廣東人的周末，一定是在茶樓度過的，當(dāng)?shù)厝朔Q為“嘆早茶”，早茶是早晨喝茶嗎？當(dāng)然不是這個(gè)意思，這是一種嶺南民間的飲食風(fēng)俗，老年人晨練完以后，約上三五個(gè)好友，泡上一壺茶，點(diǎn)上幾個(gè)茶點(diǎn)，美名"一盅兩件"，更重要的是聊天，邊品邊聊，

廣東人的周末，一定是在茶樓度過的，當(dāng)?shù)厝朔Q為“嘆早茶”，早茶是早晨喝茶嗎？當(dāng)然不是這個(gè)意思，這是一種嶺南民間的飲食風(fēng)俗，老年人晨練完以后，約上三五個(gè)好友，泡上一壺茶，點(diǎn)上幾個(gè)茶點(diǎn)，美名"一盅兩件"，更重要的是聊天，邊品邊聊，風(fēng)味橫生，悠閑自然，沒有與世無爭的煩惱，這種生活的態(tài)度，是很多人羨慕不來的，廣式早茶已經(jīng)徹底融入廣東人的骨子里，一個(gè)快節(jié)奏的城市，需要這種生活方式，它能讓人快速放松下來，短暫的忘記煩惱憂愁。

在北方地區(qū)，人們花錢辦事，喜歡請(qǐng)吃飯，請(qǐng)KTV，請(qǐng)洗浴等，人們普遍認(rèn)為，只有酒桌上，才能談成生意，而到了廣東，概念則完全不一樣，請(qǐng)人“嘆早茶”，也是一種社交方式，“萬丈紅塵一杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”，喝喝多了，容易斷片吹牛，廣東早茶，更多的是社交場合，有談生意的老板，有悠閑的老人，有認(rèn)識(shí)的朋友，也有戀愛的情侶，約好在茶樓見面，邊飲茶邊聊天，在這種場合下，就把目的達(dá)到了，根本不用去飯店喝酒。

來到廣東，可能剛開始不熟悉，但當(dāng)你吃過幾次之后，就會(huì)逐漸愛上這種生活，今日閑來無事，邀請(qǐng)好友“嘆早茶”，如果你囊中羞澀，可以去街邊小店，如果你財(cái)大氣粗，可以去陶陶居、點(diǎn)都德、蓮香樓，當(dāng)然，這些地方也不是太貴，只不過稍微高檔一點(diǎn)，老百姓都能消費(fèi)得起，廣東人把“飲茶”稱為“嘆茶”，更多的是享受之意，在當(dāng)?shù)仫L(fēng)氣很盛。

一般老廣東都是“一盅兩件”，泡上一壺茶，兩件點(diǎn)心，喝茶、聊天、看報(bào)，一直呆到九點(diǎn)、十點(diǎn)，才慢慢離開，日子過得悠閑又自得，廣東人講究“食不厭精”，點(diǎn)心價(jià)格有高有低，每一樣都精致得很，從5元到500元不等，如果你是富商老板，完全可以來一杯魚翅漱口，相信沒有人會(huì)阻攔著你。

一般茶樓的茶位費(fèi)就是5塊錢，貴一點(diǎn)的10元，茶葉可以自帶，也可以點(diǎn)名泡哪種，紅茶、綠茶、菊花、龍井、普洱、鐵觀音，從便宜到貴的，應(yīng)有盡有，接下來就是點(diǎn)茶點(diǎn)了，一張A4紙大小的圖片，喜歡哪個(gè)就在哪個(gè)后面打鉤。

一般都不標(biāo)寫價(jià)格，價(jià)格都寫在右下角，用小點(diǎn)、中點(diǎn)、大點(diǎn)、頂點(diǎn)、特點(diǎn)、超點(diǎn)、精點(diǎn)、佳點(diǎn)代替，它們之間的差距，與分量沒關(guān)系，與食材的價(jià)值，和加工難度有關(guān)系，不同的“點(diǎn)”對(duì)應(yīng)不同的價(jià)格，看你消費(fèi)的茶樓規(guī)格，一般每個(gè)點(diǎn)之間，都要相差幾塊錢，例如小點(diǎn)特點(diǎn)19元、超點(diǎn)23元、精點(diǎn)26元等，這一步一定要看清楚，千萬不要亂點(diǎn)，如果人多的話，吃個(gè)千兒八百很正常。

茶點(diǎn)的樣式，更是豐富多彩，多達(dá)百余種之多，這在其它地區(qū)，是根本無法想象的，也就是說，有錢都很難找地方吃，只有來到廣東，你才能享受這種生活方式，排骨、豬肚、鳳爪、牛仔骨、蝦餃、蟹黃包、糯米雞、牛肉腸、魚片粥、麥香包、核桃包、蓮蓉包、牛筋、牛肚、牛百葉、千層糕、蜜汁叉燒包、皮蛋瘦肉粥、炸云吞、金錢肚、酥點(diǎn)等，三言兩句真說不完，最早時(shí)超過了500種，現(xiàn)在已經(jīng)濃縮到100種左右。

1、鮮蝦艇仔粥

12、金錢肚

3、蟹籽燒賣皇

4、豬仔包

5、鳳爪

6、蝦餃皇

7、香煎蝦米腸

8、家鄉(xiāng)甜薄餐

9、蛋白杏仁茶

10、懷舊火楠卷

11、蜜汁炸蛋散

12、脆皮紅米蝦腸

13、干貝珍珠雞

14、紅棗糕

嘆早茶的四大規(guī)矩

1、問位點(diǎn)茶

茶樓允許私自帶茶葉，進(jìn)門服務(wù)員會(huì)問：“幾位，喝什么茶”，這個(gè)時(shí)候應(yīng)回答幾個(gè)人，再立即補(bǔ)充問一句：“有什么茶”，這時(shí)候你就塑造出一個(gè)老廣東的形象了。

2、行叩手禮

服務(wù)員在加水時(shí)，應(yīng)用手指關(guān)節(jié)輕輕叩桌面，以表感謝，最起碼的尊重。

3、揭蓋蓄水

想蓄水的時(shí)候，直接把壺蓋打開，服務(wù)員會(huì)及時(shí)補(bǔ)充茶水。

4、數(shù)碟子買單

數(shù)完碟子買單，無論點(diǎn)的啥，單一定要買。

來星級(jí)酒樓飲茶，更多的是應(yīng)酬交際，而到平民茶樓的，更多是生活習(xí)慣或者家人共聚天倫。

北方人飯量較大，有時(shí)候會(huì)吃得多點(diǎn)，我就經(jīng)歷過一次，桌子上的籠屜堆積如山，看著真好尷尬呀，不過一方水土養(yǎng)育一方人，這也沒啥好丟人的，在廣東“嘆早茶”，更多的是一種社交方式，來了并不是吃飽，而是為了享受那種氛圍，當(dāng)然也有價(jià)格便宜的，來廣東游玩，一定要嘗一嘗這里的特色早茶，絕對(duì)會(huì)讓你流連忘返。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你小驚喜。