伊利谷粒多多少錢一箱（新一年）

新年伊始，終端乳品價(jià)格開始上漲的消息成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的重點(diǎn)，此外，各大乳品企業(yè)對于奶酪市場的“布局戰(zhàn)”也已加快速度，在乳業(yè)高級分析師宋亮看來，新一年的乳品市場“百花齊放”，與此同時(shí)，奶酪市場也將迎來爆發(fā)式增長。液奶漲價(jià)？隨著春節(jié)的臨近，一年一度

新年伊始，終端乳品價(jià)格開始上漲的消息成為業(yè)內(nèi)關(guān)注的重點(diǎn)，此外，各大乳品企業(yè)對于奶酪市場的“布局戰(zhàn)”也已加快速度，在乳業(yè)高級分析師宋亮看來，新一年的乳品市場“百花齊放”，與此同時(shí)，奶酪市場也將迎來爆發(fā)式增長。

液奶漲價(jià)？

隨著春節(jié)的臨近，一年一度的乳品銷售旺季也拉開帷幕。1月7日，記者來到呼和浩特市豐州路北京華聯(lián)超市乳品銷售區(qū)域里，對于乳品漲價(jià)的消息，超市促銷人員表示目前還沒有接到通知。

記者也注意到，當(dāng)前部分乳制品都在進(jìn)行促銷，但促銷力度相比去年明顯降低。在2020年8月份，蒙牛液態(tài)奶（除特價(jià)商品之外）全線8折，與此同時(shí)，伊利酸奶以及部分乳制品進(jìn)行7.5折的促銷，這樣的促銷力度也被稱之為“史上”最大力度促銷。到今年1月份，部分乳制品的促銷力度降低，有的也已恢復(fù)原價(jià)，例如伊利谷粒多（紅谷、黑谷）產(chǎn)品，2020年8月份促銷價(jià)為1箱27元，如今恢復(fù)到36元/箱的價(jià)格。

此外，部分基礎(chǔ)白奶價(jià)格記者也較之前價(jià)格做了對比，除了促銷力度降低之外，整體價(jià)格并未出現(xiàn)明顯漲幅。宋亮表示，“去年8月底到12月底，國內(nèi)龍頭企業(yè)生鮮奶的合同價(jià)格上漲了大概8%-12%。企業(yè)為了消化成本，一方面對高端奶減少促銷；另一方面對基礎(chǔ)白奶做漲價(jià)計(jì)劃，以消化成本”。

當(dāng)前，乳品市場中一邊是降價(jià)促銷的力度逐步減少，一邊是新品的快速推出，每年年初都是乳品企業(yè)新品推出的高峰期，今年的低溫巴氏奶、酸奶、液態(tài)奶、奶酪新品推出同樣集中在了春節(jié)來臨之前。

在鮮奶方面，伊利旗下除之前陸續(xù)推出的屋頂包鮮牛奶以及延世牛奶之外，又推出了金典瓶裝鮮牛奶；酸奶方面蒙牛凝酪乳、冠益乳每日鮮酪集中推出，另外，很多品牌的主打酸奶也都推出了新口味。

新品pick戰(zhàn)

不難發(fā)現(xiàn)，今年乳制品的新品依然是圍繞“健康”展開，巴氏奶、低溫酸奶依然是企業(yè)主推產(chǎn)品。此外，根據(jù)人群需求所推出的新品也在不斷細(xì)化，例如兒童牛奶以及谷物牛奶等產(chǎn)品都是目前市場上銷路較好的產(chǎn)品。

宋亮表示，當(dāng)前市場上增長最快的是低溫巴氏奶和低溫超巴奶，2020年低溫巴氏奶以及超巴奶綜合同比增長了15%。當(dāng)前，企業(yè)在不斷的加碼“超巴奶”業(yè)務(wù)，無論是光明、新希望，還是伊利、蒙牛、君樂寶，這些國內(nèi)大型乳品企業(yè)都在迅速的擴(kuò)圍。此外，在兒童奶酪以及功能性液態(tài)奶方面，這些企業(yè)都在不斷的加碼和深耕。

一位業(yè)內(nèi)人士接受相關(guān)媒體采訪時(shí)也表示，一直以來，傳統(tǒng)巴氏奶無法打破“產(chǎn)地銷”的限制，奶源與冷鏈被視為阻礙巴氏奶發(fā)展的兩大行業(yè)痛點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，我國低溫鮮奶在牛奶中的市場占有率不超過25%，美國、日本、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家低溫鮮奶的占有率高達(dá)90%以上。在此背景下，一些企業(yè)推出了ESL工藝（簡稱“超巴工藝”）巴氏殺菌奶，保質(zhì)期可達(dá)15天，而這也為企業(yè)市場占位，擴(kuò)大銷售半徑提供了相對“充足”的時(shí)間。

在超市巴氏奶冷柜前，選購的顧客都在仔細(xì)地查看生產(chǎn)日期，而巴氏奶15天的保質(zhì)期在消費(fèi)者李冉看來，不用總是擔(dān)心7天就過期，喝奶更為方便。

對于當(dāng)前市場乳品消費(fèi)增長的情況，宋亮還提到，從今年到明年整個(gè)乳品市場增長最快還有奶酪市場，B2B業(yè)務(wù)模式銷售的奶酪黃油，以及再制奶酪、含乳零食同樣增長迅速。2020年同比2019年，再制奶酪業(yè)務(wù)增長大概20%；零食奶酪業(yè)務(wù)，同比增長大概20%；兒童奶酪、成人奶酪、B2B奶酪業(yè)務(wù)，大概增長18%；含乳零食產(chǎn)品，大概同比增長，大概14%—16%。

當(dāng)前乳品市場的蓬勃發(fā)展，不僅僅得益于國內(nèi)消費(fèi)信心的逐步回升，也得益于近兩年乳品企業(yè)加大乳品基礎(chǔ)的研發(fā)，宋亮表示，在傳統(tǒng)乳品消費(fèi)放緩的情況下，企業(yè)需要向更加專業(yè)產(chǎn)品方向去發(fā)展，因此，研發(fā)的人力、物力、財(cái)力都在不斷的投入?！坝绕湓谘邪l(fā)投入這方面，龍頭企業(yè)做得非常的好，特別是在2020年，這一年成為很多龍頭企業(yè)研發(fā)高度發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵年?！?/p>

奶酪爆發(fā)！

國內(nèi)市場在穩(wěn)定發(fā)展液態(tài)奶的同時(shí)，把奶酪培育成乳制品新的消費(fèi)增長點(diǎn)，讓消費(fèi)者從“喝奶”向“吃奶”轉(zhuǎn)變，更好發(fā)揮消費(fèi)拉動(dòng)生產(chǎn)的作用。

事實(shí)上，奶酪產(chǎn)品一直都在加快進(jìn)入國內(nèi)家庭餐桌的步伐。

2020年年初，因疫情居家隔離期間，“在家做飯”成了每個(gè)家庭最重要的主題活動(dòng)，其中，各式甜點(diǎn)以及披薩制作等話題頻頻上到熱搜榜單上，這也使當(dāng)時(shí)超市里奶酪、黃油等產(chǎn)品賣斷了貨。

直到現(xiàn)在，呼和浩特市很多餐飲店里都在推出各式各樣與奶酪相關(guān)的產(chǎn)品，除披薩之外，中式奶酪烤餅也成為了當(dāng)前市民頗為喜歡的飲食品類。

當(dāng)前，隨著消費(fèi)認(rèn)知的提升以及消費(fèi)群體的年輕化，兒童奶酪也成為新一代家庭消費(fèi)的選擇，他們普遍認(rèn)為兒童奶酪作為相對健康的零食是值得選擇和購買的。

宋亮表示，零食奶酪產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)深得人心，越來越多兒童以及一些成人消費(fèi)者加入到消費(fèi)行列當(dāng)中。從未來十年的平均增長率來看，基本上能超過百分之10%，這樣一來，整個(gè)奶酪業(yè)務(wù)基本上每過幾年都會(huì)翻一倍增長。

此外，宋亮也提到，未來3—5年，國內(nèi)企業(yè)對于海外奶酪業(yè)務(wù)的并購應(yīng)該會(huì)出現(xiàn)，并會(huì)把國外優(yōu)質(zhì)奶酪逐步帶到國內(nèi)市場中。同時(shí)，國內(nèi)消費(fèi)者對于奶酪消費(fèi)的習(xí)慣教育，也會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)，因此，綜合來說，奶酪業(yè)務(wù)在未來3—5年會(huì)呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長。

不過，對于市場發(fā)展，宋亮也提醒，由于國內(nèi)奶源的成本要比國外高，隨著國外乳制品進(jìn)口的速度越來越快，直接市場競爭結(jié)果的劣勢表現(xiàn)就會(huì)非常明顯。目前來說，國外的超巴奶進(jìn)入中國市場后，按巴氏奶銷售的話，可能會(huì)對國內(nèi)市場造成一定的沖擊。此外，就奶酪產(chǎn)品而言，國內(nèi)的奶源只能做一些高端、中高端的產(chǎn)品，如果中高端產(chǎn)品市場萎縮的話，那么國內(nèi)奶源就會(huì)面臨著很大的困境。

2021年，各類乳品新一年的競爭又一次開啟，隨著春節(jié)這個(gè)乳品消費(fèi)最大“檔期”的來臨，是時(shí)候想好選擇哪些乳品帶回家里了…...

記者手記：

2020年，新冠疫情在沖擊各個(gè)行業(yè)的同時(shí)，卻無形中為乳品行業(yè)加了一把火，人人關(guān)注健康的同時(shí)，也加速了企業(yè)對于功能性乳品的深入研發(fā)。

有人說這些年是乳品企業(yè)最好的時(shí)代，因?yàn)樵诮裉斓纳罾铮坪鯖]有一個(gè)人的飲食可以完全離得開牛奶，從呱呱墜地的嬰兒到步履蹣跚的老人，從奶粉到牛奶，人們對于健康、營養(yǎng)的訴求正在讓整個(gè)乳品產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

如今，80、90、00后正在成為新一代乳品消費(fèi)的主力軍，他們將會(huì)如何“點(diǎn)燃”整個(gè)乳品消費(fèi)市場，我們拭目以待！

（來源: 《乳業(yè)時(shí)報(bào)》 記者：楊麗霞）