精品咖啡的天之驕子—牙買加藍山咖啡許多人就算從來不喝咖啡，也一定聽過鼎鼎大名的"藍山咖啡"，你知道藍山咖啡為什么有名嗎？今天來為大家介紹這種珍貴的咖啡。藍山在哪里？澳大利亞也有一個藍山，不過它和藍山咖啡一點關系也沒有，因為那

精品咖啡的天之驕子—牙買加藍山咖啡

許多人就算從來不喝咖啡，也一定聽過鼎鼎大名的"藍山咖啡"，你知道藍山咖啡為什么有名嗎？今天來為大家介紹這種珍貴的咖啡。

藍山在哪里？

澳大利亞也有一個藍山，不過它和藍山咖啡一點關系也沒有，因為那里只有尤加利樹。

讓我們從地理位置說起。位在牙買加東部的藍山山脈，以出產世界最高級的咖啡而聞名。身為加勒比海地區最高的山脈，終年保持多霧的氣候，當陽光照射著蔚藍海面將光影映像在霧氣籠罩的山頭上，渲染成微藍山影，便得到了藍山之名。

海拔高達2400米的藍山山脈是牙買加島上最高的山脈，除了高度以外，當地涼爽的溫度與降雨頻繁的多霧天氣，加上肥沃的火山土壤，讓這個地區種植的咖啡豆有著得天獨厚的口感表現。

為了確保所有冠上藍山之名的咖啡都是首選，1953年牙買加政府設立了咖啡管理局（Coffee Industry Board），專門為當地咖啡制定統一的質量標準和產區規范。牙買加也是最早幫咖啡產地注冊的國家，可想而知他們對自家產品的認同與驕傲。

怎樣的咖啡才能稱為藍山咖啡？

“藍山咖啡”的定義是很嚴格的。就像葡萄酒因莊園或品種區分一樣，全牙買加只有一個地區出產的咖啡可以叫做這個名字。

藍山咖啡的法定種植區域在牙買加島的東側，只有在1000-1600米的海拔高度范圍內，并且必須是種植在圣安德魯（Saint Andrew）、圣托馬斯（Saint Thomas）、波特蘭（Portland）和圣瑪麗（Saint Mary）區的咖啡，才能被稱為牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。你也許會好奇為什么不再往上栽種，因為高于1700米以上的區域是該國的生態林保護區，法律規定是不能種植咖啡豆的。

種植高度介于450-900米之間的咖啡被稱為“牙買加高山豆”（Jamaica High Mountain），低于此區間的則被稱為“牙買加優選咖啡”（Jamaica Supreme）或“牙買加低山豆”（Jamaica Low Mountain）。整個牙買加大約只有25%的咖啡豆能冠上藍山咖啡之名。

桶里的佳釀

藍山咖啡的包裝很特殊，是世界上少數還使用木桶的產區（俗稱藍山桶）。木桶上蓋有經核可的官方章印，材質經過特殊處理，能夠很好地確保干燥度與不受擠壓，并且沒有味道。木桶在運送過程中能保證咖啡生豆的質量，從制作成本、運送成本到保存質量都屬精選。目前我們所熟知的咖啡豆是采用較便宜也大量制作的麻布袋，雖然麻布袋沒有不好，不過當裝在木桶內的藍山咖啡豆來到手中，那種等待后的滿足還是相當甜蜜，可以說這種費力又費工的包裝方式，恰好也說明了藍山咖啡豆在人們心中的地位。

藍山咖啡好在哪里？

即使你沒有喝過藍山咖啡，但一定也耳聞過它的名貴。

藍山咖啡能夠有這種帝王級待遇是因為它突出的香氣與甜感表現。該地生產的咖啡具有清香且獨特的風味，首先是溫和滑順的口感，在入喉后綿延不絕。再來是優雅成熟的香氣表現，帶一點木質調的回甘，均衡的酸甜苦分布更提升了在口中品茗的層次感。不搶戲卻能口齒留香，藍山涵蓋了好咖啡的種種表現，是它始終如此受歡迎的原因。

除此之外，由于藍山咖啡的法定種植區域很小，總面積不超過6100公頃，這當然會導致產量有限。加上高山地形陡峭，所有咖啡豆都必須透過當地技術嫻熟的農民人工摘采，也增加了不少成本。

最后一個因素還得回到歷史故事來看。

因為牙買加的咖啡業曾經有過一段質量不穩定的低潮期，直到1980年代日本介入投資，將生態種植法與處理法品管引入牙買加，才讓藍山成為舉世聞名的精品咖啡豆代名詞。兩國之間的貿易友好度讓日本取得了優先購買權，世界其他區域能分得的只有總量的一成。

因此能否喝到正宗藍山咖啡還得看運氣與財力，物以稀為貴，優良的質量加上稀有度，讓每一批次都是奇貨可居。取得咖啡生豆之后還要經過最重要的烘焙過程，烘豆質量對好豆子來說絕對是倍數放大優勢。如果有機會能喝上一杯正宗藍山No.1，肯定是相當享受的事情了。

當然

百聞不如一嘗

我們家有一款來自牙買加藍山圣安德魯區

斯東尼莊園的一號藍山水洗豆

可以來喝喝看

你會不會一口就愛上哦

這只正宗藍山咖啡豆，干香以花香和堅果香優雅開場，沖煮時透著淡花香。入口如鮮奶油柔滑，接著你會喝到碧根果般的甜蜜，還有黑莓風味若隱若現。尾韻是藍山本色，連綿不絕甜而悠長。降溫時蕓香科植物的調性又更鮮明，口感綿柔，平衡感絕佳。擺蕩在輕酸富甜之間，不只余韻迷人，還有層次流轉，非常特別。

相信真正的好咖啡，

都會喝一口就愛上。

也愿每一杯好咖啡，

都給您帶來好星情 :)

大家好，我是阿啡~入咖啡行業8年，出版咖啡書《3分鐘愛上咖啡》。專注于咖啡文化傳播的工作，長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識。跑了國內外的咖啡產區不下十次，并在全國舉辦超過200場專業咖啡師比賽。為咖啡控提供省心、有品位的一站式服務~如果您有咖啡豆需求，或其他咖啡購買問題，歡迎私信我哦~