總栽培面積高達 畝，水果年總產量在 左右，水果每年的人均消費量在左右，加之水果種類繁多，果品貨架琳瑯滿目，成就我國的水果生產大國、消費大國的身份地位。

不過早些年，各類水果之中，柑橘、蘋果、葡萄、香蕉等大宗果品，不論是在種植還是在消費上，都占據了絕大部分的位置。

這與當時我國果品消費市場對水果種類增量需求的日益顯著相悖。

因此大多數農業人開始從增加水果單品種間品種數量上下功夫，以葡萄為例，當前品種已多到即便是轉搞葡萄的農業專家，也難以把葡萄品種認全。

還有一部分農業人，為增加水果品類，在二十一世紀初期提出了發展“第三代”水果這么一個概念。相比于提高種間品種數量，理論上講它是一個“從無到有”的這么一個過程，之于水果產業的發展更具歷史意義。

但就當前“第三代”水果的現狀來看，好像是“玩砸了”，第三代水果之中很多都曾經有過輝煌時刻，比如覆盆子、沙棘、醋栗等均有過超百元一斤的市場售價，可無奈大多高開低走，甚至有些直接就無人問津賣不動了。什么原因呢？接下來咱詳細的聊一下。

什么是“第三代”水果

既然提到了第三代水果，那水果指定還有“第一代”和“第二代”，簡單的給不了解的朋友介紹一下，第一代水果是指那些起源、人為栽培時間較早，當前種植規模較大的水果，比如說蘋果、葡萄等；第二代水果指的是近百年來才開始人為栽培種植的水果，比如說獼猴桃、草莓等；我們今天要聊的第三代水果指得則多是，生于山間鄉野的小野果，早些年未被開發利用（注意一點這里指得是人為種植時間短，絕不意味著品種起源時間短）比如說本文標題中的沙棘、覆盆子、醋栗，還包括刺梨、酸棗、樹莓、桑葚等等。

依農相信，有農村生活經歷的朋友，對第三代水果中的一些果子不會陌生，早些年它們滿山遍野都是，隨手采來食之。之所以搖身一變成了第三代水果，多是因為消費者水果消費觀念的轉變，因第三代水果生于山間鄉野，被冠以了天然無污染；又因其營養豐富，“維V之王”、“健康之果”、“天然阿司匹林”的名號比比皆是。發展者認為僅此兩點，就足以讓消費者傾囊。雖然它們“百元一斤”時，淪落到“賣不動”時，均有朋友認為它們稱不上商品果，但的確有消費者樂意買單。

“高開低走”的第三代水果

不論從種植生產的積極性還是從市場售價來看，第三代水果的發展大多是“高開低走”，第三代水果種類太多（甚至當前有些野果仍還在成為第三代水果的路上），很難一一說清，因此聊“高開低走”，依農給大家舉沙棘、覆盆子、醋栗這三個大家熟知并具有代表性的水果聊一聊。

依農所舉的三個例子，沙棘可能是當前“混”的最好的一個，但是相對于其“輝煌期”來說，當前的市場售價下降也較為明顯。而后兩者覆盆子和醋栗的種植發展，則是實實在在的高開低走，其中覆盆子在14年時，采摘價格高達百元一斤（鮮果，依農一從事農業的安徽朋友覆盆子果園的售價），但是在去年鮮果的價格直接落到了1元左右，不少從事覆盆子種植的果農直接把樹拋了。提起醋栗大家可能不大了解，不過醋之中黑色品種有一個較為響亮的名字——黑加侖。當然這個聲名遠播的名字也讓黑醋栗很尷尬，因為大多數消費者認為“黑加侖”是葡萄干。早期醋栗的價格在20——30元每斤左右，但近兩年的價格則跌到了幾塊錢一斤，并且還賣不動。

第三代水果是被農業人寄予厚望的，高開低走的發展讓農業人很難接受，價格暴跌、發展舉步維艱的原因在哪呢？接下來，我們一起看一下。

第三代水果的為何價格暴跌、發展舉步維艱

一、盲目的擴張種植導致市場售價的暴跌

在我國，不少從事種植生產的農業人都有這么一個習慣，那就是在發展種植一個新興農產時特別的盲目，眼睛只能看到“百元一斤”、“好種耐活”、“廣闊前景”等品種的利好信息，于是乎是懂非懂開始發展種植。我們要知道不只是農業種植，任何事物的發展都需要一個過程，一個度。舉個極端的例子，全中國若就有百畝覆盆子的種植基地，莫說是百元一斤，在消費者獵奇、獵稀心理的存在下，運營的好千元一斤也能銷售一空。但是千畝、萬畝之后，結果如何要看的就是市場需求量了。

第三代水果的發展時間不長，并未被大多數消費者認可和接受，在當前水果市場，是極為小眾的水果產品。從事種植生產的農民朋友，看著利好信息，暢想著美好未來，就開始盲目發展種植了（當然這其中包括不良苗商的忽悠）。第三代水果的種植規模越來越大，導致市場不能容納，價格暴跌是必然的事情。

二、獨特的口感限制了消費受眾

第三代水果真的好吃嗎？

當然關于“好吃”這個概念，千人百味，不會有一個具體的衡量標尺，比如說榴蓮有人愛的深沉，也有人恨得牙癢。但是對于第三代水果來說，百千年仍存在于山間鄉野，可能真的說明它們沒有那么好吃或者用一句更為客觀的話來說：“第三代水果大多口感獨特”，也因此未像蘋果、葡萄（早期這些大宗水果不也源自山間鄉野嘛）那樣滿足古人的口感，才一直被滯留在山間鄉野。

確實依農前文提到第三代水果主打的是“健康”，但是又有哪種水果不健康呢？再健康它也得“好吃”，因為吃水果只為“健康”不顧“口感”的消費受眾還是太少，支撐不起第三代水果的快速發展。

三、作為鮮果銷售貯運問題難解決

第三代水果，諸如覆盆子、沙棘、醋栗等，大多數為漿果，它們的儲存時間非常短，以覆盆子為例，覆盆子成熟后采收后，鮮果貨架期僅有一天的時間，超過一天輕則影響其口感重則變質腐爛。而且漿果很“脆弱”碰不得，即便采取了較好的保鮮措施，現有農業保鮮技術下確實也能延長2—3天的保鮮期，但是因為它們“碰不得”，運輸就會成為一個難題。

第三代水果貨架期短、易損、運輸困難等特征，限制了它銷售半徑，因此很難只做鮮果銷售的話，很難進行規模化的種植，依農相信，當前不少規?；N植覆盆子、醋栗的農民朋友對此都深有體會。

四、加工及后續產業鏈不夠完善

有的朋友會說不做鮮果，做加工??！確實是這樣，但是一個客觀的問題擺在我們面前，我國農產品加工及其后續產業鏈，說輕了是“不夠完善”，說重了農產品加工業是當前限制我國農業發展的一大短板。

從前文我們可以了解到，第三代水果是非常適合加工后進入農產品消費市場的，但很無奈這是“短板”。因此短板不除，短時間內第三代水果的發展只能舉步維艱。

寫在最后，第三代水果仍有生機

第三代水果就這么“涼”了嗎？依農認為不會，并且依農相信其中絕大部分水果仍有發展生機，因為市場需求一直在，農產品加工及其后續產業鏈在不斷完善。最后細心的朋友會發現，依農在本文舉的三個例子中，沙棘或多或少顯得有些突兀，因為它的處境要比覆盆子和醋栗好上很多。其實這就是依農所講的“生機”所在，依農認為當前的沙棘正往一條正確的路上發展。所謂“正確的路”是什么呢？不是說覆盆子、醋栗按照沙棘的發展路走就可以了，而是說結合第三代水果的個體特征，進行差異化的發展，具有差異化的正確路或就是生機。

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